تحتوي فول الصويا على كميات غنية من البروتين النباتي. ويأكل الأمريكيون عادة فول الصويا وأطعمة الصويا بدلا من البروتين الحيواني في الوجبات الغذائية النباتية، إلا أن العلم يشير إلى أن فول الصويا مفيد لأكثر من مجرد محتوى البروتين. فول الصويا توفر مصدرا مركزا للمركبات يسمى الايسوفلافون، ويشار أيضا إلى فيتويستروغنز، لأن هيكلها يشبه هرمون الاستروجين الأنثوي. توفر هذه المركبات فوائد محتملة للأفراد المصابين بمرض السكري.
>فيديو اليوم
فوائد النساء بعد سن اليأس مع مرض السكري
مقاومة الأنسولين هي سمة مشتركة من داء السكري من النوع 2 ويحدث عندما تصبح الخلايا غير حساسة لتأثيرات الأنسولين. وجود داء السكري من النوع 2 يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وخاصة بالنسبة للنساء بعد سن اليأس. تشير البيانات إلى أن فول الصويا يستفيد من النساء بعد سن اليأس مع داء السكري من النوع 2، وفقا لدراسة نشرت في طبعة أكتوبر 2002 من "رعاية مرض السكري". ووجدت الدراسة أن فيتويستروغنز في الصويا انخفضت مخاطر أمراض القلب عن طريق تحسين مقاومة الانسولين والكوليسترول في النساء بعد سن اليأس مع مرض السكري من النوع 2.
تحسين مراقبة نسبة السكر في الدم
يمكن أن تساعد مكملات فول الصويا على التحكم في مستوى السكر في الدم إذا كان لديك مرض السكري من النوع 2، ذكر باحثون في كوريا في دراسة شملت المشاركين الذين تناولوا 69 غراما من مسحوق فول الصويا المحمص ثلاث مرات يوميا أربعة أسابيع. وقد أسفرت مكملات فول الصويا عن تحسينات كبيرة في مستويات الجلوكوز الصيام ومستويات الجلوكوز بعد تناول الطعام، وفقا للدراسة التي نشرت في مجلة "التغذية وممارسة البحوث" في سبتمبر 2008.
>مساعدة لمضاعفات الكلى السكري
اعتلال الكلية هو مضاعفات شائعة من مرض السكري الذي يحدث عندما تسمى هياكل الكلى تسمى نيفرونس الضرر. الأفراد المصابين بمرض السكري غالبا ما يظهرون نيفرون التي تتكثف وتصبح مشوشة على مر الزمن. في تجربة حيوانية، اكتشف العلماء استهلاك فول الصويا يساعد على تندب الكلى وظيفة. في مقال نشر في طبعة ديسمبر 2010 من "الطب التكميلي والبديل القائم على الأدلة"، افترض الباحثون أن تناول فول الصويا لتحسين السيطرة على الجلوكوز قد يمنع مضاعفات مثل اعتلال الكلية.
المخمرة مقابل غير المخمرة
فول الصويا لديها مؤشر منخفض نسبة السكر في الدم وغنية بالألياف، مما يجعلها إضافة جيدة إلى النظام الغذائي الخاص بك إذا كان لديك نوع 2 من مرض السكري. حجم خدمة الحبوب، بما في ذلك فول الصويا، هو 1/2 كوب المطبوخ. إذا كنت مهتما بإضافة فول الصويا إلى النظام الغذائي الخاص بك، فول الصويا المخمر تظهر أكثر فائدة لداء السكري من النوع 2 من الأصناف غير المجهزة، وفقا لمراجعة نشرت في "بحوث التغذية" في يناير 2010.
