قبل أن تكون أسماك التونة عنصرا أساسيا في الخزائن الأمريكية، كانت السردين المعلبة تحكم على الرفوف كمصدر غير مكلف للبروتينات. وقد انخفضت شعبية السردين بعد الحرب العالمية الثانية، إلى جانب انخفاض كبير في عدد الأسماك، وفقا لمقال في "واشنطن بوست". في حين أن عدد من السردين قد انتعشت، فإنها لم تسترد بعد موقفهم كغذاء الطهي. إذا كنت تريد وسيلة صحية للحصول على المزيد من الأحماض الدهنية أوميغا 3 والكالسيوم في النظام الغذائي الخاص بك دون إنفاق الكثير من المال، والسردين هو خيار جيد.
فيديو اليوم
التغذية
يتم تدخين السردين قبل تعبئتها في العلب، وعادة ما تكون مع بعض أنواع الزيت. ويختلف المحتوى الغذائي للسردين المدخن والمعلب بين المصنعين تبعا لنوع الزيت المستخدم وكمية الملح المضافة كمادة حافظة ونكهة. يمكن للمرء أن يعتبر خدمة، وخدمة نموذجية من السردين المدخن معبأة في زيت الزيتون يحتوي على حوالي 14 غراما من البروتين، 168 سعرة حرارية و 14. 4 غرامات من الدهون. 2. 4 غرامات من محتوى الدهون مشبعة. معظم محتوى الدهون في السردين ينبع من الدهون غير المشبعة وغير المشبعة، والتي قد تساعد على خفض مستويات الكوليسترول والوقاية من أمراض القلب.
أوميغا 3 الأحماض الدهنية
الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي الدهون غير المشبعة التي يمكن الحصول عليها فقط من مصادر الغذاء. وتلاحظ كلية الطب بجامعة تافتس أن الأحماض الدهنية أوميغا 3 قد تساعد على الوقاية من السرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي. السردين يحتوي على نوعين من الأحماض الدهنية أوميغا 3 تسمى إيبا و دا، والتي هي مفيدة بشكل خاص في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. A 4 أوقية. خدمة من السردين المعلب يحتوي على 1. 7 غرامات من الأحماض الدهنية أوميغا 3.
الكالسيوم
الكالسيوم هو معدن حيوي لتشكيل وصيانة العظام والأسنان والوقاية من هشاشة العظام. كما تلعب دورا هاما في تخثر الدم وتقلص العضلات. إذا كنت لاكتوز التعصب، فمن المهم بشكل خاص للعثور على مصادر الغذاء الأخرى عالية في الكالسيوم وتناولها يوميا. تختلف المدخولات اليومية الموصى بها من الكالسيوم تبعا للعمر والجنس، مع المراهقين والبالغين الذين يحتاجون من 1000 إلى 1، 300 ملليغرام يوميا. فقط 2 أوقية. من السردين المعلب يحمل 240 ملليغرام من الكالسيوم. الكالسيوم في السردين يأتي أساسا من العظام، والتي هي لينة وصالحة للأكل من عملية تعليب.
الصوديوم
اقرأ التسميات المعلبة والسردين المدخن بعناية. في حين أنها توفر العديد من الفوائد الصحية، فهي غالبا ما تكون عالية في الصوديوم. وتختلف مستويات الصوديوم اختلافا كبيرا بين المنتجين. علبة من السردين يمكن أن تحتوي على أي مكان من 160 ملليغرام من الصوديوم إلى 340 ملليغرام. يجب أن لا يزيد عدد البالغين الأصحاء على 2، 300 ملليغرام من الصوديوم يوميا، ولكن إذا كنت تتعامل مع أمراض الكلى أو ارتفاع ضغط الدم، يجب عليك الحد من تناولك إلى أقل من 1، 500 ملليغرام يوميا.
