يمكنك أن تنمو أي حبة طازجة حتى تنبت، ولكن الإصدارات الصالحة للأكل الأكثر شيوعا هي براعم الفاصوليا مونج، وفقا لجامعة فلوريدا. هذه الفاصوليا البيضاء اللون ضرورية للعديد من الوصفات الآسيوية. يمكنك استخدامها طهي أو الخام في مجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى، وأنها يمكن أن تكون إضافات صحية لنظام غذائي متوازن.
فيديو اليوم
مراقبة السعرات الحرارية
براعم الفاصوليا منخفضة السعرات الحرارية. يحتوي كوب من براعم الفاصوليا الخام على 31 سعرة حرارية فقط. أضيفي براعم الفاصولياء الخام إلى يلتف أو يطبخ براعم الفاصوليا في أطباق القلي ويقلي لجعل كل جزء أكبر وأكثر ملء دون إضافة العديد من السعرات الحرارية. إن تناول المزيد من السعرات الحرارية مما تنفقه يمكن أن يسبب زيادة الوزن غير المرغوب فيه ويؤدي إلى السمنة، وهو عامل خطر لداء القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 وبعض أشكال السرطان، وفقا للمبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010.
>زيادة الألياف
كوب من براعم الفاصوليا مونج يوفر 1. 9 غرامات من الألياف الغذائية، مما يجعلها مصدرا محتملا هاما من الألياف. يجب أن يستهلك البالغين الأصحاء 14 غراما من الألياف لكل 1، 000 سعرة حرارية في النظام الغذائي، أو 28 غراما من الألياف يوميا على نظام غذائي يبلغ سعته 2000 سعرة حرارية. جعل الفلفل الحار عالية الألياف مع الكلى والفاصوليا السوداء، وبراعم الفاصوليا مونج والطماطم (البندورة) والديك الرومي الهزيل اضافية أو الصويا ينهار.
>مصدر المغذيات
كل كوب من براعم الفاصوليا الخام مونج يوفر 14 ملليغرام من فيتامين C، أو 23 في المئة من القيمة اليومية. 34 ميكروغرام من فيتامين ك، أو 43 في المئة من القيمة اليومية؛ و 63 ميكروغرام من حمض الفوليك، أو 16 في المئة من القيمة اليومية. فيتامين (ج) هو فيتامين مضاد للأكسدة يساعد أيضا جسمك على امتصاص الحديد من المصادر النباتية. يساعد فيتامين ك في تخثر الدم الصحيح، والفولات هو فيتامين ب أساسي لمنع عيوب الأنبوب العصبي لدى الأطفال.
سلامة الفول براعم
فودافيتي. ويحذر غوف من أن أي فاكهة وخضار خام يمكن أن يؤدي إلى مرض منقول بالغذاء إذا كان له تلوث ميكروبي، وقد أدت البراعم إلى ما لا يقل عن 30 حالة تفشي منذ عام 1996. السالمونيلا والإشريكية القولونية هي الجناة البكتيرية الأكثر شيوعا. الأفراد المناعية، والنساء الحوامل والأطفال وكبار السن لا ينبغي أن تستهلك براعم الخام. بدلا من ذلك، يخدم براعم الفاصولياء المطبوخ كطبق جانبي، أو تضمينها في حساء، مع مرق الصوديوم منخفضة، والروبيان المقشر والثوم والبصل والسبانخ.
