أي نوع من الفول أو البقوليات يمكن أن تنبت، ولكن مونج براعم الفاصوليا هي النوع الأكثر شيوعا المستخدمة في الطبخ. يمكن للنباتات زيادة قدرتك على امتصاص العناصر الغذائية في الفاصوليا التي عادة ما تكون أقل قابلية للهضم لأنها مرتبطة بحمض فيتيك. يمكن أن تؤكل براعم الفاصوليا الخام، على الرغم من أن تايمز النباتية يحذر من أن براعم الخام قد تحمل البكتيريا الضارة المحتملة. شراء براعم الفاصوليا من مصدر السمعة، وغسلها جيدا وطهيها قبل استخدام لتقليل خطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء.
>فيديو اليوم
الدهون
كوب واحد من براعم الفاصوليا مونج مقلية لديها 62 سعرة حرارية، مع 2 السعرات الحرارية فقط التي توفرها الدهون. كل كوب يحتوي على 0. 26 غراما من الدهون، وكمية ضئيلة من الدهون المشبعة و 0. 15 غراما من الدهون بولي والأحادية غير المشبعة. لا تحتوي براعم الفاصوليا على أي دهون أو كوليسترول. يجب على البالغين الأصحاء عدم الحصول على أكثر من 25 إلى 35 في المئة من السعرات الحرارية اليومية من الدهون. الخضروات قليلة الدسم مثل براعم الفاصوليا يمكن أن تساعدك على البقاء ضمن هذه التوصيات.
الكربوهيدرات
تحتوي براعم الفاصوليا مونج المطبوخة على 13 غراما من الكربوهيدرات في كل كوب واحد. بالنسبة لشخص بالغ بعد اتباع نظام غذائي من 2000 السعرات الحرارية، وهذا من شأنه أن يورد ما بين 4 و 5. 7 في المئة من 225 إلى 325 غراما من الكربوهيدرات الموصى بها يوميا. لا تحتوي براعم الفاصوليا على أي سكريات بسيطة، على الرغم من أنها تحتوي على 2. 4 غرامات من الألياف الغذائية لكل كوب، وهو 7 في المئة من متطلبات الألياف الرجل كل يوم و 8. 5 في المئة من المرأة.
بروتين
براعم الفاصوليا مصدر معتدل للبروتين النباتي، مع كل كوب يقدم 5. 3 غرامات، أو 11 في المئة من احتياجات المرأة اليومية من البروتين و 9. 4 في المئة من الرجل. البروتين في براعم الفاصوليا هو غير مكتملة - أنه لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية يحتاج الجسم. للحصول على البروتين الكامل دون اللحوم أو المنتجات الحيوانية الأخرى، وتناول مجموعة واسعة من الخضروات والفاصوليا والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة على مدار اليوم.
الفيتامينات
كوب من براعم الفاصوليا المقلية هو مصدر جيد للفيبامين فيتامينات الريبوفلافين، حمض البانتوثنيك، فيتامين ب 6، الثيامين والنياسين. كما أنه مرتفع في فيتامين C: يحتوي كل كوب على 19. 8 ملليغرام من فيتامين ج، وهو 22 في المئة من البدل اليومي الموصى به من المغذيات لرجل و 26 في المئة من رديا للمرأة.
المعادن
براعم الفاصوليا مونج مرتفعة بشكل خاص في النحاس، مع كل كوب المطبوخ تحتوي على 316 ميكروجرام من المعدن. يحتاج الكبار إلى 900 ميكروغرام يوميا، وتناول وجبة من براعم الفاصوليا من شأنها أن توفر 35 في المئة من هذا الشرط. كل كوب من البراعم لديه ما يكفي من الحديد لتلبية ما يقرب من 30 في المئة من احتياجات الرجل من الحديد و 13 في المئة من المرأة. تحتوي براعم الفاصوليا أيضا على المغنيسيوم والمنغنيز والزنك.
