إذا كان أول شيء تقوم به قبل طهي البطاطس يقشر الجلد، فأنت لست وحدك. على الرغم من أن العديد من الناس يختارون قشر الجلد بعيدا عن البطاطا قبل الطهي والأكل، وترك الجلد على يمكن أن يكون خيارا أكثر صحة. لا يضيف الجلد البطاطس الألياف والمواد المغذية فقط، ولكنه يساعد أيضا لحم البطاطس الاحتفاظ المواد الغذائية. إذا تركت الزبدة والجبن ولحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة عند تناول جلود البطاطس، فإنها يمكن أن تضيف المواد الغذائية إلى النظام الغذائي الخاص بك.
فيديو اليوم
تحضير البطاطس
متوسط البطاطا متوسطة الحجم مع الجلد على يحتوي على 110 سعرة حرارية فقط. البطاطس لا تحتوي على الدهون، لا الكوليسترول ولا الصوديوم، مما يجعلها كبيرة بالإضافة إلى أي نظام غذائي صحي القلب. ترك الجلد على البطاطا في حين الخبز أو الغليان يحافظ على العناصر الغذائية في اللحوم البطاطس من الرشح بها. عندما تأكل البطاطا المخبوزة مع الجلد على، انها إضافة نظام غذائي صحي. إذا كنت تقلى جلود الزيت وتملأها بالجبن ولحم الخنزير المقدد، فإن إضافة الدهون المشبعة والمتحولة - وكلاهما يساهم في زيادة مستويات الكوليسترول في الدم - يتحول جلد البطاطس الصحي إلى مادة محملة بالسعرات الحرارية، خيار.
الألياف
الخضروات، بما في ذلك البطاطا، تحتوي على الألياف، وجزء من النبات أن الانزيمات في الأمعاء لا يمكن أن تنهار. الألياف تقدم العديد من المزايا الصحية. الألياف يبقيك الشعور الكامل لفترة أطول، مما يساعدك على الحفاظ على أو تقليل الوزن. كما أنه يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم للحد من خطر الإصابة بأمراض القلب ويعزز الجهاز الهضمي صحي. البطاطس تحتوي على 2 غرام من الألياف، ومعظمها يمكن العثور عليها في الجلد. الكبار يجب أن تحاول استهلاك 14 غرام من الألياف لكل 1 000 سعرة حرارية. يوفر تناول البطاطا المتوسطة مع الجلد 8 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به.
البوتاسيوم
البطاطس، بما في ذلك الجلد، هي مصدر ممتاز للبوتاسيوم، واحدة من المعادن الأساسية. يحتاج الجسم البوتاسيوم لدعم وظيفة طبيعية من جميع الخلايا والعضلات والأعضاء. يساعد البوتاسيوم على الحفاظ على السائل داخل وخارج الخلايا متوازنة، وينقل إشارات العصب للمساعدة في تقلصات العضلات ويساعد على ضربات القلب إيقاعي. لأن البطاطا تنمو تحت الأرض، الجلد يمتص العديد من المعادن، مثل البوتاسيوم، من التربة. واحد البطاطا يوفر 620 ملغ البوتاسيوم، مساهمة كبيرة نحو تناول 4، 700 ملغ يوميا الموصى بها.
فيتامين C
بالإضافة إلى المعادن والبطاطا والجلود البطاطا أيضا توفير الفيتامينات الأساسية. واحد البطاطا تؤكل مع الجلد يوفر 45 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين C. الجسم البشري يتطلب فيتامين C لدعم نظام المناعة الصحي، لإنتاج الكولاجين اللازمة لبناء الأنسجة الضامة والعظام وحماية الخلايا ضد الأضرار الناجمة عن طريق الذرات الضارة الناتجة عن التفاعلات الكيميائية في الجسم.
