القرع الأصفر هو شكل من أشكال الاسكواش الصيفية وتشمل العديد من كروكنيك وأصناف ستريتنك. تنمو هذه الخضراوات في العديد من المناطق في الولايات المتحدة، وعندما تكون في الموسم، يمكنك عادة العثور على الاسكواش الأصفر في أسواق المزارعين المحليين، على جانب الطريق تقف الفواكه والخضروات ومحلات البقالة. الكوسا الأصفر هو الخضار تنوعا التي توفر العديد من الفوائد الغذائية ويستخدم في أنواع كثيرة من الأطباق.
>فيديو اليوم
الكربوهيدرات منخفضة والسعرات الحرارية
الاسكواش الأصفر منخفض بشكل استثنائي في السعرات الحرارية، مع ما يقرب من 20 سعرة حرارية في الخضروات الصغيرة الحجم و 30 سعرة حرارية في الخضار متوسطة الحجم. تأتي السعرات الحرارية القليلة في الاسكواش الأصفر في المقام الأول من محتوى الكربوهيدرات، وهو أيضا منخفض. تحتوي الكوبوه الصفراء على كوب واحد من الكوبوهيدرات يحتوي على 1 كوب تقريبا 4 غرامات من الكربوهيدرات. القرع الأصفر هو خيار جيد لتحل محل الخضروات ذات السعرات الحرارية العالية، مثل البطاطا والذرة، في خطة التغذية الخاصة بك، وخاصة إذا كنت تحاول تقليل السعرات الحرارية اليومية.
قليل الدسم، خالي من الكوليسترول
مثل معظم الخضراوات، يحتوي الاسكواش الأصفر على القليل من الدهون ولا يحتوي على الكوليسترول القابل للقياس. وهناك اسكواش أصفر صغير، أو 1 كوب من الاسكواش المقطعة، يحتوي على ما يقرب من 0. 2 غرام من الدهون. يحتوي القرع الأصفر المتوسط تقريبا على 0. 4 غرامات. الخيارات الصحية لإعداد الاسكواش الصفراء الطازجة تشمل شواء، الخبز والتبخير دون الدهون المضافة. الحد من تناول الدهون والكوليسترول هو خطوة هامة للمساعدة في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
>فيتامين C
إضافة الاسكواش الأصفر إلى خطة التغذية يوفر لك مصدرا لمستويات معتدلة من فيتامين C. الغذائية يحتوي كوب واحد من شرائح، والاسكواش الصفراء حوالي 19 ملليغرام من فيتامين يحتاج جسمك إلى فيتامين C لتشكيل الكولاجين، الذي يوجد في الجلد والأوعية الدموية والمفاصل والعظام. يساعد فيتامين C أيضا على مكافحة الالتهابات من خلال دعم الجهاز المناعي.
الحديد والفولات
يتم العثور على الحديد والفولات بتركيزات عالية في اللحوم والبيض وغيرها من الأطعمة المشتقة من الحيوانات. القرع الأصفر هو مصدر الخضار بديل من هذه العناصر الغذائية. كوب من قطع الاسكواش الأصفر يقدم لك ما يقرب من 0. 5 ملليغرام من الحديد و 35 ميكروغرام من حمض الفوليك. يتطلب جسمك الحديد والفولات للحفاظ على المعدل الطبيعي لإنتاج خلايا الدم الحمراء ومنع فقر الدم. الفولات هي أيضا مهمة خلال الحمل المبكر، ودعم التطور الطبيعي للدماغ الجنين والجهاز العصبي.
بيتا كاروتين ولوتين
القرع الأصفر يحتوي على تركيزات عالية من بيتا كاروتين واللوتين. بيتا كاروتين هو مضاد للأكسدة التي تساعد على حماية جسمك من الأضرار الناجمة عن الملوثات والمواد الكيميائية ودعا الجذور الحرة. اللوتين الغذائية قد تساعد على منع تطور إعتام عدسة العين وحالة العين المرتبطة بالعمر - تنكس البقعي - والتي يمكن أن تؤدي إلى العمى.كوب من شرائح القرع الأصفر يقدم لك ما يقرب من 135 ميكروغرام من بيتا كاروتين و 2، 400 ميكروغرام من اللوتين. إضافة مكعبات أو مكعبات أصفر للخبز والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة والشوربات لزيادة تناولك من هذا الخضار المغذي.
