البطاطا هي من دعائم في العديد من الوجبات الغذائية في جميع أنحاء العالم. هذه الخضار في موسم بارد هي جزء من مجموعة الخضار النشوية وتقدم مجموعة متنوعة من المواد الغذائية. البطاطس لها سمعة سيئة بسبب كيفية إعدادها، وتصدرت والمطبوخة، ولكن كطبق جانبي أو وجبة قائمة بذاتها مع الطبقة صحية، يمكن أن البطاطا جعل خيار وجبة مغذية.
فيديو اليوم
القيمة الغذائية
البطاطا تقدم مصدرا غنيا من الكربوهيدرات في شكل نشا ومصدر جيد للألياف من جلدها. وتوفر البطاطس متوسطة الحجم 170 سعرة حرارية، ولا تحتوي على دهون أو صوديوم أو كوليسترول. كما أنها مصدر ممتاز لفيتامين C وفيتامين B-6 ولديها المزيد من البوتاسيوم من الموز. والبطاطس هي مثل هذه البيوت البوتاسيوم التي تحتل المرتبة الأعلى في محتوى البوتاسيوم بين أكبر 20 الخضراوات الخام الأكثر استخداما وأكبر 20 الفاكهة الخام المستهلكة في معظم الأحيان، وفقا لجامعة نورث وسترن.
اذهب مع اللون
أكثر من 100 نوعا من البطاطا موجودة بألوان مختلفة، القوام، الأشكال والأحجام. في حين أن معظم الأصناف تقدم قيمة غذائية مماثلة، والبطاطس الملونة الزاهية، مثل الأرجواني والأحمر، تحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة المضادة للأمراض من البطاطا البيضاء. جامعة ولاية كولورادو والباحث جايرام فانامالا لاحظ أن البطاطس الطازجة والملونة يمكن أن توفر مضادات الأكسدة في مستويات مماثلة لالالفاكهة والعنب. بالإضافة إلى ذلك، اللون البرتقالي للبطاطا الحلوة مغذية للغاية يوفر مصدرا غنيا من بيتا كاروتين، الذي يحول إلى فيتامين (أ) في جسمك.
التحضير للصحة
كيفية تحضير البطاطا يمكن أن تؤثر بشكل كبير على مدى صحة هم. القلي يضيف السعرات الحرارية ولا قيمة غذائية. وبالمثل، تختلط البطاطا في الزبدة، والملح، والقشدة الحامضة أو طبقة مماثلة يضيف السعرات الحرارية ومحتوى الصوديوم والدهون غير الصحية. وتشمل أصح طرق الطهي للبطاطس الغليان، والخبز، وتحميص أو الميكروويف ومبادلة الطبقة الدهنية لخيارات صحية مثل الخضار سوتيه، والجبن قليلة الدسم، السالسا والفاصوليا.
كل شيء في الاعتدال
مثل أي طعام، يجب أن تأكل البطاطا في الاعتدال والتوازن بين الخيارات الغذائية الخاصة بك. قم بتغذية جسمك بالمغذيات التي تأتي من مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الفواكه والخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة. نظام غذائي متوازن يمكن أن توفر جميع الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى التي يحتاجها الجسم لتعمل بشكل صحيح.
