الفيتامينات تصنف إلى فئتين، قابلة للذوبان في الماء والدهون القابلة للذوبان، على أساس كيفية جسمك يمتص لهم. هناك ما مجموعه تسعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء: الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، حمض الفوليك، وفيتامين B6، وفيتامين B12، وفيتامين C، حمض البانتوثنيك والبيوتين. على الرغم من أن معظم الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ليست سامة، وبعضها لديه القدرة على السمية.
فيديو اليوم
علم وظائف الأعضاء
عندما تستهلك الأطعمة التي تحتوي على الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، يتم هضم الأطعمة ويتم حل الفيتامينات في الماء في جسمك. مرة واحدة يتم حل الفيتامينات، فإنها تدخل مجرى الدم. الفيتامينات التي يحتاجها جسمك يتم امتصاصها في الأمعاء الدقيقة وتبقى الكميات الزائدة في مجرى الدم، حيث يسافرون إلى الكليتين. وعادة ما تفرز المبالغ الزائدة في البول.
طريقة السمية
من بين تسعة فيتامينات قابلة للذوبان في الماء، تبين أن أربعة فقط من المحتمل أن تكون لها سمية: النياسين وفيتامين ب 6 وفولات وفيتامين سي
لا يعرف النياسين وفيتامين C أن تكون سامة عندما تستهلك بكميات كبيرة من خلال الطعام الذي تأكله. وتتعلق إمكاناتها السمية بالاستهلاك من المكملات فقط. فيتامين ب -6 يمكن أن يكون ساما عندما تستهلك بكميات كبيرة، على الرغم من أن في "التغذية وأنت"، ويذكر جوان سالج بليك أنه سيكون من الصعب جدا لتناول كميات مفرطة من الفيتامين. الشكل الطبيعي من حمض الفوليك الموجود في الأطعمة ليس له إمكانية سامة. حمض الفوليك في المكملات الغذائية أو في الأطعمة المقواة، ومع ذلك، يمكن أن تكون سامة عند استهلاكها بكميات كبيرة.
الأعراض
وعادة ما تتميز سمية النياسين عن طريق التنظيف، وتلوين محمر في الوجه والذراعين والصدر. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يسبب الكثير من النياسين الغثيان والقيء ورفع مستويات السكر في الدم. إذا لم يتم تصحيح مستويات النياسين، وهذا يمكن أن يؤدي إلى تلف الكبد. يمكن أن يسبب سمية فيتامين ب -6 تلف الأعصاب. استهلاك الكثير من حمض الفوليك لا يسبب أي أعراض، ولكن يمكن أن تخفي أعراض نقص B-12، والتي يمكن أن تؤدي في نهاية المطاف إلى فقر الدم. الإفراط في تناول فيتامين C يمكن أن يسبب الغثيان، وتشنجات المعدة والإسهال. الفائض فيتامين C يمكن أن يؤدي أيضا إلى تطوير حصى الكلى، تلاحظ سالج بليك.
مستويات تناول أعلى قابل للتحمل
لتجنب سمية الفيتامينات، وضع مجلس الغذاء والتغذية مستوى أعلى من التحمل، أو أول، لكل من الفيتامينات الأربعة القابلة للذوبان في الماء. أعلى مستوى التحمل المسموح به هو أعلى كمية من فيتامين التي يمكنك أن تستهلك على أساس يومي دون التسبب في أي آثار جانبية سلبية.
مستويات التحمل العليا للنياسين وفيتامين ب 6 وفولات وفيتامين ج هي 35 ملليغرام و 100 ملليغرام و 1 000 ميكروجرام و 2 مليون ملجرام على التوالي.
اعتبارات
على الرغم من أن بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء لديها القدرة على التسمم، فإنك أكثر عرضة لتجربة القصور بدلا من ذلك. وذلك لأن الجسم لا يمكن تخزين كميات زائدة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ويفرز الفائض في البول.
