سواء كنت تتوجه إلى أمسية رومانسية في عيد الحب أو عشاء عمل مهم ، فربما لديك فكرة جيدة عن كيفية التصرف في مطعم: تأكد من الحضور قبل دقائق قليلة من وقت الحجز ، وتذهب الأواني من خارج في ، الخ
ولكن مع زيادة نجوم ميشلان في المطعم ، تميل آداب السلوك إلى الارتفاع معهم. عندما تتخلى عن عملة خطيرة في إحدى الليالي ، فإن آخر ما تريد فعله هو إحراج نفسك بسوء فهم ما أمرت به أو الإساءة للطاهي (أو تاريخك) عن طريق الخطأ.
لضمان قضاء أمسياتك الفاخرة في تناول الطعام دون حدوث أي عوائق ، إليك 25 أمرًا يجب أن تتأكد من أنك لا تفعلها في المرة القادمة التي تطأ فيها قدمك في مكان لتناول الطعام راقي. لمزيد من المعلومات حول كيفية تجنب تناول الطعام الجيد ، تأكد من قراءة أيضًا ؛ أكبر 7 أخطاء ترتكبها في المطاعم الفاخرة.
1 ضع الأواني المستعملة على الطاولة
بمجرد أن تلتقط إناءًا لأخذ لقمة من الطعام ، يجب ألا تعود أبدًا إلى الطاولة. يقول باركر جيجر ، الرئيس التنفيذي لشركة العلامة التجارية الشخصية Chuva Beyond ، التي عملت مع منظمات مثل ESPN و Amazon حول موضوع تناول الطعام الجيد: "يجب وضعهم على الطبق بطريقة محددة ووقت محدد".
"إذا كنت تتوقف مؤقتًا بين اللدغات ، فضع الشوكة والسكين بالتوازي مع كل منهما على جانبي اللوحة (شوكة على اليمين وسكين على اليسار)." عند الانتهاء من تناول الطعام ، يرجى الإشارة إلى ذلك بوضع السكين والشوكة معًا "في موضع الساعة الرابعة". ولمزيد من نصائح تناول الطعام ، تعرف على أفضل مقعد في أي مطعم.
2 وصول يتضورون جوعا
صراع الأسهم
بالتأكيد ، أنت هناك لتناول الطعام ، ولكن وجبة متعددة الأطباق في مطعم فاخر تهدف إلى التقدم بخطى ممتعة ، من كوكتيلات ما قبل العشاء وحتى قهوة اسبريسو بعد الحلوى. تم تدريب الخوادم على منحك متسعًا من الوقت للاطلاع على القائمة ومناقشتها ، لذلك قد يستغرق الأمر 45 دقيقة قبل أن ترى الدورة التدريبية الأولى.
3 اجلس أولاً
يقول جيجر: "عند الوصول إلى الطاولة ، تجنب الجلوس أولاً إذا كنت الضيف". "بدلاً من ذلك ، اسمح للمضيف بتقديم توصيات حول مكان الجلوس."
4 رفع صوتك للحصول على انتباه النادل
صراع الأسهم
ما لم يخنق شخص ما طعامه أو كنت خائفًا جدًا من إدارة Heimlich بنفسك ، يجب ألا تصرخ أبدًا من أي وقت مضى عبر الغرفة عند أحد النادلين عندما تحتاج إلى شيء ما.
يقول نابيير فيتزباتريك: "يجب عليك استخدام الاتصال البصري أو وضع إصبعك الفهرس على يدك اليمنى ، قليلاً جدًا". (للسجل: تنطبق نفس القاعدة على السقاة.) هذه القاعدة مهمة بشكل مضاعف إذا كنت المضيف. وتقول: "الشخص الذي يستضيف الوجبة هو المسؤول عن جذب انتباه النادل حتى يتمكن من طلب الطعام". "إذا كان عملائه أو أي شخص يستمتع به غير راض عن طعامهم ، فهو مسؤول عن الحصول على النادل ليأتي ويغيره." ولتجنب المزيد من الحرج ، نقترح قراءة ما يصل إلى 19 عبارات قائمة خيالية ينبغي على الجميع معرفتها.
5 باستخدام صوتك الخارجي
لا تحتاج إلى استخدام الهمس الصامت الذي قد تستخدمه في مكتبة أو كنيسة ، ولكن لا يزال هناك مطعم فاخر حيث يجب أن تتحدث في مجلد محترم. تقول مورا سويني ، خبيرة في أسلوب الحياة ، مؤلفة وبودكاستير: "لا تهز الأجواء الهادئة التي تم إنشاؤها بعناية والتي يسوقها أصحابها". "مهلا ، مارثا ، تحقق من هذا الرأي!" يتم التحدث بشكل أفضل عن الهدوء ، لذلك لا تتطفل على المساحة الشخصية للآخرين ولا تجذب انتباهك غير المرغوب فيه لأنك لم تزور مكانًا جيدًا من قبل."
6 التسرع في خدمة نفسك
صراع الأسهم
قد تكون من نوع "افعل ذلك بنفسك" ، ولكن في سياق وجهة تناول الطعام الأنيقة ، فإن اتباع نهج الاكتفاء الذاتي ليس مناسبًا حقًا.
"انتظر وصولك إلى طاولة وعرضها ؛ لكي يسحب الخادم الخاص بك كرسيك قبل الجلوس ؛ حتى يضع الخادم الخاص بك منديلًا على حضنك قبل القيام بذلك بنفسك ولملء الزجاج الخاص بك قبل أن تقوم بتجديده بنفسك ،" يقول سويني. "إذا كنت في شك ، تتردد قبل اتخاذ أي إجراء."
من وصولك ، الجلوس ، إلى إعادة تعبئة النبيذ وإزالة أدوات المائدة غير الضرورية ، من المرجح أن تقوم الخوادم بالأعمال نيابة عنك في مطعم فاخر - لذلك دعهم يقومون بعملهم والجلوس والاستمتاع بخدمتهم. لمعرفة المزيد حول الخوادم التي قد لا تكون قادرة على إخبارك ، اقرأ على 20 أسرار لن يخبرك بها النادل.
7 نتظاهر بأنك مخلوق نبيذ
ما لم تكن خبيرًا حقيقيًا في النبيذ ، لا تبدأ في تحريك زجاجك وإجراء اختبار شم. يقول نابير فيتزباتريك: "على محمل الجد ، إذا كنت لا تعرف عن النبيذ ، فهذا هو السبب في وجود بعض السقاة هناك أو مضيفات النبيذ لإرشادك". "إذا كنت تتظاهر بأنك خبير في النبيذ ، فأنت فقط تخدع من نفسك وربما تسكب الخمر على الطاولة".
إليك ما يجب عليك فعله: فقط أسأل الساقي عن زجاجة جيدة (أو أكثر) تتناغم مع طعام الجميع. إذا كان السعر مشكلة ، فلا تعبر عن ذلك ؛ ما عليك سوى الإشارة في القائمة إلى زجاجة بالسعر المناسب - على سبيل المثال ، زجاجة بقيمة 50 دولارًا بدلاً من زجاجة بقيمة 500 دولار - وقل "أنا أبحث عن شيء على هذه الخطوط". عندما يتعلق الأمر ، لا رائحة الفلين أو دوامة الخمر. وتقول: "كل ما عليك فعله هو التقاط الزجاج من الجذع ، وليس الوعاء ، وتذوق القليل منه". إذا كنت ترغب في إقناع ضيوفك أو تاريخكم ، فإليك 6 طلبات نقل للخمر تنقلك إلى نجاحات العملاء.
8 أكل حقا ، حقا يصعب تناول الأطعمة
قد تحب السباغيتي. أو دجاج على العظم. أو العشرات من المحار. ولكن إذا كنت تتناول الطعام مع أشخاص آخرين ، فهذا لا يتعلق فقط بالطعام. يقول نابير فيتزباتريك: "الأمر يتعلق بإجراء محادثات ، وحول الجانب الاجتماعي لها". "لذلك اطلب شيئًا سهل الأكل - بسكين وشوكة." وبهذه الطريقة ، لن تتناول الوجبة موضوع المناقشة السائد.
9 استضافة عشاء عمل في مكان ما لم تكن من قبل
إذا كانت هذه وجبة مهمة - مع العملاء ، وزوجاتك ، وزوجتك في مناسبة مهمة - يجب ألا تأخذهم إلى أي مكان لم تذهب إليه من قبل. كمضيف ، ستحتاج إلى معرفة أ) أن الطعام جيد ، ب) ما يجب التوصية به ، و ج) كيف سيتم علاجك.
يقول نابير فيتزباتريك: "إنهم يعطونك دائمًا أسوأ مائدة إذا كانوا لا يعرفونك". "تناول طعام جيد بشكل عام ، إذا كنت تأخذ شخصًا ما ، فأنت تريد أن تعرف المطعم. إذا كنت ستذهب فقط مع الأصدقاء لتجربة أحدث المطاعم وأكثرها حرارة ، فهذا مختلف تمامًا." للحصول على بعض التوصيات حول أين تذهب ، إليك القائمة النهائية لأفضل 50 مطعم ستيك هاوس في أمريكا.
10 تناول الطعام بشكل أسرع من رفاقك في الطعام
يجب أن تطلب دائمًا نفس عدد الدورات التدريبية التي يطلبها الأشخاص الذين تتناولهم. بنفس القدر من الأهمية ، يجب أن تأكل وجبتك دائمًا بنفس الوتيرة تقريبًا. يقول نابير فيتزباتريك: "بعض الرجال يلتهمون طعامهم ، يا إلهي". إذا وجدت أنك انتهيت قبل رفاقك في الطعام و "لديك طعام على صحنك ، فضع أدواتك الفضية في وضع الراحة". بهذه الطريقة ، لا يزال يبدو أنك تتناول الطعام.
11 أكل أكثر من الصحابة الطعام الخاص بك
صراع الأسهم
مثلما لا ترغب في تناول الطعام بشكل أسرع أو أبطأ من أولئك الذين تنضم إليهم في المطعم ، فأنت لا ترغب أيضًا في طلب طبق أكبر أو أصغر بكثير من أولئك الذين تتناولهم. إذا طلب مرافقك سلطة ، لا تذهب إلى Porterhouse.
12 دع الفاتورة تعال إلى طاولة العشاء الجماعية
صراع الأسهم
لا يدع الفنانون الأذكياء أبدًا طرح الفاتورة على الطاولة. يعطون بطاقة الائتمان الخاصة بهم إلى maitre d 'عند وصولهم ، ويقولون ، "سأوقع على الشيك في المخرج".
يقول نابير فيتزباتريك: "هذا سبب آخر للتعرف على المطعم". "أنا أثق دائمًا بالجميع ، لكنها أيضًا أكثر راحة إذا كنت تعرفهم". إنها تنصحك بالقيام بذلك حتى إذا كنت تستضيف أصدقاء. وتقول: "عندما يدعوك شخص ما لتناول العشاء ، سواء كان ذلك عملًا أو اجتماعيًا ، أو إذا دعوك ، ومن الواضح أنه يستضيف ، فمن المفترض أنه سيدفع الثمن". "هذا لا يعني أن الناس لن يعرضوا المساعدة ، لكن ، أود أن آخذك إلى العشاء لأشكر لك ، يعني أخذهم إلى العشاء". عن طريق الدفع مقدما ، يمكنك تجنب كل الشجار بعد العشاء.
13 ليس لديهم أدنى فكرة عما يجب فعله مع منديلك
القاعدة الأولى من المناديل: "لا تستمر في حضنك إلا بعد أن يضعها المضيف في حضنه" ، كما يقول نابير فيتزباتريك. القاعدة الثانية؟ "لن يعود أبدًا على الطاولة حتى المضيف أو نقول جميعًا أننا مستعدون للاستيقاظ من على الطاولة. إذا ذهبت إلى الحمام ، يمكنك وضعه على الكرسي. إذا كان هناك ذراع ، فيمكنك وضعه انها على الذراع ، ولكن على خلاف ذلك يذهب على مقعد الكرسي ". القاعدة النهائية؟ "ربت فمك ، لا تمسحه". ولكن ماذا لو كنت قد ارتكبت فوضى؟ "حسنا" ، كما تقول. "لا تجعل الفوضى".
14 تقديم شكاوى بصوت عال حول الجدول الخاص بك ليست جاهزة
واحدة من أكثر الأشياء المشددة التي يمكن أن تحدث في مطعم هي الوصول وتعلم أن طاولتك غير جاهزة. لكن طريقة ردك تحدث فرقًا كبيرًا فيما إذا كان سيكون تأخيرًا طفيفًا أو خروجك عن المسيرة بأكملها.
تقول روزاليندا أوروبيزا راندال ، خبيرة آداب العمل في مجال الاتصالات ومؤلفة كتاب " لا تجشؤ في قاعة الاجتماعات: التعامل مع مكان شائع بشكل غير مألوف ": "لا تمشي بشكوى عالية حول سبب عدم استعداد طاولتك أو توقع طاولتك". معضلات ، مضيفة ، "على الرغم من تأخرك لمدة عشرين دقيقة."
إن جعل المشهد (حتى لو كنت على اليمين) سيجعلك تبدو سيئًا ويخلق جوًا سيئًا قد لا يختفي طوال المساء. سيؤدي ذلك أيضًا إلى وقت انتظار أطول لطاولتك.
15 فستان مثل سلوب
يقول راندال: "لا تمشي في ارتداء ملابس الصالة الرياضية أو تبدو وكأنك خرجت من السرير". قد يبدو هذا واضحًا ، لكن مع تخفيف قواعد قواعد اللباس ، قد تسامح مع تفكيرك في ارتداء قميص باهظ الثمن وبنطلون جينز ممزق مقبول لدى نادي الرقص الحصري ، سيكون رائعًا في مطعم راقٍ. قد تكون مخطئًا - حتى في أفضل المطاعم ، لا يزال الفستان المفضل يميل نحو المحافظ. على الأقل إرم على السترة فوق هذا القميص واعطاء الانطباع الذي جربته. إذا كنت تريد أن تبدو أنيقًا ولكن حافظ على ميزانيتك ، خذ بعض الإلهام من أفضل 30 طريقة لتوفير المال على الملابس.
16 تكلم مع فمك الكامل
بالتأكيد ، من المحتمل أنك تعتقد أن لديك طاولات لا تشوبها شائبة ، ولكن بمجرد أن تتدفق المحادثة وتتحمس (أثناء تناول الطعام) ، لن تكون أول شخص يبدأ التحدث مع فمك مليئًا بالطعام. توقف لثانية واحدة قبل البدء في التحدث وتأكد من الانتهاء من اللدغات. إنها خطوة بسيطة تمنعك من بصق الطعام أثناء التحدث. لمعرفة المزيد عن إتقان طاولات الطعام الخاصة بك ، خذ نصيحتنا حول دليل الرجل المتطور لتناول الطعام الفاخر.
17 التجاوز
قد تكون لفائف الخبز المميزة هذه قاسية ولذيذة ، ولكن هذا ليس عذرًا لتمديد ذراعك بطول الطاولة للاستيلاء عليها.
يقول كينيث سالمون ، مستشار العلامة التجارية وأسلوب الحياة في Solaire Resort and Casino في مانيلا: "لا تصل إلى طاولة الطعام لتناول بعض الطعام". "اطلب من شخص ما بأدب أن يمرر ويمرر الطعام بدلاً من ذلك."
لا يبدو الوصول إلى شيء غير راقٍ فحسب ، بل إنه يخلق جميع أنواع المخاطر: يطرق على أكواب النبيذ ، ويغمس صفعة الزبدة في الزبدة ، أو على الأقل يزعج ضيوفك في العشاء. افعل الشيء الصحيح واطلب المساعدة. ويضيف جيجر: "يجب ألا يصل المرء أبدًا على الطاولة لأية عناصر مثل شاكر الملح والفلفل". "اطلب منهم أن يتم تمريرهم ، بدلاً من ذلك."
18 تفقد أعصابك في الخادم
في مطعم رائع ، النوادل عموما رائعة في وظائفهم. ولكن هناك دائمًا استثناءات ، وإذا كنت شخصًا غير محظوظ بما فيه الكفاية لتنتهي بخادم أقل من ممتاز ، فقد يكون من الضروري الإشارة إلى ما إذا كان قد تم إرسال الطلب الخطأ أو نسيان شيء ما. ولكن حتى لو ارتكب النادل خطأين ، فليس من الجيد أن تفقد رغبتك في ذلك. يقول سالمون: "هذا أمر كبير لا سيما إذا كان لطيفًا ومفيدًا لك". "أظهر فئة ما. لا تزيد من حدة الخادم لديك أو قد تضيف شيئًا إضافيًا إلى طعامك (مجرد مزاح)."
19 تحقق من بريدك الإلكتروني
صراع الأسهم
"اجعل هاتفك في جيبك ،" تنصح جيجر. "إذا كنت بحاجة إلى هاتفك لمشاركة المعلومات أو إظهار شيء ما لشخص ما ، فقم بذلك ، ولكن ضعه في جيبك أو في حقيبة يدك. إذا احتجت إلى التحدث على الهاتف ، فاستذر من الجدول".
20 - ضع هاتفك (أو مفاتيحك أو محفظتك) على الطاولة
صراع الأسهم
حتى إذا كنت لا تنظر إلى هاتفك ، فإن وجوده على الطاولة أمر أسوأ تقريبًا من التحقق منه طوال الوجبة. يقول سالمون: "لا تضع هواتفك أو أدواتك على الطاولة". "بصرف النظر عن شغل مساحة ثمينة ، فلن ترغب في تشتيت الانتباه إذا انفجر هاتفك فجأة وأزعج الجميع."
الأمر نفسه ينطبق على مفاتيحك أو محفظتك أو حقيبتك أو القبعة أو أي شيء آخر لا يمثل أطباق أو أطباق لذيذة.
21 إخبار السوميلر نطاق السعر الخاص بك
ما لم تكن خبيرًا في النبيذ ، فربما يكون لديك بعض الأساسيات التي تبحث عنها في نبيذ جيد - كامل الجسم ، جاف ، إلخ - لكن أحد أهم اهتماماتك (ما لم تضعها على بطاقة الشركة) سعر الزجاجة. ولكن في حين أن سعر النبيذ قد يكون أعلى من الذهن ، فإن هذا لا يعني أنك يجب أن تقول ذلك بصوت عالٍ.
بدلاً من ذلك ، اطلب من الساقي بعض النصائح الخاصة بالنبيذ التي تسير على ما يرام مع طلبك - وتذهب مع الأقرب إلى نقطة السعر التي تشعر بالراحة بها. إذا لم يكن أيٍّ من الأشخاص الذين يقترحهم هو السعر الذي ترغبه ، فقم بالإشارة إلى نبيذ ، واسأل كيف يمكن أن يكون الشخص مع وجبتك. يجب على الساقي التقاط التلميح واقتراح أنواع النبيذ الأخرى ضمن هذا النطاق. لا تتردد في إقناع ضيوفك بهذه الثمانينات من فوائد النبيذ الرائعة.
22 عصا الخنصر الخاص بك في الهواء عندما تشرب الخمر
القيام بذلك هو فكرة الشخص غير المقيد عما سيفعله شخص أنيق. على الرغم من أن المحاكاة الساخرة من داينرز الأنيق قد تصورهم على أنهم يمدون الخنصر وهم يتذوقون النبيذ الجيد ، إلا أنه في الواقع "يعتبر غير مكرر" ، كما يحذر راندال. من الأرجح أن تصادف أنك طنانة وأنك لا تعرف في الواقع كيف تتصرف في مطعم راقي. فقط احتفظ بهذا الخنصر بشكل مريح بجانب إصبعك الدائري ، حيث ينتمي.
23 نقاش حول الأسعار
صراع الأسهم
إنه مطعم لطيف. من المحتمل أن تكون الأسعار مرتفعة بشكل يبعث على السخرية. هذا لا يعني أنك بحاجة إلى الإشارة إليها. إذا كنت تحاول البقاء ضمن ميزانية ، فيمكنك عادة القيام بذلك دون مناقشة تكلفة كل عنصر في القائمة. إذا كانت قائمة التذوق تبدو شديدة الانحدار ، فاختر المحادثة إلى القائمة الانتقائية. ناقش اثنين من مقبلات أكثر بأسعار معقولة ، بدلا من شريحة لحم 100 دولار. وللحصول على بعض النصائح الرائعة حول كيفية توفير المال ، تدوين الملاحظات على أفضل 10 تطبيقات للميزنة لزيادة المدخرات الخاصة بك.
ضع منديلك على الطاولة
لا أحد يريد أن يرى منديلك المضطرب المتسخ أثناء الاستمتاع بوجبة راقية ، حيث يقول جيجر: "يجب ألا تذهب منديلك إلى الطاولة بمجرد استخدامه". "إذا عذرت لنفسك لأي سبب ، فضع المنديل في مقعد الكرسي ، وليس على ظهره."
25 عودة النبيذ
في حين أن الحفل المفصل لفلين الخمر وتقديم بعض الأكوام القليلة التي تذوقها قد يبدو أنه يعني ضمناً أنه يمكنك تحديد ما إذا كنت تريد الاحتفاظ بالزجاجة أم لا ، فهذا ليس حقًا خيارًا. ما لم ينفد النبيذ بطريقة أو ليست جيدة حقًا ، فإن إعادة الزجاجة بعد فتح المطعم ليس مهذبًا جدًا أو مناسبًا.
