الفول السوداني صحي لقلبك؟

على الرغم من اسمها، الفول السوداني ليست المكسرات ولا البازلاء. وهم ينتمون إلى عائلة البقوليات التي تشمل العدس والحمص والفول. على عكس المكسرات، التي تنمو على الأشجار، والفول السوداني تبدأ النمو على الأرض، وفي نهاية المطاف جحر تحت الأرض، حيث تنضج. الفول السوداني كثيفة من الناحية التغذوية. في الواقع، زبدة الفول السوداني هو في كثير من الأحيان الطعام المفضل في البعثات القطبية لأنه مرتفع في البروتين والسعرات الحرارية، ويتطلب أي الطبخ أو التحضير. ومن المثير للاهتمام، في حين الفول السوداني غنية بالدهون، الدهون التي تحتوي عليها هو في الواقع صحية القلب. وعلاوة على ذلك، على الرغم من أنها مرتفعة في السعرات الحرارية، والاستهلاك المعتدل من الفول السوداني لا يسهم في زيادة الوزن. وفقا لإصدار يناير 2011 من "الأيض التغذية وأمراض القلب والأوعية الدموية،" استهلاك الجوز المعتدل قد تساعد في الواقع مع فقدان الوزن.

<>>

فيديو اليوم

الفول السوداني وصحة القلب

في عام 2008، قام بيإم كريس إيثرتون وزملاؤه من جامعة ولاية بنسلفانيا بإجراء تحليل مجمع لأربع دراسات وبائية أجريت في الولايات المتحدة الدول للتحقيق في تأثير استهلاك الفول السوداني والجوز على أمراض القلب التاجية. ووجد الباحثون أن المواد ذات أعلى نسبة من الفول السوداني واستهلاك الجوز كان لديها ما يقرب من 35 في المئة من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. ويعزو المؤلفون هذا إلى تأثير خفض الكوليسترول في المكسرات ومضادات الأكسدة والخصائص المضادة للالتهابات. المغذيات في المكسرات والفول السوداني التي قد تكون مسؤولة عن هذه الآثار تشمل البروتين والألياف والمعادن الأساسية بما في ذلك المغنيسيوم، وغيرها من المركبات النباتية المفيدة، ودعا المغذيات النباتية.

فوائد خفض الكوليسترول

أفادت صحيفة مراجعة في العدد الصادر في نوفمبر / تشرين الثاني 2006 من مجلة "المجلة البريطانية للتغذية"، التي تحلل 17 دراسة مختلفة عن تغذية الجوز، أن المكسرات تقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول. في حين كان هذا الاستعراض حول استهلاك الجوز شجرة، فمن المتوقع أن النتائج ستكون هي نفسها إذا الفول السوداني كانت تستهلك. في الواقع، أظهرت دراسة أجريت عام 2010 من قبل M. غاديمي نوران وزملاؤه من جامعة شهيد بهشتي في إيران أن المواد التي تستهلك 77 غرام من الفول السوداني مع النظام الغذائي المعتاد لمدة أربعة أسابيع قد تحسنت بشكل ملحوظ في نسبة مستويات الكوليسترول في الدم، والحد من كمية من "سيئة" الكولسترول وتحسين كمية "جيدة" الكولسترول.

مضادات الأكسدة

تنشأ تصلب الشرايين، أو سماكة الشرايين، عندما يحصل أكسدة الكولسترول في الدم على أكسدة، أو "تالفة" من قبل الجذور الحرة، والتي توجد في البيئة ويتم إنتاجها أيضا من قبل الجسم. وتفيد ورقة مراجعة في العدد الصادر في أيلول / سبتمبر 2008 من مجلة "التغذية" أن الفول السوداني غني بفيتامين E ومضادات الأكسدة الفينولية، مما يمنع الكوليسترول من أن يتأكسد.وعلاوة على ذلك، فإن معظم الدهون الموجودة في الفول السوداني هي الدهون أحادية غير المشبعة، وهذا النوع من الدهون ليست عرضة للأكسدة، وهكذا، لا يساهم في تصلب الشرايين. هذا هو نفس النوع من الدهون الموجودة في زيت الزيتون، والتي تشتهر آثارها وقائية القلب.

ريسفيراترول

الفول السوداني يحتوي أيضا على ريسفيراترول، وهو مركب فينولي معين، والذي يوجد أيضا في النبيذ الأحمر. ويعتقد ريسفيراترول أن يكون السبب في الاستهلاك المعتدل من النبيذ الأحمر يرتبط مع انخفاض في مخاطر أمراض القلب. وفقا ل V. R. رامبراساث و P.J جونز من جامعة مانيتوبا، كندا، ريسفيراترول يمارس المضادة-- تصلب الشرايين، المضادة-- التهابات ومضادة-- السرطان الآثار. تقرير رامبراساث وجونز أن ريسفيراترول قد يمنع أيضا تراكم الصفائح الدموية، وهو عامل خطر للنوبات القلبية والسكتات الدماغية، ويمكن تجديد فيتامين E، مما يزيد من تعزيز الآثار المضادة للأكسدة.