يتم تحميل الشوكولاته الداكنة مع الفلافونويد، مضادات الأكسدة التي أظهرت في الدراسات الطبية لتوفير الحماية لنظام الأوعية الدموية والقلب والدماغ. كما المزيد من الدراسات ربط عدد متزايد من الفوائد الصحية لمحتواه عالية المضادة للأكسدة، أصبحت الشوكولاته الداكنة غذاء المشاهير.
فيديو اليوم
ما هي مضادات الأكسدة؟
مضادات الأكسدة هي المركبات النباتية التي يعتقد الباحثون تساعد في مكافحة تلف الخلايا الناجمة عن الكثير من الجذور الحرة في الجسم. هناك الآلاف من أنواع مضادات الأكسدة وفيرة في الأطعمة القائمة على النباتات. ويعتقد أن المواد المضادة للاكسدة للحد من خطر الإصابة بأمراض معينة، بما في ذلك أمراض القلب. في الواقع، أظهرت دراسة أجرتها جامعة هارفارد في عام 2010 نشرت في مجلة "الدورة الدموية: فشل القلب"، وهي مجلة تابعة لجمعية القلب الأمريكية، انخفاضا بنسبة 32 في المائة في خطر الإصابة بفشل القلب لدى النساء اللاتي يتناولن 1 إلى 3 حصص من الشوكولاتة الداكنة - 30 ٪ من محتوى الكاكاو - شهريا. ومن المهم أن نلاحظ مع ذلك أن زيادة الحصص تبين أن لها آثارا ضارة على الصحة العامة.
ما هي مركبات الفلافونويد؟
مركبات الفلافونويد هي مركبات مضادة للأكسدة. وتسمى الفلافونويدات الموجودة في الشوكولاته الفلافونول. هم ما يعطي طعم لاذع للكاكاو. ووفقا لصحيفة الوقائع التابعة لوزارة التغذية في جامعة كاليفورنيا ديفيس، فقد تبين أن الفلافونول فعال في تجريف الجذور الحرة وزيادة النشاط المضاد للأكسدة في خلايا الدم مع تقليل أضرار الحمض النووي أو "أكسدة" خلايا معينة.
فوائد الشوكولاته الداكنة
أظهر البحث في فوائد مركبات الفلافونويد تأثير إيجابي في خفض ضغط الدم، والحد من تخثر الدم وتحسين تدفق الدم إلى القلب والدماغ. وهذا يعني أن الفلافونول قد يكون جزءا هاما من الحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية صحي. وأظهرت دراسة ألمانية 2010 نشرت في "مجلة القلب الأوروبية" أن تناول الشوكولاتة الداكنة المتواضعة في الرجال يبدو أن خفض ضغط الدم وأمراض القلب وخطر السكتة الدماغية. وعلاوة على ذلك، أظهرت دراسة أجرتها جامعة أكسفورد في عام 2009 عن تأثيرات الفلافونويدات على الذاكرة أن كميات متواضعة من استهلاك الشوكولاتة الداكنة يبدو أنها تحسن القدرات المعرفية.
الاعتدال هو مفتاح
الشوكولاته عالية في السعرات الحرارية. أنه يحتوي على كميات كبيرة من الدهون والسكر، والتي يمكن أن تسهم في زيادة الوزن، والقضاء على فوائدها المضادة للأكسدة.الاعتدال هو مفتاح التمتع بفوائد الشوكولاتة الصحية. ابحث عن الشوكولاته الداكنة عالية الجودة التي تحتوي على تركيز 30٪ أو أعلى من الكاكاو. سوف نوع من الكاكاو المستخدمة تملي أيضا محتوى الفلافونول. الكاكاو الذي خضع لعملية هولندية سيكون أقل كمية من الفلافونول من الكاكاو غير المجهزة.
