الغلوتين هو نوع من البروتين وجدت في القمح والشعير والشعير والحبوب ذات الصلة، مثل مكتوبة وفارو. ويمكن أيضا أن تضاف إلى الأطعمة المصنعة كعامل سماكة. عندما يكون لديك مرض الاضطرابات الهضمية، يتفاعل جسمك بشكل سلبي مع الغلوتين، مما يؤدي إلى تلف الأمعاء الدقيقة. هذا المرض يؤثر على حوالي 3 ملايين شخص في الولايات المتحدة، ولكن ما يصل إلى 18 مليون شخص إضافي قد يكون لديهم حساسية غير حساسة للغلوتين، تقارير المؤسسة الوطنية للتوعية الزلزال. عندما تحتاج إلى تناول نظام غذائي خال من الغلوتين والفاصوليا ودقيق الفول هي خيارات ممتازة لدمجها في وجبات الطعام الخاصة بك.
فيديو اليوم
الفاصوليا الخالية من الغلوتين
جميع الفاصوليا خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. وهذا يشمل الفاصوليا والحمص، وكذلك العدس وفول الصويا والبازلاء. وفي الواقع، فإن بعض الوصفات الخالية من الغلوتين للمخبوزات تستخدم دقيق الحمص - وتسمى أيضا دقيق غاربانزو أو دقيق بيسان - كوقوف لدقيق القمح العادي، مع 7/8 كوب من دقيق الفول لتحل محل كوب واحد من القمح تشكيلة.
>الطبخ الخالي من الغلوتين مع الفاصوليا
على الرغم من أن الفاصوليا نفسها لا تحتوي على الغلوتين، احترس من الأطباق، وخاصة في المطاعم، التي قد تجمع بين هذه البقوليات مع المكونات التي تحتوي على الغلوتين. على سبيل المثال، قد يتم عقد البرغر الحمص جنبا إلى جنب مع فتات الخبز ولن تكون خالية من الغلوتين. وبالإضافة إلى ذلك، بعض الأطعمة المصنعة، مثل صلصة الصويا، مرق وسلطة خلع الملابس، لديها الغلوتين، لذلك مزجها مع الفاصوليا يمكن أن تنتج رد فعل في الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. قراءة قوائم المكونات بعناية قبل استخدام الغلوتين التي تحتوي على المنتجات الغذائية في أطباق الفول الخاص بك.
