في عام 2013 ، ضرب منتج يحمل اسم Briggo السوق. ادعى المدير التنفيذي للشركة ، كيفن ناتر ، أن شركة Briggo ، وهي آلة أوتوماتيكية لصنع الشراب ، يمكن أن تخلق مشروبات ثابتة بمعدل أسرع من قدرة الإنسان. الجميع من سلكي إلى كوارتز أبدوا قلقهم بشأن القضاء المحتمل الآن على أزعج "فنان يتضورون جوعا": باريستا. سريع إلى الأمام حتى عام 2017 ، ولم تتوسع Briggo بعد من موقعي أوستن. (تأسست الشركة هناك.) نمت شركة ستاربكس ، من ناحية أخرى ، من حوالي 200000 موظف إلى عدد مذهل يصل إلى 265000 موظف.
بمعنى آخر ، باريستا الخاص بك لن يذهب إلى أي مكان قريبًا - لذلك قد ترغب في التعرف عليه. لكي أكون صريحًا ، فإنه من المهين تقريبًا أن يفترض رجل أعمال أنه قادر على أتمتة هذه الوظيفة البشرية بالكامل. أقول هذا من خلال تجربة عملية: عملت كالباريستا لمدة عام في ستاربكس في وسط مدينة بوسطن. في الصباح الباكر ، ورعاة زملاء ، حتى زملاء العمل الذين تجاهلوا القانون بشكل صارخ - لقد رأيت كل شيء. هنا ، أولاً ، أسرار الـ 20 الأكثر وحشية التي يحفظها باريستا منك. ولمعرفة المزيد حول العجائب داخل المقهى المحلي ، اقرأ على 75 فوائد صحية مذهلة من القهوة.
1 القهوة المشوية الخفيفة تحتوي على المزيد من الكافيين.
تحتوي الشوكولاته الداكنة على المزيد من الكاكاو. الكرز أغمق لديها المزيد من الفلافونويد. لذا ، يمكنك الغفران بافتراض أن القهوة المظلمة تحتوي على مزيد من الكافيين - ولكن هذا ليس هو الحال. في الواقع ، كلما كانت الشواية أغمق ، قل الكافيين لديها. كما أوضح توماس هارتوكوليس ، المؤسس المشارك لمصنع التحميص ، فإن عملية التحميص تتسبب في التخلص من حبوب القهوة ، بما في ذلك الكافيين. لذلك إذا كنت بحاجة إلى ركلة إضافية ، فتأكد من طلب مشوي خفيف. وكمكافأة ، الشواء الخفيف أحلى بشكل طبيعي من الشواء الغامق. كما يحدث ، فإن التحول إلى القهوة المحمصة الخفيفة هو واحد من 20 قرارًا للعام الجديد يمكن لأي شخص الاحتفاظ بها فعليًا.
2 نحن لا نهتم حقًا بالإسبرسو.
تسديدة طلقة إسبرسو في عشر ثوانٍ مسطحة. بعد ذلك ، تتلاشى نكهة الكراميل الطبيعية ويصبح المشروب حامضًا. ومع ذلك ، يمكن منع تحلل النكهة ، إذا أضاف باريستا أي شيء - الحليب والجليد والماء والشراب - إلى الإسبريسو. ولكن ، إذا كان المقهى منتقدًا ، وكان باريستا يقوم بتشويش المشروبات ، فستكون هناك فرص ، فلن يولوا اهتمامًا خاصًا لقاعدة العشر ثوان هذه. لهذا السبب طعمتك المزدوجة مختلفة الأذواق في كل مرة.
3 نحن أيضًا لا نهتم إذا كانت قوية جدًا أو ضعيفة.
يجب أن يستغرق الأمر ما بين 18 و 23 ثانية "لسحب" - المصطلح الخاص بتحويل إسبرسو الأرض إلى سائل فخم مفضل لدى الجميع - لقطة إسبرسو. إذا استغرق الأمر أقصر أو أطول ، فإن الإسبريسو سيكون ضعيفًا جدًا أو قويًا جدًا. مرة أخرى ، خلال التسرع ، من المحتمل ألا يهتم باريستا.
4 لا تأمر من أي وقت مضى كابتشينو غير الدهون.
صراع الأسهم
قاعدة عامة ، فيما يتعلق بتحويل الحليب إلى رغوة: من الأسهل تحليب الحليب إذا كانت نسبة الدهون أعلى. بمعنى آخر ، ليس من السهل إنشاء كوب كبير من الرغوة من الحليب كامل الدسم ، والذي يحتوي على نسبة دهون تبلغ 3.5 بالمائة ، في حين أنه من الصعب للغاية تحويل الحليب غير المحتوي على الدهون ، والذي يحتوي على نسبة دهون 0.2 بالمائة ، إلى رغوة. ثق بي: إذا طلبت كابتشينو - مشروب غالبًا - مع الحليب غير الخالي من الدسم ، فلن يكون باريستا سعيدًا. بدلاً من ذلك ، اطلب لاتيه رغوي إضافي مع الحليب الخالي من الدسم.
5 قد لا يكون الكافيين هو المنشط الوحيد الذي يشرب باريستا.
من أجل تلك التحولات في الصباح الباكر ، يجب أن تكون باريستاس تعمل قبل شروق الشمس. من الواضح أن الكافيين يساعد. لكن الفاصوليا يمكن أن تذهب فقط بعيدا. على هذا النحو ، قد تعتمد باريستاس على أساليب أخرى يحتمل أن تكون غير مشروعة للبقاء مستيقظًا ، مثل أديرال. (إلى هؤلاء الباريستات غير الملتزمين بالقانون ، هل يمكنني أن أقترح تجربة "غفوة قهوة" في الساعات الأولى من الصباح؟ "من المؤكد أن يمنحك هذا الاتجاه دفعة طاقة أساسية في الصباح الباكر."
6 baristas الخاص بك هي حقا كل الألفي.
إنه ليس في رأسك: مقهىك مليء حقًا بالشباب. وفقًا للمكتب الوطني للبحوث الاقتصادية ، فإن ما يقرب من نصف الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 22 و 27 عامًا "يعانون من البطالة الجزئية" - أو أنهم يعملون في وظائف دون مستوى مهاراتهم. الوظيفة العليا لهؤلاء العمال؟ باريستا.
7 إذا كنت تقصد ، فأنت تحصل على منزوعة الكافيين.
وقد اعترفت باريستاس متعددة لنشر هذا التكتيك على رعاة شائك بشكل خاص. شرير!
عند الحديث عن الكافيين منزوع الكافيين ، فهو ليس خاليًا من الكافيين تقنيًا.
يحتوي فنجان القهوة الذي يحتوي على 16 أونصة على حوالي 190 ملليغرام من الكافيين. كوب من 16 منزلا من الكافيين منزوع الكافيين يحتوي على حوالي 10 ملليغرام. لذلك إذا كنت عرضة لصداع الكافيين ، فمن الأفضل أن تكره القهوة - بأي شكل من الأشكال - تمامًا.
9 ليس لديك لتوجيه نصيحة.
صراع الأسهم
على عكس الموظفين الآخرين في صناعة الخدمات ، مثل موظفي الانتظار والسقاة ، يتم دفع أجور الباريستا بأجر كامل كل ساعة. نصائح جميلة وتقديرا دائما ، بطبيعة الحال. لكن باريستا لا تعتمد عليها لتعويض أجرها. (مرة أخرى - لا تزال جميلة.)
10 النظر في التباهي.
صراع الأسهم
لقد ولت منذ فترة طويلة الأيام التي تدفع فيها مقابلًا فنجانًا من القهوة السوداء وتوجه في طريقك. قد ينتهي بك الأمر إلى دفع 5 دولارات أو 6 دولارات أو ، إذا توقفت عن طريق Extraction Lab ، في بروكلين ، 18 دولارًا مقابل فنجان قهوة واحد. ولكن إذا كنت متذوقًا ذو نكهة ، فهذه المشروبات مرتفعة الثمن تستحق ذلك ؛ لقد تم تصنيعها من آلات ذات تقنية عالية - مثل نظام الضغط على الجعة الفرنسية من Extraction Lab أو نظام Clover الخاص بشركة ستاربكس - والذي يعمل على تصفية السمية الزائدة ويمزج مزيجًا عطريًا ناعمًا.
11 لا يوجد به اليقطين التوابل.
صراع الأسهم
المكونات الرئيسية؟ القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والبهارات.
12 يمكنك في بعض الأحيان تسجيل شراب مجاني.
إذا لم يكن مشغولاً للغاية ، يمكنك الحصول على نكهة مجانية في لاتيه الخاص بك. فقط اطلب لاتيه منتظم ، ادفع ، اتجه إلى البار ، ثم اطلب من باريستا مضخة أو اثنين من شرابك المفضل. هناك احتمالات ، أنها تفضل فقط تقديمها لك بدلاً من إعادة طلبك في السجل.
13 الشيء نفسه ينطبق على حليب اللوز وفول الصويا.
"أنا آسف للغاية ، لكن هل يمكنك فعل ذلك بحليب اللوز؟ لقد نسيت تمامًا". (ولكن في نهاية اليوم ، سواء سحبت هذه الخدعة لتتناول شرابًا إضافيًا أو حليبًا ممتازًا ، فأنت لا توفر سوى حوالي 50 سنتًا. هل هذا يستحق أن تكون راعيًا صغيرًا؟)
14 وللمعجنات.
صراع الأسهم
في نهاية الليل ، يتم رمي غالبية المعجنات في القمامة. إذا ظهرت بالقرب من الإغلاق ، وكنت حلوًا بشكل خاص - أو غيضًا حلوًا - فيمكنك تسجيل سكون.
15 لا تتأذى إذا بدا لاتيه مبتذلاً.
على الرغم من أن إتقان فن لاتيه أمر صعب ، فإنه يتم تشجيع جميع الباريستاس على تعلمه. أول baristas الشكل نحن تعلمنا؟ قلب. (كما هو موضح في الصورة). ومع ذلك ، يستغرق الأمر بعض الوقت لإتقان هذا الشكل الأساسي ، وتؤدي العديد من الأخطاء إلى ظهور فن لاتيه يشبه إلى حد كبير الأعضاء التناسلية الذكرية. (ليس في الصورة). أقسم بأقسم: إنه حادث.
16 إلا إذا كنت رعشة.
صراع الأسهم
كان هناك شخص عادي في متجرنا ، وقبل الدفع ، ذكر أنه كان لديه أموال أكثر منا - كل صباح . نحن "افسدت" فنه لاتيه كثيرا. (من هو الفائز الحقيقي الآن ، كارل ؟)
17 لاتيه أكبر لا يعني إسبرسو أكثر.
اتيه 8 أوقية لديه طلقة واحدة من اسبرسو. لاتيه 12 اوقية (الاونصة) لديه طلقة واحدة من اسبرسو. وبالمثل ، يحتوي اللاتي الذي يبلغ وزنه 16 أونصة على طلقتي إسبرسو ، بينما يحتوي اللاتي الذي يبلغ وزنه 20 أونصة على طلقتي إسبرسو.
18 في ستاربكس ، هناك أمر عمليات.
وسيكون باريستا ممتنًا جدًا - وسيجعل من مشروبك أسرع - إذا اتبعت هذا الترتيب التنازلي من التفاصيل عند تقديم الطلب. وهي كالاتي:
- حار أو مثلج (يجب عليك فقط تحديد ما إذا كان مثلجًا)
- العادية أو منزوعة الكافيين
- عدد لقطات الإسبريسو (مفردة ، مزدوجة ، ثلاثية ، رباعية ، وما إلى ذلك)
- بحجم
- المنكه
- التجهيزات
- شراب
لذلك "لاتيه صغير مع اثنين من طلقات إسبرسو ، ولكن منزوعة الكافيين واحدة ، وهل يمكنك إضافة بعض كريم شراب وكرمل شراب لذلك؟ أوه ، وجعلها مثلجة!" سيكون "مثلج ، نصف مقهى ، طويل القامة ، الكرمل ، كريم لاتيه إضافي". إذا نسيت ذلك ، فقط انظر إلى كأس ستاربكس. تلك الصناديق على الجانب؟ هذا هو ترتيب العمليات.
19 هناك طريقة أفضل لطلب القهوة المثلجة.
صراع الأسهم
الجميع يحب القهوة المثلجة. (وفقًا لـ Bloomberg ، فإن زيادة شعبية المشروب البارد هي المسؤولة وحدها عن تعزيز سوق القهوة بنسبة 4.4 بالمائة.) لكن المعالجة الباردة لها كعب أخيل: مع ذوبان الجليد ، ينتهي المشروب بالتخفيف. لحسن الحظ ، هناك حل سهل: اسأل عن مكعبات ثلج القهوة. هذا صحيح: مكعبات الثلج المصنوعة من القهوة. ليس كل المؤسسات لديها ، ولكن الأمر يستحق النار. على الأقل ، سوف تظهر باريستا أنك تعرف الأشياء الخاصة بك.
20 هناك قائمة سرية في ستاربكس.
صراع الأسهم
نعم ، حقًا - إنها تتميز بكل شيء بدءًا من ما يسمى بـ Christmas Tree Frappuccino (النعناع والموكا ، مع الكريما المخفوقة المخفوقة) إلى نسخة مخصصة من Starbucks Doubleshot (مشروب محطة الوقود الشهير 6 أوقية). يمكنك العثور على القائمة بأكملها هنا.
آري نوتيس آري كبير المحررين المتخصصين في الأخبار والثقافة.