نظام غذائي خال من الغلوتين هو أكثر من مجرد بدعة أو جنون. يمكن أن يكون مفيدا جدا للأشخاص الذين يعانون من مضاعفات الجهاز الهضمي، مثل مرض الاضطرابات الهضمية، لأنها يمكن أن تكون بمثابة وسيلة لتشخيص وعلاج مجموعة متنوعة من هذه الظروف. كما أن تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين يمكن أن يساعد في تعزيز نظام غذائي شامل أكثر صحة، إذا تم استبدال الأطعمة غير الصحية التي تحتوي على الغلوتين بخيارات صحية.
فيديو اليوم
>علاج مرض الاضطرابات الهضمية
تناول الخالي من الغلوتين أمر حتمي بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية - وهو مرض المناعة الذاتية الناجم عن الغلوتين. ووفقا لما ذكرته كلية الطب بجامعة هارفارد، تم تشخيص 300 ألف شخص بمرض الاضطرابات الهضمية. ومع ذلك، فإن ما يصل إلى 2 مليون أمريكي قد يكون ذلك، من دون تشخيص رسمي. الغلوتين يمكن أن يسبب مضاعفات صحية للشخص الذي لديه مرض الاضطرابات الهضمية، مثل سوء التغذية، وفقدان الوزن والأضرار المعوية. ويمكن أن تؤثر أيضا على الدماغ والأعصاب. أعراض مرض الاضطرابات الهضمية يمكن عادة القضاء عليها عن طريق إزالة الغلوتين تماما من النظام الغذائي.
علاج حساسية الغلوتين غير اللاسيليكي
حالة تسمى حساسية الغلوتين غير الغليظة يمكن أن تسبب أعراض مشابهة لمرض الاضطرابات الهضمية، دون تلف الأمعاء. وطبقا لما ذكرته كلية الطب بجامعة هارفارد، فإن المرضى الذين وجد أنهم لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية يطلب منهم اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين. إذا تحسنت أعراضهم، ثم يتم تشخيصها كما الغلوتين حساسة. علاج حساسية الغلوتين نونسيلياك هو نفسه كما هو الحال مع مرض الاضطرابات الهضمية. وفقا للدكتور دانيال ليفلر، وهو سلطة دولية على مرض الاضطرابات الهضمية وأستاذ مساعد في كلية الطب بجامعة هارفارد، يمكن أن يستغرق وقتا طويلا لتعلم العيش مع نظام غذائي خال من الغلوتين لأن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة.
العثور على سبب الأعراض
الأعراض الشائعة التي يسببها الغلوتين تشمل التعب والإمساك والغاز والنفخ والإسهال والصداع ومشاكل التركيز. يمكن للناس استخدام نظام غذائي خال من الغلوتين كوسيلة لمعرفة ما إذا كان لديهم حساسية الغلوتين أو التعصب. القضاء على الغلوتين من النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن تساعدك على تحديد ما إذا كان البروتين يسبب الأعراض الخاصة بك. إذا كانت الأعراض الخاصة بك تتحسن على اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين، والاستمرار في هذا النهج قد توفر لك مع الإغاثة الدائمة.
الأطعمة و البدائل الغذائية
الغلوتين هو البروتين الموجود في القمح والشعير والجاودار، والتي هي المكونات الموجودة في العديد من السلع المخبوزة وكذلك البيتزا والحبوب والمعكرونة. وفقا لطبيب التغذية المسجل راشيل بيغون، المتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية، والقضاء على تلك الأطعمة يمكن أن تجعل مجال في النظام الغذائي الخاص بك "الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي مثل الفواكه والخضروات والألبان قليلة الدسم والفاصوليا والمكسرات والبذور، الأسماك واللحوم الخالية من الدهون. "القطيفة والدخن والكينوا والحنطة السوداء والذرة الرفيعة وتيف كلها عالية في الفيتامينات والألياف، مما يجعلها بدائل غذائية كبيرة في نظام غذائي خال من الغلوتين.
