الجميع يحب تناول الطعام بالخارج. انه ممتع. انها (نأمل) لذيذ. والأهم من ذلك كله ، أنه يقدم فرصة ترحيب من إعداد وجبة في نهاية يوم طويل. ولكن بالنسبة لخوادم العالم ، يمكن أن تكون تجربة مزعجة للغاية كل يوم - كل ذلك بفضل المستفيدين الذين يتصرفون مثل الهزات الكلية ، سواء كانوا على دراية بها أم لا.
إذا كنت في المكان الأخير - إذا كنت في نعمة ، فلا تعلم تمامًا كيف يمكن أن تتعرض لأعصاب الخادم الخاص بك - فنحن نحثك على القراءة والتعرف على أفضل سلوكياتك في أحد المطاعم. ولمزيد من النصائح الرائعة لتناول الطعام ، تعرف على أن هذا هو أفضل مقعد في أي مطعم.
1 طلب الأشياء التي ليست في القائمة
وفقًا لستيف دوبلانيكا ، مؤلف كتاب " Waiter Rant: شكرًا للنصيحة - اعترافات النادل المتهكم " ، "يتم إعداد المطاعم لجعل ما هو موجود في القائمة بالإضافة إلى قائمة محددة مسبقًا من العروض الخاصة."
لذلك ، لا تتفاجأ إذا كان طلبك المتخصص للغاية لا يتذوق الأفضل ، وبالتأكيد لا يزعج النادل الخاص بك عن طريق الشكوى منه. يقول دوبلانيكا: "عندما تطلب ما هو غير موجود في القائمة ، فأنت تضطر الشيف إلى الوصول إلى وضع يطبخ فيه شيئًا لا يصنعه بشكل منتظم." ولمزيد من السلوكيات ، يجب عليك الركل إلى الرصيف عند المشي في مطعم ، وتحقق من 25 أشياء يجب عليك ألا تفعلها أبدًا في مطعم Fancy.
2 جلب في الحفلات الضخمة
انها عيد ميلادك. انه التخرج. انها يوم بعد الزفاف الرياح إلى أسفل. ولكن يجب عليك تخفيف توقعاتك. هناك فرصة ضئيلة إلى الصفر ، كل 30 منكم سيكونون قادرين على الجلوس معًا. تقول منسقة مبيعات الفعاليات Jennifer Wooddy: "بعض المطاعم غير قادرة على تعيين مجموعة من 20 شخصًا على طاولة طويلة وقد تحتاج إلى تقسيم مجموعتك إلى طاولات أصغر جنبًا إلى جنب". (من الجيد أيضًا إجراء حجز ، خاصة إذا كنت ستخرج في عطلة نهاية الأسبوع ، أو أثناء تناول وجبة طعام مميزة.)
وعندما تبدأ جميع الطلبات ، ضع في اعتبارك أن الكثير من الطعام سيستغرق الكثير من الوقت للطهي. تبطئ الحشود كل شيء قليلاً ، لذا كن صبورًا ، وكن حريصًا على عدم إحباط أي إحباط على خادمك. وللتعرف على ما يجب عليك فعله عند الخروج لتناول الطعام ، تحقق من 25 أشياء يجب عليك فعلها دائمًا في مطعم Fancy.
3 طلب من قائمة الأطفال
إذا كنت أحد الوالدين والمراهقين ، فقد حان الوقت للتوقف عن السماح لهم بالطلب من قائمة الأطفال. يوجد في العديد من المطاعم حد عمري واضح لقائمة الأطفال. يقول كيندال جودريتش ، رئيس قسم التسويق في كلية إدارة الأعمال بجامعة رايت ستيت: "إذا طلب الجميع الخروج من قائمة الأطفال هذه ، فلن يجني أي أموال. إذا كان شخص ما لديه أطفال صغار ، فستحصل على طفل في الأسفل" السعر وما يأملون هو أن يدفعوا للبالغين إلى دفع الثمن الكامل."
4 يجري لصقها على هاتفك
صراع الأسهم
إذا جاء نادل لاستلام طلبك ، وتجاهله لأنك تتفقد موقع Facebook - أو ترسل رسالة إلى صديقك ، أو تلاحق قصص Snap - فسيتضايقون (عن حق). بشكل أساسي ، إلتزم بالقاعدة الذهبية: إذا كنت تتوقع أن يمنحك الخادم الخاص بك انتباههم الكامل ، فمن العدل أن تفعل الشيء نفسه.
في الواقع ، بدأت بعض المطاعم حتى الآن في تشجيع الضيوف على إلغاء توصيل الطعام أثناء الوجبة. وفقًا لبيتر ناكاراتو ، مؤلف مشارك في Culinary Capital ، "هناك قلق من أن ينتهي بك الأمر إلى غرفة طعام تضم أشخاصًا يلتقطون الصور ، وأن ذلك يؤثر بطريقة ما على تجربة تناول الطعام للجميع."
5 طرح الكثير من الأسئلة
إذا قمت بإعداد قائمة النادل على كل ما يظهر على البرجر ، فعندما يقول ذلك في القائمة ، أمامك مباشرة ، فمن المحتمل أنك ستزعجهم. ينطبق الأمر نفسه على قائمة النبيذ ، خاصةً إذا كنت ستنتهي بطلب شراء Pilsner بدلاً من ذلك. كذلك ، لا تطلب منهم الاستمرار في تكرار العروض الخاصة مرارًا وتكرارًا - ما عليك سوى الاستماع في المرة الأولى. لمزيد من التفاصيل حول ما يفكر فيه النادل أو النادلة ، تحقق من هذه الأسرار العشرون التي لن يخبرك بها.
6 اصطحب الأطفال بصوت عالٍ في ساعات الذروة
من الجيد إحضار طفل إلى المطعم ، بالطبع. ولكن قد ترغب في إعادة النظر في إحضارها خلال ساعات الذروة (من الساعة 7:00 إلى الساعة 9:00 مساءً ، في معظم المفاصل). بعد كل شيء ، لا يمكن التنبؤ بالأطفال ، وبغض النظر عن مدى انضباطهم بشكل جيد ، فإنك تواجه خطر البكاء أو إلقاء الطعام - الانحرافات التي يمكن أن تتسبب في إيقاف خادمك عن لعبته.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المقاعد الداعمة والكراسي العالية تجعل التنقل في واجهة المنزل المعبأة بالفعل عملية أكثر صعوبة. عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام مع الأطفال ، عاملهم كما لو كنت تعامل أجدادك: اصطدم بساعات الطيور المبكرة. وللحصول على مزيد من المتسللين الأبوة والأمومة ، سرقة هذه الأسرار 10 الأبوة والأم من الأب كل النجوم.
7 يستغرق وقتا طويلا لطلب
صراع الأسهم
8 التشكيك في قدراتهم
صراع الأسهم
تملي إرشادات مكتب إحصاءات العمل أن النوادل ملزمون بالقيام بتدريب صارم في الموقع قبل السماح لهم بالتوجه إلى الأرض. هذا يعني أنهم من ذوي الخبرة ، وهم يعرفون تمام المعرفة ما الذي يقومون به. ثق بهم! إذا اعتقدوا أن بإمكانهم تذكر طلب مشروبك دون تدوينه ، فهذا رهان جيد. ليست هناك حاجة إلى snarky ، "أوه ، يمكنك تذكر كل ذلك؟"
9 إرسال طعامك مرة أخرى
إذا كنت قد قدمت شيئًا لم تطلبه بالتأكيد ، فلن تشعر بأي حال من الأحوال بالسوء حيال إخبار نادلة بك وطلب وجبة صحيحة. ولكن ، إذا كان دجاجك أكثر جفافًا قليلاً مما تتوقع ، فقد يكون من الأفضل فقط التعامل معه. من المهم أن تتذكر أن الخادم الخاص بك ليس هو الشخص الذي طهي طعامك.
يقول داني ماير ، رئيس مجموعة يونيون سكوير هوسبيتاليتي جروب - مجموعة المطاعم وراء مجموعة من المؤسسات الشهيرة في نيويورك ، بما في ذلك Gramercy Tavern و North End Grill - إنه من المقبول عمومًا إرسال طبق مرة أخرى طالما كنت محددًا حول ما ، بالضبط ، لم يعجبك في ذلك. هذا يعطي المطعم نظرة ثاقبة حول كيفية الإعلان عن الطبق بطريقة مختلفة في المستقبل ، وبالتالي لن تظهر المشكلة مرة أخرى. إنه الفوز في كل مكان! وإذا كنت تبحث عن بعض أماكن الصف الأول للحصول على نكش ، فتقابل مطاعم 9 في أمريكا التي تخدم ريال كوبي بيف.
10 إلقاء اللوم على النادل الخاص بك للطعام
صراع الأسهم
ليست هناك حاجة لتقديم شكوى إلى النادل الخاص بك عن كل شيء خاطئ في وجبة الخاص بك. تذكر: لم يطبخوه. في المرة القادمة ، يكون البرغر الخاص بك مبالغًا فيه ، أو أن لحم الخنزير يكون جافًا قليلاً ، أو سمك السلمون الخاص بك بارد جدًا ، قاوم الرغبة في صنع مشهد. بدلاً من ذلك ، أخبر الخادم الخاص بك بأدب أن لديك بعض الملاحظات حول الطعام ، وإذا كان بإمكانهم توصيل رسالتك إلى الشيف ، فسيكون ذلك موضع تقدير كبير.
11 طلب القليل جدا
إذا قمت أنت وطاولتك المكونة من أربعة أفراد بتقسيم زجاجة واحدة من vino وتطبيقًا أو اثنين ، فقد لا ترغب في الخروج لتناول الطعام في مطعم محجوز تمامًا. يمكن أن تذهب هذه الطاولة إلى مجموعة من المستفيدين الذين يخططون لطلب فاتورة مكدسة بشكل جيد - مما قد ينتج عنه تلميح كبير. بدلاً من ذلك ، أنت تدين خادمك بنصيحة هزيلة ، وهو أمر غير عادل على الإطلاق.
12 طلب طن من الشيكات المقسمة
صراع الأسهم
لقد حصلنا عليه - الاضطرار إلى القيام بحساب الاستلام أمر مزعج. ولكن مجرد التفكير في مشغول الخادم الخاص بك ، وعدد الجداول الأخرى التي قدمت نفس الطلب. الكم الهائل من مختلف المجموعات الرياضية يحير العقل.
بدلاً من ذلك ، استخدم تطبيقًا مثل Tab. إليك طريقة عمله: يمكنك التقاط صورة لإيصالك ، ثم ضع مبلغ الإفادة ، ثم اضغط على العناصر التي كانت لديك "للمطالبة بها". التطبيق لا الرياضيات. لا يوجد سوى صيد واحد: إنه جهاز iPhone فقط. لذلك ، إذا كنت من بين مجموعة مستخدمي Android ، فالتزم باستخدام تطبيق سهل الدفع مثل Venmo. بهذه الطريقة ، تدفع حصتك العادلة وحفظ الخادم بعض المتاعب.
13 البقاء للأبد
لا توجد طريقة لقول هذا بأدب: بعد الانتهاء من تناول الطعام ، ادفع فاتورتك واضغط على الطريق. لا تحب الخوادم مشاهدتك وأنت تجلس وتدردش معك لساعات ، لأنهم يريدون بدء خدمة عملاء جدد. إذا كان المطعم الذي تتواجد فيه مشغولاً ، وهناك أشخاص ينتظرون طاولة - أو إذا كان المطعم على وشك الإغلاق ، ويحتاج طاقم العمل في المنزل للتنظيف - فمن الأفضل أن تجري محادثتك في مكان آخر.
يقول دوبلانيكا: "هل يحوم النادل بعصبية حول طاولتك؟ هل عرضت المضيفة الحصول على معاطفك؟ ربما لأن المطعم يحتاج إلى الطاولة." خذ بالتلميح. بديل جيد: الشريط! في معظم المؤسسات ، يفتح البار ساعة إضافية أو ساعتين بعد إغلاق غرفة الطعام. بهذه الطريقة ، لم يكن لديك تلمس من خلال الصرخة! محاولة تعقب مكان مناسب ومفتوح قريب.
14 يجري الصبر
صراع الأسهم
15 تجاهلهم
عندما تقوم الخوادم بإخراج طعامك ، وتسأل عن مكان وضع كل طبق ، لا تتجاهله. لا يمكنهم قراءة عقلك ، لذلك فقط ذكّرهم بالوجبة التي هي لك. إنهم مشغولون ، يخدمون الكثير من الأشخاص المختلفين ، وربما تكون بعض التفاصيل الدقيقة قد تخطت الشقوق. إذا وضع النادل الخاص بك عن طريق الخطأ وجبتك أمام زوجك ، فلا داعي لرفع الإنذارات ؛ مجرد تبديل لوحات بأدب. وإذا كانت حقيبتك أو نظاراتك أو هاتفك في الطريق ، فسيكون ذلك طويلًا في جعل حياة خادمك أسهل إذا نقلتها جانباً.
16 كونك محتاج للغاية
القليل من الأشياء مزعجة لخادمك أكثر مما تطلبه مجموعة من الأشياء المختلفة في أوقات مختلفة. يحتوي الخادم على طاولات أخرى تقلقك ، فبدلاً من إزعاجها للمناديل الإضافية والمزيد من الأواني الفضية وإعادة الملء في كل مرة يتنقلون فيها ، أذكر كل ما تحتاجه جميعًا مرة واحدة حتى لا تعمل ذهابًا وإيابًا طوال الليل.
تتصرف وكأنك في مطعم مفرش المائدة البيضاء عندما كنت لا
من المهم أن تتذكر المثل المأثور ، "أنت تحصل على ما تدفعه مقابل". بمعنى: لا يمكنك أن تتوقع أن تعامل مثل عميل Le Bernadin إذا كنت مجرد شطيرة نادٍ سريع في The Corner Bar. إحدى الطرق السهلة للتأكد من أنك لا تأتي عن غير قصد كطرف مفرط: إذا كان خادمك يقدم لك صندوقًا جاهزًا ، بدلاً من نقل طعامك إلى المطبخ للتعبئة والتغليف ، فليس من الصعب وضع الطعام في نفسك.
18 وجود توقعات سخيفة
نعم ، بعض أعمال موازنة الألواح ليست أقل من الإعجاب. لكن خادمك لديه يدان فقط ، مثلك تمامًا ؛ لا يمكنهم حمل كل شيء مرة واحدة. لذا ، إذا خرجت ثلاث من بين أربع وجبات ، فلا تزعج الخادم الخاص بك عن طريق إلقاء "مهلا ، هل نسيت طعامي؟" إنه قادم.
قاعدة جيدة: إذا لم يشروا إلى أن الطبق الخاص بك في طريقه ، وقد مرت خمس أو عشر دقائق ، فمن الجيد تمامًا أن تسأل بأدب ، "مهلا ، هل تعرف متى قد يكون سمك أبو سيف قد خرج؟"
19 يلوحون بهم
في الأيام الخوالي ، كان من الجيد التراجع - والتقاط صفارة على خادمك - لجذب انتباههم. لكن لم يعد! هذا هو السلوك الذي هبط إلى الماضي بشكل أفضل. بدلاً من ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى شيء ما ، فحاول بدء اتصال العين. سيكون الخادم الجيد منتبهًا ، وسوف يلاحظك في الوقت المناسب.
20 ليس البقشيش بما فيه الكفاية
وفقًا لمعهد إميلي بوست ، المحكمة العليا للآداب ، هناك مبلغ دقيق محدد: 15 إلى 20 بالمائة قبل الضرائب. وفقًا لإحصائيات BLS ، يتم دفع العديد من الخوادم أقل بكثير من الحد الأدنى للأجور (مع فكرة أن البقشيش يمثل الفرق). في الواقع ، حتى قانون معايير العمل العادل يفرض أن النوادل والنادلات يمكن أن تدفع أقل من 2.13 دولار في الساعة! بعبارة أخرى ، لا تنس أبدًا أن تطلع - إلى حد ما - حتى إذا كنت غير راض عن الخدمة.
لاكتشاف أسرار أكثر روعة عن عيش حياتك ، انقر هنا للاشتراك في النشرة الإخبارية اليومية المجانية!
