ما إذا كنت بحاجة إلى خبز خالية من الدقيق لفترة وجيزة لفصح الفصح أو بدوام كامل لإدارة حساسية القمح أو عدم تحمل الغلوتين، ستجد المكونات لتحل محل الدقيق المتاحة بسهولة على رفوف البقالة. بعض البدائل سوف تعمل للجميع، في حين أن البعض الآخر لا يزال يشكل خطرا إذا كان لديك مرض الاضطرابات الهضمية. تجربة مع الدقيق والبدائل المختلفة لمعرفة ما يعمل بشكل أفضل بالنسبة لك. لحسن الحظ، هناك أيضا وصفات الخبز الطحين التي هي جيدة بحيث لا أحد سوف تفوت الطحين.
>فيديو اليوم
الدقيق البديل
ابحث عن بدائل دقيق القمح في محل البقالة أو متجر المواد الغذائية الصحية أو البحث عبر الإنترنت، حيث ستجد مجموعة واسعة من الدقيق المتاحة. وفقا لمكتب جامعة كولورادو التمديد، ل 1 كوب من الدقيق، استبدال 7/8 إلى 1 كوب من وجبة الذرة، 5/8 كوب من دقيق البطاطا، 7/8 كوب من دقيق الأرز، 1 1/3 أكواب من الشوفان المدلفن أو 1 1/4 أكواب من دقيق الجاودار. للحصول على بديل أكثر تفصيلا، مزيج 1/2 كوب من نشا الذرة مع 1/2 كوب من الجاودار والبطاطا أو دقيق الأرز وخياطة الخليط معا ست مرات جنبا إلى جنب مع 2 ملعقة صغيرة. من مسحوق الخبز لكل كوب.
>دقيق الخالي من الغلوتين
الشعير، الجاودار الجاودار، ماتزو، السميد والطحين مكتوبة كلها خارج حدود إذا كان لديك مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين. الشوفان قد أو قد لا يسبب مشاكل - البحوث لا تزال جارية. وتشمل البدائل الجيدة للدقيق أي خلطات الخبز التي تسمى على وجه التحديد "خالية من الغلوتين" أو خالية من الغلوتين. بالإضافة إلى الطحين البديل الذي أوصت به جامعة كولورادو، تجربة مع قطيفة، الحنطة السوداء، الحمص، الدخن، الذرة الرفيعة أو طحين التابيوكا.
>المكسرات والبيض
العديد من الكعك والكعك الطازج تستخدم معجون الجوز أو وجبات الطعام في حين أن الآخرين يعتمدون على البيض لثخن الخليط. على سبيل المثال، تستخدم كعكة "شوكولا نوت كيك" من كينغ آرثر فلور، كوبين من جوز البقان التي تطحنها في خلاط أو معالج طعام أو تشتريها كوجبة من البقان. الشيف إمريل لاغاس "الشوكولاته-أنشو تشيلي بلاورليس كعكة"، من ناحية أخرى، يستخدم ستة بيضات مع البيض ضرب حتى سميكة ثم طيها في كعكة العجين.
صمغ زنتان
صمغ زنتان هو الكربوهيدرات التي تعتمد على الذرة أو الصويا عندما تكون مصنعي المواد الغذائية يضيفون البكتيريا إلى سكر الذرة. إن صمغ الزانثان الناتج، عند إضافته إلى دقيق غير القمح، يثخن ويستقر المنتج الغذائي النهائي. ستجد الصمغ زنتان في شكل مسحوق في متجر المواد الغذائية الصحية المحلية أو عبر الإنترنت. وفقا لموقع زنتان الصمغ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة. من الصمغ زنتان لكل كوب من القمح أو خالية من الغلوتين الطحين للكعك والكعك و 2 ملعقة صغيرة. للخبز والبيتزا.
