إنه سريع وسهل ومليء بالبروتين الذي سيساعدك على بناء العضلات الهزيلة وإعادة التمثيل الغذائي. إنها مجرد واحدة من أكثر من 150 وصفة لذيذة في كتاب الطبخ Zero Belly الجديد!
يقدم: 4
مدة الطهي: 35 دقيقة
فريتس
1 رطل من البطاطس Russet أو Idaho (حوالي 2 كبير)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1⁄2 ملعقة شاي زعتر مجفف
1⁄2 ملعقة شاي من إكليل الجبل المجفف
شريحة لحم
1 20 شريحة لحم أوقية ، مقطعة إلى أربعة أجزاء 5 أوقية
1-4 كوب ماء مالح بالفلفل الأسود (انظر أدناه)
1⁄2 كوب chimichurri (انظر أدناه)
1 مجموعة من الهليون ، تمت إزالة جزء أبيض من الجذعية (حوالي 20 رمح)
الاتجاهات
• سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
• قشر البطاطا ، تقطع كل منها إلى نصفين بالطول ، وتقطع كل نصف إلى 6 أسافين. في وعاء كبير ، يُمزج أسافين البطاطا وزيت الزيتون والأعشاب. إرم معطف البطاطا بالتساوي.
• انشر فريتس في طبقة واحدة على صينية غير لاصقة. تُخبز على الرف الأوسط في الفرن حتى تصبح الحواف هشّة وتُطهى البطاطس من خلالها. حوالي 30 دقيقة.
• أثناء طهي البطاطس ، يُسكب الفلفل الأسود المتبل على جانبي شرائح اللحم ويوضع جانباً لينقع لمدة 10 دقائق على الأقل.
• عندما يتبقى للبطاطس حوالي 20 دقيقة من وقت الطهي ، قم بتسخين مقلاة شواء (أو شواء) على نار عالية متوسطة. ضع شرائح اللحم على الشواية الساخنة باستخدام زوج من الكماشة واتركها دون أي إزعاج ، حتى تحصل شرائح اللحم على علامات شواء لطيفة - حوالي 3 إلى 4 دقائق. (إذا كنت ترغب في عمل شرائح اللحم جيدًا ، فاترك الشواية قبل 5 دقائق). قم بإدارة شرائح اللحم على الجانب نفسه وكرر ذلك.
• اقلب شرائح اللحم واطهيه لمدة 3-4 دقائق إضافية. ربع بدوره شريحة لحم على نفس الجانب وكرر.
• بينما تنتهي شرائح اللحم من الطهي ، أضف الهليون إلى مقلاة الشواء.
• اسحب شرائح اللحم بعيدًا عن الشواية ، واتركها على لوحة. اقلب الهليون عدة مرات حتى تصبح طرية.
• قسّم الهليون والفريتس بين أربع أطباق. يقدم مع شريحة لحم واحدة مغطاة بملعقتين كبيرتين من تشيميشوري.
لل Chimichurri
العائد: 1 كوب
مدة الطهي: 5 دقائق
3 - 4 كوب جرجير صغير معبأ (حوالي 1 أوقية)
1⁄ 2 باقة بقدونس طازج
1-4 كوب صفر بطن سفريتو (انظر أدناه)
3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الاحمر
2 فص ثوم مفروم
1⁄4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ضع الجرجير والبقدونس في معالج الطعام. نبض حتى المفروم جيدا. أضف باقي المكونات والنبض حتى يدمج جيدًا ، ولكن لا يزال مكتنزة.
• قدميها على الفور ، أو قم بتخزينها في وعاء زجاجي خالٍ من BPA في الثلاجة أو حتى أسبوع واحد
بالنسبة للفلفل الأسود المتبل
العائد: 1 كوب
مدة الطهي: 5 دقائق
2 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة الكاملة
2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الكامل
1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون الكاملة
6 فصوص ثوم ، مقشرة
1 بوصة قطعة من الزنجبيل الطازج ، مقشرة وشرائح رقيقة
3 الكراث ، مقشرة وشرائح رقيقة
1-4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1-4 كوب سكر بني
• قم بطحن بذور الكزبرة والفلفل وبذور الكمون في مطحنة التوابل أو طاحونة القهوة النظيفة حتى تصبح جيدة.
• أضيفي المكونات المتبقية إلى معالج طعام صغير ، ثم هريسها حتى تصبح ناعمة. إضافة التوابل الأرض وعملية لدمج.
• قم بتخزينها في وعاء زجاجي خالٍ من BPA في الثلاجة أو حتى أسبوع واحد.
ل صفر بطن Sofrito
العائد: 1 كوب
مدة الطهي: 8 دقائق
1 سيرانو تشيلي
ربع كوب من الكراث المفروم تقريبًا (حوالي 2 كبير أو 3 صغير)
ربع كوب من الزنجبيل الطازج والمفروم تقريبًا
1⁄2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• قم بإخراج السيقان من السرانوس وتقطيعه إلى نصفين. خذ البذور وشريحة رقيقة. ضع تشيليز ، الكراث والزنجبيل في معالج الطعام وتقطيعه حتى مفروم جيدًا.
• سخني الزيت في قدر الصلصة على نار متوسطة وأضيف الكراث والزنجبيل والفلفل.
• قم بتخفيض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وطهي الطعام حتى تصبح الكراث والعطريات ناعمة للغاية ، حوالي 8 دقائق.
• انزع الحرارة والبرودة.
• قم بتخزينها في وعاء زجاجي خالٍ من BPA في الثلاجة أو حتى أسبوع واحد.
