كالي و كولاردز تأتي من عائلة الملفوف. كلا الخضار نشأت قبل ما لا يقل عن 2 000 سنة. معظم أصناف الكالي لها أوراق مجعد وألوان تتراوح بين الرمادي إلى الظلام مزرق الأخضر. كولاردز لها مسطحة، واسعة، سميكة، والأوراق الخضراء الداكنة التي تتطلب مدة الطهي طويلة. العديد من العناصر الغذائية عرضة للتلف أثناء الطهي. وغالبا ما يتم طهي الفلفل الحار أو على شكل خفيف، في حين غالبا ما يتم غمرها في الماء ويتم طهيها لفترات طويلة، مما يقلل من بعض محتواها الغذائي.
>فيديو اليوم
الفيتامينات
يقدم 1 كوب من الكالي 80 ملغ من فيتامين C، 19 ميكروغرام من حمض الفوليك و 10، 302 وحدة دولية من فيتامين أ. كوب واحد من الخضر كولارد يقدم 12. 7 ملغ من فيتامين C، 60 ميكروغرام من حمض الفوليك و 2، 400 وحدة دولية من فيتامين أ. محتوى الفيتامين الكلي في كالي أكبر من في كولاردز، وخاصة بعد وقت الطهي المطول اللازمة لإعداد الكولارد التي تقلل من قيمة المغذيات.
المعادن
يوفر كالي 90 ملغ من الكالسيوم و 299 ملغ من البوتاسيوم لكل كوب. كولاردز توفر 52 ملغ من الكالسيوم و 61 ملغ من البوتاسيوم. المحتوى المعدني في كالي هو أعلى. البوتاسيوم والكالسيوم مهمان لتقلصات العضلات في الجسم. الرياضيين والمعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية قد يستفيدون من تضمين الكالي في النظام الغذائي.
المغذيات الكبيرة
في الكأس، يوفر الكالي 2. 2 غرام من البروتين والكليات تحتوي على. 88 ز. كلاهما يحتوي على 1. 3 غرام من الألياف لكل كوب. محتوى البروتين في كالي هو أعلى. قيمة المغذيات الكبيرة ل كالي أعلى بسبب جودة الحفاظ على الطاقة من مزيج من البروتين والألياف.
فيتوكيميكالز
لوتين هو كاروتينويد المتعلقة بيتا كاروتين، السلائف لفيتامين A، التي تدعم صحة العين. محتوى لوتين في كولاردز هو 3. 2 ملغ. محتوى لوتين في كالي هو 10. 3 ملغ. الجرعة اليومية القياسية لعلاج فقدان الرؤية والوقاية ما يقرب من 10 ملغ، وفقا لمركز جامعة بيتسبرغ الطبية. بما في ذلك الكالي في النظام الغذائي مفيد بشكل خاص لأولئك الضعفاء لاضطرابات الرؤية.
