إذا كنت تبحث عن بديل للسكر، قد يكون الخلط بين الفرق بين رحيق الصبار و ستيفيا. بمجرد فهم كيفية صنع هذه المحليات وكيفية تأثيرها على السعرات الحرارية الخاصة بك ومستويات السكر في الدم، ينبغي أن يكون من الأسهل بالنسبة لك لمعرفة أي التحلية هو البديل الأفضل بالنسبة لك.
فيديو اليوم
مصدر التحلية
رحيق العجاف هو شراب مصنوع من نبات الصبار الذي هو 1. 5 مرات أكثر حلاوة من السكر. ومع ذلك، فإن ما تجده في السوبر ماركت عادة ما يتم معالجته بشكل كبير، ولذلك فهو ليس بديلا أقل معالجة للسكر إلا إذا اخترت أحد النسخ الخام والعضوية وغير المعالجة. ستيفيا، من ناحية أخرى، هو عشب أوراقه 300 مرة أكثر حلاوة من السكر. تتم الموافقة على هذه الأوراق فقط كمكمل غذائي. المنتجات التي تباع كما المحليات ستيفيا تحتوي على مقتطف من ستيفيا، إما ستيفيوسيد أو ريبوديوسيد A، وكلاهما معترف بها عموما آمنة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. بعض من هذه المحليات في الواقع تحتوي أساسا على الكحول السكر مع كمية صغيرة فقط من ريبوديوسيد A أو ستيفيوسيد.
محتوى السعرات الحرارية
يحصل الشخص البالغ على حوالي 14٪ من السعرات الحرارية من السكريات المضافة، وفقا لورقة موقف نشرت في "مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية" في مايو 2012. توصي جمعية القلب الأمريكية بتقليل كمية السكر والمحليات الأخرى التي تتناولها إلى ما لا يزيد عن 100 سعرة حرارية يوميا للنساء أو 150 سعرة حرارية في اليوم للرجال. ستيفيا هو التحلية غير الغذائية، وهذا يعني أنه لا يحتوي على أي سعرات حرارية. أغاف هو في الواقع أعلى في السعرات الحرارية من السكر في ملعقة صغيرة، مع 20 سعرة حرارية مقابل 17 في ملعقة صغيرة من السكر. لأنه أحلى من السكر، ومع ذلك، يمكنك استخدام أقل، ويمكن حفظ عدد قليل من السعرات الحرارية بهذه الطريقة.
>تأثير على سكر الدم
لا يؤثر ستيفيا على مستويات السكر في الدم وقد يؤدي في الواقع إلى تحسين تحمل الجلوكوز، وفقا لإرشاد جامعة ولاية أوريغون. يتم امتصاص الرحيق أغاف أكثر ببطء من الجسم من السكر العادي، لذلك لا يسبب الكثير من ارتفاع في مستويات السكر في الدم، على الرغم من أنه لا يزيد من نسبة السكر في الدم إلى حد ما.
اعتبارات أخرى
قد يثير رحيق العجاف، شأنه في ذلك شأن المحليات الأخرى المحتوية على الفركتوز، مستويات الدهون الثلاثية، وفقا لدراسة حيوانية نشرت في "علم وظائف الأعضاء والسلوك" في كانون الأول / ديسمبر 2009. ومن الضروري إجراء مزيد من البحوث للتحقق من حدوث هذا التأثير في الناس وكذلك الحيوانات. ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. هناك بعض القلق من أن ستيفيا استخراج ستيفيا قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، ولكن هذا يعتمد على دراسات أولية باستخدام أنابيب الاختبار أو الحيوانات. على الرغم من أن ستيفيا قد استخدمت في بلدان أخرى لأكثر من 40 عاما، لم يكن هناك الكثير من البحوث على الآثار على المدى الطويل من هذا التحلية، وفقا لطبيب التغذية المسجل ناتالي ديغات موث في مقال نشر على موقع المجلس الأمريكي على ممارسة الرياضة.
