الزيتون المتواضع، مرة واحدة شخصية دعم في السلطة، على البيتزا أو في المارتيني، قد ارتفع إلى التغذية فائقة النجومية. تتوفر مجموعة من الزيتون المعززة للصحة، بما في ذلك الزيتون الأسود في كل مكان، وزيت كالاماتا النفط المعالج، و مانزانيلاس - الزيتون الأخضر الأخضر في كثير من الأحيان محشوة بيمينتوس. زيت الزيتون، الذي يعتبر أصح النفط، وتتوفر أيضا في أصناف مختلفة. بالإضافة إلى كونها لذيذة، وقد ثبت الزيتون فوائد صحية.
فيديو اليوم
التاريخ
يؤكل منذ 3 آلاف قبل الميلاد، الزيتون هي واحدة من أقدم الأطعمة في العالم. أنها نشأت في اليونان وسرعان ما اكتسب شعبية. وبالإضافة إلى تناول الزيتون، استخدمت الشعوب القديمة أشجار الزيتون في المأوى والوقود والأدوية. شجرة الزيتون هي رمز للحكمة والسلام، ويمثل في الكتاب المقدس، الأساطير اليونانية والفن المصري.
الدهون الصحية
زيت الزيتون وزيت الزيتون مصدرا غنيا للدهون الأحادية غير المشبعة. الدهون الصحية ضرورية لصحتك الجيدة، وينبغي أن تسهم ما يقرب من 30 في المئة من السعرات الحرارية لنظامك الغذائي. الدهون غير المشبعة - وجدت أيضا في زيت الكانولا والأفوكادو واللوز والبندق والقرع والسمسم البذور - يقلل من الكولسترول الضار لدل، ويثير الكولسترول مفيد هدل ويمنع أمراض القلب والسكتة الدماغية، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. في المتوسط، نصف كوب من الزيتون يحتوي على 77 سعرة حرارية، 4 غرام من الكربوهيدرات، 7 غرام من الدهون والصفر الكوليسترول.
>فيتوشيميكالز المضادة للالتهابات
الزيتون وزيت الزيتون يقلل الالتهاب، وهو الجاني المسؤول عن الأمراض المزمنة مثل التهاب المفاصل، داء السكري من النوع 2 وأمراض القلب. مجمع في الزيتون يسمى أوليوكانثال يمنع الجسم من صنع الإنزيمات الالتهابية - نفس الطريقة غير الستيرويدية المضادة للالتهابات المخدرات العمل، وفقا ل "التهاب المفاصل اليوم". ونتيجة لذلك، قد يقلل الألم والحساسية. زيت الزيتون ذو النكهة القوية، مثل زيوت توسكانا، لديها أعلى مستوى من أوليوكانثالس.
حمية البحر الأبيض المتوسط
يعتبر زيت الزيتون وزيته مكونا رئيسيا من مكونات نظام غذاء البحر الأبيض المتوسط، الذي يعتبر من أكثر الأطعمة الصحية في العالم. وهو يحمي من أمراض القلب والأمراض المزمنة الأخرى، وفقا لهارفرد ووتش صحة المرأة. واتباع نظام غذائي متوسطي مرتفع في الدهون الصحية، وخاصة من الأسماك وزيت الزيتون. الأطعمة من النباتات - الخضروات والفاصوليا والفواكه والحبوب والمكسرات والبذور - هي الأطعمة الرئيسية التي تقوم على وجبات الطعام. ويضاف البروتين الحيواني، ومعظمه من الأسماك والدواجن، بكميات أقل. النبيذ الأحمر هو في حالة سكر عادة مع وجبة، واللحوم الحمراء والحلويات تستخدم ماما.
اختيار زيت الزيتون
تتوفر عدة درجات مختلفة من زيت الزيتون. يمكن أن تختلف النكهة، مثل النبيذ، وهذا يتوقف ليس فقط على حيث يتم إنتاج النفط - إيطاليا، اسبانيا، المغرب، تونس، فرنسا، اليونان أو كاليفورنيا - ولكن أيضا على نوع الزيتون المستخدمة، حالة التربة والطقس، أوشف يفسر.يتم ضغط زيت الزيتون من الزيتون الناضج. النفط من أول الضغط يسمى زيت الزيتون البكر الممتاز، وعادة الفواكه مع نكهة قوية. فهو يعتبر الأرقى، وأفضل استخدام على السلطات، في المخللات ويقدم مع الخبز لغمس، لأنها يمكن أن تتطور نكهة مريرة في الطبخ عالية الحرارة. ويمكن استخدام الزيوت المصنفة بزيت الزيتون النقي أو زيت الزيتون فقط لأغراض الطهي.
