البروتين في الغذاء يتكون من الأحماض الأمينية، ونوعية هذا البروتين يعتمد على عدد وأنواع الأحماض الأمينية التي يحتوي عليها. الأطعمة الحيوانية تحتوي على بروتين عالي الجودة، وبيض البيض لديه بروتين عالي الجودة من كل شيء. خلافا للبروتينات النباتية أو النباتية الأخرى، بروتين الصويا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لصحة جيدة. وهذا يجعل بروتين الصويا بروتينا كاملا، على غرار البروتين الموجود في الأطعمة الحيوانية.
>فيديو اليوم
أنواع
من 20 الأحماض الأمينية يحتاج جسمك لبناء البروتينات اللازمة للنمو الطبيعي وصيانة الصحة، وتسمى 9 الأحماض الأمينية الأساسية، لأنها لا تستطيع من قبل جسمك ويجب أن تأتي من النظام الغذائي الخاص بك، وفقا ل مدلينبلوس. كوم. الأحماض الأمينية الأساسية 9، وجدت في بروتين الصويا والعديد من الأطعمة الحيوانية، هي الحامض الأميني، إيسوليوسين، ليوسين، يسين، ميثيونين، فينيل ألانين، ثريونين، التربتوفان والفلين. أرجينين ضروري للأطفال ولكن ليس البالغين. وهناك أيضا 10 الأحماض الأمينية غير الضرورية، وجدت في مختلف الأطعمة وفي تركيبات مختلفة مع بعض أو كل من الأحماض الأمينية الأساسية. جسمك يمكن أن تجعل هذه الأحماض الأمينية غير الضرورية إذا لم يتم توفيرها من قبل النظام الغذائي الخاص بك.
وظيفة
بروتين الصويا ينهار في الجهاز الهضمي الخاص بك إلى الأحماض الأمينية التي يتم امتصاصها في مجرى الدم والسفر في جميع أنحاء الجسم. في هذه العملية، وبعض هذه الأحماض الأمينية تتحد مع الآخرين لتشكيل أنواع مختلفة من البروتين التي توفر بنية لأعضائك والأنسجة وأدوار اللعب في مختلف عمليات الجسم. بعض الأحماض الأمينية في بروتين الصويا تعمل أيضا مثل الهرمونات والانزيمات والمواد الفعالة الأخرى في الجسم. كملجأ أخير، يمكن لجسمك أيضا استخدام البروتين لإنتاج الطاقة عندما الكربوهيدرات والدهون غير متوفرة.
المصادر
يتم العثور على الأحماض الأمينية في بروتين الصويا بكميات متفاوتة ومجموعات في التوفو ودقيق الصويا وحليب الصويا وبروتين الصويا محكم وبدائل لحم الصويا، ميسو، وهو فول الصويا المخمر لصق، فول الصويا و إدامام، والتي هي فول الصويا الخضراء.
القيود
اثنين من الأحماض الأمينية الأساسية في بروتين الصويا، الميثيونين و ليسين، موجودة فقط في كميات صغيرة. ووفقا لبحوث وزارة الزراعة الأمريكية نشرت في "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية"، وهذا الحد، جنبا إلى جنب مع عدد من الناس الذين لديهم حساسية الصويا وصعوبة هضم بروتين الصويا، يعني أن بروتين الصويا لا يقارن بشكل إيجابي مع البروتين الحيواني بالنسبة لبعض الناس كما بالنسبة للآخرين.
