يوفر البروتين الغذائي اللبنات الكيميائية، ودعا الأحماض الأمينية، لتصنيع العديد من أنواع مختلفة من البروتينات يحتاج جسمك للعمل. الأحماض الأمينية غير الأساسية هي تلك التي يمكن أن تنتجها الجسم مع الآلات الخلوية الخاصة بها. في المقابل، جسمك غير قادر على إنتاج الأحماض الأمينية الأساسية. يجب الحصول عليها من النظام الغذائي الخاص بك. على الرغم من أن العديد من البروتينات الحيوانية توفر لك مع مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية وفول الصويا والكينوا هي الأطعمة المشتقة من النباتات الوحيدة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية تسعة.
فيديو اليوم
عائلة اسبارتاتي
يتم تجميع الأحماض الأمينية الأساسية على أساس التشابه الكيميائي. ليسين، ميثيونين و ثريونين أعضاء في عائلة الأسبارتات من الأحماض الأمينية الأساسية، ويتم العثور عليها في كل من فول الصويا غير ناضجة وناضجة. يتم تضمين ليسين في العديد من البروتينات الهامة، وهو مهم بشكل خاص للعظام والعضلات والصحة المشتركة. الميثيونين هو واحد من اثنين فقط من الأحماض الأمينية التي تحتوي على الكبريت. يستخدم جسمك ميثيونين لتشكيل الكيميائية S- أدينوسيل- L- ميثيونين، والمعروف باسم سام. هذه المادة الكيميائية تشارك في العديد من العمليات الأيضية في عدة أجهزة، بما في ذلك الدماغ والكبد. ثريونين لديه المنطقة التي يتفاعل عادة مع جزيئات الفوسفات. إضافة الفوسفات إلى الأحماض الأمينية مثل الثريونين مهم في تفعيل وإيقاف تنشيط البروتينات.
بايروفات فاميلي
فول الصويا، التوفو، حليب الصويا وغيرها من منتجات الصويا تحتوي على عائلة البيروفات من الأحماض الأمينية الأساسية، بما في ذلك ليوسين، إيسوليوسين و فالين. سلاسل من الأحماض الأمينية طيها على بعضها البعض، وإعطاء البروتينات المختلفة الأشكال المحددة. ليوسين، إيزوليوسين و فالين توجد عادة في المناطق الداخلية من جزيئات البروتين، مما تسبب في أضعاف بطرق محددة وتحقيق الاستقرار في هيكل ثلاثي الأبعاد. الحفاظ على شكل معين أمر بالغ الأهمية لوظيفة العديد من أنواع مختلفة من البروتينات في الجسم.
أروماتيك فاميلي
عائلة العطرية من الأحماض الأمينية الأساسية تشمل الفينيل ألانين و التربتوفان. كلمة "العطرية" لا يشير إلى رائحة هذه الأحماض الأمينية، ولكن بدلا من ذلك، حقيقة أن هيكلها الكيميائي يتضمن حلقة من ذرات الكربون المستعبدين. واحدة من العديد من الأدوار الهامة من التربتوفان في جسمك هو دمجها في السيروتونين العصبي. فينيلالانين هو عنصر من المواد الكيميائية الهامة الأخرى في الجهاز العصبي، بما في ذلك الادرينالين والدوبامين. كميات غير كافية من الأحماض الأمينية العطرية في النظام الغذائي الخاص بك - من فول الصويا أو غيرها من مصادر البروتين - قد يبطئ معدل إنتاج السيروتونين والدوبامين والإدرينالين.
هستيدين
هستيدين له بنية كيميائية فريدة من نوعها على عكس الأحماض الأمينية الأساسية الأخرى.جسمك يستخدم الهستيدين لتصنيع العديد من المواد الكيميائية الهامة، بما في ذلك الهستامين. الهستامين هو المادة الكيميائية المسؤولة عن العديد من أعراض الحساسية ويؤدي وظائف أخرى في الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
