16٪ من إجمالي السعرات الحرارية التي تؤخذ في كل يوم في النظام الغذائي الأمريكي المتوسط، هي من السكريات المضافة. معظم هذه السكريات تأتي من المشروبات والحلويات والحلوى. على الرغم من أن السكر الفاكهة سهم بنية كيميائية مماثلة، أو مماثلة، وأضاف السكر، والسكر من الفاكهة هو خيار أكثر صحة.
فيديو اليوم
الفركتوز
الفركتوز هو النوع الرئيسي من السكر في الفواكه. هو سكر أحادي، وهذا يعني أنه مصنوع من جزيء السكر واحد فقط. وهو قريب جدا من السكر، الجلوكوز. والفرق الوحيد بينهما هو الطريقة التي يتم بها ترتيب الذرات لتشكيل الجزيء. الفركتوز هو ساكاريد حلوة للغاية التي وجدت في المقام الأول في الفواكه والعسل وهو جزء من ماكياج الجزيئي من السكر الجدول.
الفركتوز مقابل السكريات المضافة
السكريات الفاكهة أكثر صحة من نوع السكر في الصودا أو الكعكة. هذا ليس لأنه يتم بشكل مختلف أو حتى لأن جسمك يعترف بأنها مختلفة، ولكن ببساطة بسبب العناصر الغذائية التي تؤخذ في مع. عند تناول الفاكهة قطعة، كنت لا يأكل فقط الفركتوز، كنت تأخذ أيضا في الماء والألياف والفيتامينات والمعادن في حزمة منخفضة السعرات الحرارية. الماء في الفاكهة يساعد على تخفيف السكر الفركتوز والفاكهة تحتوي على كمية كبيرة من كثافة المغذيات. عند تناول السكريات المكررة، مثل تلك الموجودة في الصودا أو الكعكة، فهي في شكل أكثر تركيزا وفي الطعام الذي يقدم السعرات الحرارية الفارغة، بدلا من مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة في الفاكهة.
امتصاص الفركتوز
يمكن أن يساعد الفركتوز على توفير كمية أكبر من السكر في الدم، مما قد يجعله أكثر صحة. عند تناول قطعة من الفاكهة، كنت تأخذ في كمية لا بأس بها من الألياف. تفاحة، على سبيل المثال، إذا أكلت مع الجلد على يسلم 4. 4 غرامات من الألياف جنبا إلى جنب مع سكر الفواكه. يساعد تناول الألياف مع السكر على إبطاء عملية الهضم وامتصاص السكر، مما يؤدي إلى زيادة متواضعة في الجلوكوز بمرور الوقت، والتي قد تكون أكثر صحة لمستويات السكر في الدم.
التوصيات
توصي وزارة الزراعة الأميركية بحد من تناول السكريات المكررة. بدلا من ذلك، ركز تناول السكر على المصادر الطبيعية، مثل الفواكه. حاول تناول الطعام ما بين 1. 5 و 2 كوب من الفواكه كل يوم، إما المجففة أو الطازجة أو المجمدة، والحد من تناول السكر المضافة إلى 100 سعرة حرارية يوميا للنساء و 150 سعرة حرارية للرجال. تجنب الأطعمة السكرية التي توفر القليل من المغذيات وتذكر أن المشروبات، حتى عصير الفاكهة، يمكن أن تحتوي على كمية كبيرة من السكريات المكررة. لأن عصير يفتقر إلى الألياف في الفاكهة كاملة، جسمك يمكن أن تمتص السكر بسرعة أكبر، مما تسبب في ارتفاع في مستويات السكر في الدم.
