البروبيوتيك هي الكائنات الحية الدقيقة الحية مع الفوائد الصحية الهضمية الممكنة. يتم العثور على البروبيوتيك في منتجات الألبان المخمرة مثل القشدة الحامضة واللبن الزبادي، أو يمكن أيضا شراؤها من دون وصفة طبية وإضافة إلى الأطعمة كمكمل. لا تحتوي جميع أصناف القشدة الحامضة على البروبيوتيك - ابحث عن الملصق الذي يقول "يحتوي على ثقافات نشطة."
فيديو لليوم
البروبيوتيك محدد
البروبيوتيك هي الكائنات الحية الدقيقة الحية التي تشمل مزارع الألبان والانزيمات والبكتيريا. جسمك يستضيف بشكل طبيعي مليارات البكتيريا التي تدعم عملية الهضم وامتصاص المواد الغذائية المتعددة. كما أنها تساعد الجهاز المناعي الخاص بك عن طريق خلق بيئة تنافسية مما يجعل من الصعب على البكتيريا الأجنبية للبقاء على قيد الحياة والتكاثر. استهلاك البروبيوتيك يضيف المزيد من الدعم لهذه الجهاز الهضمي "الرجال الطيبين."
محتوى بروبيوتيك من قشدة الحامض
ليس كل أصناف القشدة الحامضة تحتوي على البروبيوتيك، على الرغم من أنها منتجات الألبان المخمرة. الشركات المصنعة عادة استخدام اللبنية الملبنة (L. اللبني) أو B. بيفيدوس لجعل القشدة الحامضة. هذه البكتيريا يمكن أن يموت أثناء المعالجة. بعض الشركات المصنعة، مثل الأفق العضوية، إضافة الثقافات الحية إلى كل دفعة من كريم الحامض نحو نهاية تجهيز دفعة، والتي لا تزال نشطة خلال العبور وعلى طول الطريق في الثلاجة.
تحديد الأطعمة الغنية بروبيوتيك
فمن السهل تحديد الأطعمة الغنية بروبيوتيك مثل اللبن. المصنعين التسمية الأطعمة التي تحتوي على الكائنات الحية الدقيقة الحية لأسباب تتعلق بسلامة الأغذية، ومؤخرا، لأغراض التسويق الصحي. سوف العديد من الشركات تحديد النوع الدقيق للبكتيريا على التسمية الأمامية. على الرغم من أن البكتيريا تستخدم لجعل العديد من الأطعمة الشعبية مثل الجبن والشوكولاتة والنبيذ، وهذه الأطعمة لا تحتوي على الكائنات الحية الدقيقة الحية ولا تحتاج إلى أن توصف على هذا النحو.
جعل كريام الحامض
كريم قشدة مصنوع من خلال خلط كريم مع الحليب الحامض مثل اللبن والسماح لها الجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 24 ساعة. الحليب الحامض يحتوي على البكتيريا التي تعمل من خلال كريم، وبالتالي خلق خليط سميك موحد. تسخين القشدة الحامضة إلى درجة حرارة عالية للبسترة يقتل البكتيريا. وتسخين القشدة الحامضة إلى انخفاض درجة الحرارة والحفاظ على بعض الكائنات الحية الدقيقة.
