ما لم تكن تُشوي أجود وأروع لحوم البقر Wagyu في الفناء الخلفي الخاص بك على أساس روتيني ، فالاحتمالات هي أنك تطبخ باللحوم التي قد تستخدم يدًا قليلة المساعدة. لحسن الحظ ، يمكن أن يساعدك ماء مالح شرائح اللحم على رفع أي شريحة من اللحم البقري عن طريق مناقشته وإغراقه بكميات كبيرة من نكهة شرائح اللحم في نفس الوقت.
لذا ، سواء كنت تشوي ، أو تقلي ، أو تحمر ، أو تحترق ، أو في بيتسبرغ ، أو فيديو ، أو حتى بطيئة الطهي ، فإليك أفضل وصفات التتبيل لشرائح اللحم المضمونة لجعل عشاءك أفضل بكثير عندما تم التنفيذ. وتذكر: أيا كان شرائح اللحم التي تختارها ، فإنهم جميعًا ينادون بتناول شرائح اللحم بين ساعتين وأربع ساعات قبل الطهي. (ومع ذلك ، فكلما طالت فترة تنقيه ، زادت نكهة شريحة لحمك. نوصيك بالقيام بذلك بين عشية وضحاها ، إن استطعت). ولمعرفة نصائح الطهي المتخصصة ، إليك كيفية طهي شريحة لحم في المنزل مثل المحترفين.
كلاسيك إيطالي ستيك مرينيد
هذا ماء مالح بسيط مبني على الخل ، مثالي إذا كنت تبحث عن نكهة خفيفة لتضيف إلى شريحة لحم سميكة. مستوحى من طبق bistecca alla Fiorentina الكلاسيكي من فلورنسا بإيطاليا ، لن يغمر مخلل اللحم بنكهة اللحم ، لكنه سيساعد في إبرازه.
ماذا تحتاج
- شريحة واحدة من عظم T-3 £ ، سمكها حوالي 4 بوصات
- 1 كوب خل بلسمي
- نصف كوب زيت زيتون بكر
- 1/4 كوب من إكليل الجبل المفروم
- 2 ملعقة شاي ملح كوشير
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
- ماذا أفعل
الجمع بين الخل وزيت الزيتون وإكليل الجبل في كيس Ziploc. أضف شريحة اللحم ، وأغلق الكيس وابرده طوال الليل ، ثم قلب الكيس عدة مرات.
سخن الفرن إلى 425 درجة.
تُرفع شريحة لحم من ماء مالح وتتبل بالملح والفلفل. تجاهل ماء مالح. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة عالية. شوي شريحة لحم حوالي 5 دقائق على كل جانب ، حتى تفحم طفيفة على كلا الجانبين.
ضعي شريحة اللحم على صفيحة خبز وشوي لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تقرأ درجة الحرارة الداخلية لقسم المتن 125 درجة.
نقل شريحة لحم إلى لوحة نحت واتركها لمدة 5-10 دقائق. استخدم سكين نحت لتقطيعه عبر الحبوب وتقديمه.
الليمون والثوم كومبو ستيك ماريناد
يمكن أن يصنع الليمون والثوم مزيجًا رائعًا ، يمتزجا بطعم معقد. هذا شيء رائع ، يصيب ملاحظات الحمضيات مع ركلة من التوابل من رقائق الفلفل الأحمر.
ماذا تحتاج
- اثنين من 6 أوقية في ribeye شرائح اللحم
- ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر
ماذا أفعل
يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون مع نكهة الليمون والثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر وملح البحر بالإضافة إلى شرائح اللحم في كيس Ziploc قوي.
نقع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.
سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة عالية. شوي شريحة لحم حوالي 5 دقائق على كل جانب ، اعتمادا على سمك اللحم.
وفول الصويا ستيك ستيك ماء مالح
صلصة الصويا هي قاعدة صلبة لمجموعة واسعة من وصفات ماء مالح شرائح اللحم (كما سترون من الآخرين في هذه القائمة) ، مما يجعل النغمات الغنية والمالحة والمالحة في اللحوم. مع هذا ماء مالح ، يمكنك ترك صلصة اللحم على الرف.
ماذا تحتاج
- شريحتان من عظم 8 أوقية (شريحة لحم الخاصرة تعمل بشكل جيد)
- ربع كوب صلصة الصويا
- نصف كوب زيت زيتون
- 1 ليمون ، معصر ، مع إزالة البذور
- ربع كوب صلصة رسيستيرشاير
- 1 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة طعام ريحان مجفف
- 2 ملعقة طعام من رقائق البقدونس المجففة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
ماذا أفعل
الجمع بين جميع المكونات ، بما في ذلك شرائح اللحم ، في كيس Ziploc قوي وتخلط جيدا.
الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.
إزالة شريحة لحم من ماء مالح وتجاهل ماء مالح. استحم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب.
مذاق الزنجبيل فول الصويا المشوي
الزنجبيل غني بالصويا عند إنشاء ماء مالح ، خاصةً إذا كان مقترنًا بشيء لإضافة قليل من الحلاوة - العسل ، دبس السكر ، أو صلصة hoisin ، على سبيل المثال (يمكن أن يعمل السكر دائمًا أيضًا ، في قرصة). تأتي هذه الوصفة من "مارك بيتمان" في صحيفة " نيويورك تايمز " ، وهو ليس من كبار المدافعين عن أوقات التنقيب الطويلة ويقول إنه "مثالي لشرائح اللحم ، لكنه يعمل بشكل جميل مع أي لحوم طرية مثل البرغر والدجاج المخلي والتونا وسمك أبو سيف ، جميعها التي يمكن أن تحول في الصلصة قبل وضعها على استجواب ".
ماذا تحتاج
- شريحة لحم بدون عظم من 16 إلى 24 أونصة (عين ضلع أو تنورة أو شريط) ، أو شريحة لحم واحدة من 24 إلى 32 أونصة (عين ضلع أو عظم T)
- ربع كوب صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم ، مقشرة ومفرومة
- 1 ملعقة كبيرة عسل ، دبس ، أو صلصة هوسين
- الفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
- عصير من 1/2 الجير
ماذا أفعل
تخلط مكونات ماء مالح. تذوق وإضافة المزيد من أي شيء تريده.
أدر شريحة اللحم في الصلصة مرة واحدة أو مرتين ، ثم اتركها في الصلصة حتى تصبح الشواية ساخنة. (إذا كنت تفضل ترك شرائح اللحم متبلة لفترة أطول ، ففكر في دمج جميع المكونات في كيس Ziploc ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات قبل الشواء).
بدء الفحم أو النار الخشب أو تسخين موقد غاز. يجب أن يكون الحريق ساخنًا وأن يكون الحامل أكثر من 4 بوصات من مصدر الحرارة.
اقلب شريحة اللحم مرة أخرى ، ثم ضعيها على الشواية ؛ ملعقة أي صلصة المتبقية على ذلك. بالنسبة للحوم النادرة ، يُشوى جانبًا لمدة 3 دقائق لشرائح اللحم التي يقل سمكها عن بوصة واحدة. لشريحة لحم أكبر أو أكثر القيام به ، وزيادة الوقت قليلا.
ذا ستيك كوري ستايل ماريناد
إذا كنت قد ذهبت إلى الشواء الكوري وتجربت البرغلوجي ، فيمكنك تقدير مدى روعة هذا الطبق الحلو واللذيذ. على الرغم من أنه عادة ما يكون مصنوعًا من ضلوع قصيرة ، إلا أنه يمكن أن يعمل جيدًا على شرائح اللحم أيضًا. إليك وصفة من رئيس الطهاة الشهير مايكل سيمون الحائز على جائزة جيمس بيرد والتي تقوم بذلك.
ماذا تحتاج
- 4 1/3 بوصة شرائح سميكة قطاع شريحة لحم
- 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
- 1/3 كوب صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- 1 ملعقة طعام زيت السمسم
- 2 ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا
- ربع كوب زيت زيتون
- للخدمة: 2 الليمون ، مقطعة إلى أسافين. 1/2 باقة الكزبرة ، الأوراق المختارة
ماذا أفعل
الجمع بين الزنجبيل والسكر البني وصلصة الصويا والثوم وزيت السمسم ، سريراتشا ، وزيت الزيتون في وعاء وتخفق لتخلط. يُضاف اللحم البقري ويُغطى بلفائف بلاستيكية. اتركيه متبلًا لبضع دقائق إلى ساعة واحدة.
سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة عالية. أخرج اللحم من ماء مالح وضعه على الشواية ، وطبخ من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. إزالة من الشواية.
يقدم شرائح اللحم مع أسافين الليمون والكزبرة وسريراتشا.
الفيتنامية ستيك Marinade
يقدم جنوب شرق آسيا عناصر النكهة اللذيذة التي تعمل بشكل رائع في ماء مالح ، بما في ذلك صلصة السمك - نعم ، صلصة السمك. هذه الصلصة المشهورة في الطهي الفيتنامي ، تأتي من الأسماك المخمرة ، كما يوحي اسمها. قد لا يكون طعمه رائعًا بمفرده ، لكن لا صلصة رسيستيرشاير (التي هي نفسها مصنوعة من الأنشوجة المخمرة). ولكن عندما يتم دمجها في ماء مالح ذي شرائح مالحة ومتوازنة مع الثوم والزنجبيل والسكر البني ، فإنه أمر رائع للغاية.
ماذا تحتاج
- 16 أوقية تنورة شريحة لحم
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
- 2 ملعقة شاي سكر بني
- ربع كوب عصير الليمون
- زيت عباد الشمس أو الكانولا
- ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون
ماذا أفعل
الجمع بين صلصة السمك وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والسكر البني في كيس Ziploc قوي. تذوق للتأكد من أنها ليست مالحة للغاية ، وإضافة المزيد من السكر أو عصير الليمون إذا كان الأمر كذلك. ضع شريحة لحم التنورة في ماء مالح وأغلق الحقيبة. دعها تنقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة عالية. اضبط شريحة اللحم على الشواية واطهيها لمدة 3 إلى 5 دقائق على كل جانب ، حتى يتمتع الجانبان بتفوق جيد. تُقطع شريحة اللحم عبر التقديم ويُضاف إليها ضغط طازج من عصير الليمون.
7 الكوبي تويست ماء مالح
المطبخ الكوبي غني بالحمضيات والكمون والتوابل. يتماشى هذا اللحم مع شرائح اللحم وسلطة استوائية (وربما بعض Buena Vista Social Club على الراديو)
ماذا تحتاج
- 24 أوقية شريحة لحم العظم شريحة لحم العظم
- ملعقتان كبيرتان من مكورميك جريل مايتس مونتريال ستيك
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- 1-1 / 2 ملعقة صغيرة زعتر
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- ربع كوب من عصير البرتقال
- عصير نصف حبة طازج
- مبشور الجير الحماس
ماذا أفعل
الجمع بين مكونات ماء مالح في وعاء. إضافة شريحة لحم وبدوره ، طلاء الجانبين.
الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة عالية. يُشوى اللحم لمدة 4 دقائق تقريبًا على كل جانب ، إلى أن تتم اللحوم على النحو الذي تفضله. شريحة وخدمة.
شبوتل أدوبو ستيك مرينيد
لنكهة غنية مع البهارات الخطيرة ، لا يمكنك أن تفعل أفضل بكثير من chilis تشيبوتل - مع مساعدة كبيرة من صلصة adobo يأتي غارقة في. هذه الوصفة يعزز كل من هذه المكونات لذيذ.
ماذا تحتاج
- 16 إلى 24 أوقية من شريحة لحم البقر
- 1/3 كوب عصير الليمون الطازج
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
- 1 ملعقة طعام سكر بني
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار المرقط مع صلصة أدوبو
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة أدوبو
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون ، المبشور الطازج
- ملح
ماذا أفعل
تخلط مكونات ماء مالح في وعاء صغير ، وتجمع جيدًا وتوضع في كيس Ziploc مع شريحة لحم. تحويل شريحة لحم إلى معطف وتبريد شريحة لحم متبل لمدة 6 ساعات أو أكثر.
تُسخّن الشواية على نار متوسطة إلى أعلى ، مع إضافة دمية من زيت الزيتون. إزالة شريحة لحم من ماء مالح وتجاهل ماء مالح ، وضع شريحة لحم على عموم حوالي 5 دقائق على كل جانب (أو أقل قليلا أو أكثر ، اعتمادا على الطريقة التي تفضلها). شريحة رقيقة عبر الحبوب على قطري وخدمتها.
9 بوب البابايا مالحة
من المحتمل أن يكون هذا مختلفًا بعض الشيء عن وصفات ماء مالح شرائح اللحم التي استخدمتها في الماضي. تقوم البابايا بطبيعتها بترطيب ألياف اللحم الصلبة من خلال إنزيم في جلدها ، مع إضافة نكهة طبيعية إليها. تتطلب هذه الوصفة فقط جلود البابايا ، لكن لا تدع الفاكهة تضيع ، فسلطة البابايا الطازجة تتناسب مع شريحة اللحم المتبلة.
ماذا تحتاج
- 28 أوقية شرائح اللحم أو تنورة شرائح اللحم
- 2 جلود من البابايا الناضجة متوسطة الحجم (يجب أن تظل 1/8 بوصة من لحم البابايا سليمة)
- 2 بصل أخضر مفروم
- 1 ملعقة طعام خردل جاف
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة
- 3⁄4 ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج المطحون
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1⁄4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ماذا أفعل
في وعاء الخلط ، حرك البصل الأخضر والخردل والزعتر والفلفل والزنجبيل والكمون. فرك الخليط بالتساوي على شريحة لحم.
وضع 2 من نصفي البابايا الجلد في طبق الخبز الزجاجي ، الجانب اللحم. ضعي شرائح اللحم فوقها ، ثم ضعيها بجلدين من البابايا المتبقيين ، وانحني جانباً إلى أسفل. تأكد من أن الجلود تمس سطح اللحم - هذا ما سوف يحطم الألياف لينتجها بشكل فعال
يغطى طبق الخبز ويبرد لمدة ساعتين أو أكثر.
يسخن المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة.
تخلص من جلود البابايا والزيوت الخفيفة على جانبي شرائح اللحم ، وتتبل بالملح. شواء شريحة لحم حوالي 5 دقائق على كل جانب. نحت اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة وقدمها.
النبيذ الاحمر ستيك ماء مالح
النبيذ الأحمر رائع مع شرائح اللحم - ولكن ليس فقط كمشروب مصاحب. إن النكهات الخفية للنبيذ تجعله في الواقع مكوِّنًا رائعًا لمخلل اللحم المشوي ، وهو ما يسير على ما يرام مع شريحة لحم ثلاثية الرؤوس. ها هي الوصفة.
ماذا تحتاج
- 2 ound جنيه ثلاثي طرف شريحة لحم
- 2/3 كوب من النبيذ الأحمر (اذهب مع نبيذ متوسط الرف - ليس رخيصًا ، لأن النكهة ستأتي ، لكن لا تضيع الأشياء الجيدة حقًا)
- 1/3 كوب صلصة الصويا
- 1/3 كوب سكر بني
- 1 ملعقة طعام من الثوم الطازج، المفروم
- 1 ملعقة طعام زعتر طازج ، مفروم
- 1 ملعقة طعام من إكليل الجبل الطازج، المفروم
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة طعام عسل
- 1 ملعقة طعام ديجون خردل
- 1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
ماذا أفعل
الجمع بين مكونات ماء مالح في كيس Ziplock ، وتخلط جيدا وإضافة شريحة لحم. نقع لمدة 6 ساعات أو أكثر (إنها قطعة كبيرة من اللحم ، لذلك سوف تساعد على ضمان الحصول على المزيد من النكهة لفترة أطول). أخرج اللحم من الثلاجة ودعي الجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
سخن شواء في الهواء الطلق للحرارة العالية ، والتزييت بخفة صر. ضعي اللحم على الشواية المسخنة مسبقاً ، ثم طهيها لمدة 4 دقائق ، ثم انقلبيها ، كرر ذلك كل 4 دقائق حتى تنضج لحوم الأبقار ويبدو أنها ذات لون أحمر ضارب إلى الحمرة في الوسط (عادة ما بين 25 إلى 30 دقيقة). يجب أن تقرأ 130 درجة على مقياس الحرارة قراءة فورية.
اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم اقطعه وقدمه.
The Dijon Kick Steak Marinade
ستمنح هذه الوصفة شرائح اللحم Dijon-spice الرائعة الخاصة بك ، والتي تتضمن إكليل الجبل والفلفل الأحمر المطحون لخلق مزيج مُرضٍ من النكهات.
ماذا تحتاج
- 2 شرائح لحم شماعات على 24 ساعة ، مشذبة
- 4 ملاعق كبيرة من ديجون الخردل
- 3 فصوص من الثوم ، محطمة ومفرومة فرماً ناعماً
- 2 الأغصان روزماري ، التقطت والمفرومة ناعما
- عصير وحماس من 1 ليمون
- قرصة الفلفل الأحمر المسحوق
ماذا أفعل
الجمع بين ديجون ، والثوم ، وإكليل الجبل ، وعصير الليمون وحماس ، والفلفل الأحمر المسحوق في وعاء ، واخلطهم بالكامل. ضعي شرائح اللحم في الوعاء ، وطلبيها بالكامل بالماء المالح. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (رغم أن ليلة وضحاها ستكون أفضل).
سخن الشواية. انزع شرائح اللحم من الثلاجة وانزعها من ماء التتبيلة. يُتبّل شرائح اللحم بالملح ولكن يتمسك بالماء.
فرشاة وزيوت الشواء. ضع شرائح اللحم على نقطة ساخنة على الشواية وفرشها بالماء الزائد ، مع تحريك شرائح اللحم من اللهب إذا كان هناك اشتعال. يُشوى لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب للنادرة المتوسطة (أطول من أجل المزيد من العمل الجيد). انزع شرائح اللحم من الشواية واتركها تستريح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقطيع. شريحة وخدمة.
The Herb Magic Steak Marinade
تعطي هذه الوصفة الغنية بالأعشاب نكهة خفيفة لطيفة لشريحة لحمك ، وتعمل بشكل أفضل مع قطع أكثر سمكا ، مثل حمال. خل التفاح يشرب النكهات بشكل رائع.
ماذا تحتاج
- 2 شريحة لحم بورتيرهاوس 16 أونصة
- 1 ملعقة طعام ديجون خردل
- 1 بصلة ، مقطعة إلى شرائح
- 2 فص ثوم مفروم
- 4 أغصان الزعتر
- 6 أغصان من إكليل الجبل
- 1 كوب زيت نباتي
- نصف كوب من صلصة الصويا
- ربع كوب من خل التفاح
- ربع كوب عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ماذا أفعل
في وعاء الخلط ، يُمزج الزيت مع صلصة الصويا والخل وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والفلفل والخردل مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف البصل والثوم والزعتر وإكليل الجبل إلى الوعاء ويُخلط المزيج جيدًا.
وضع ماء مالح في أكياس Ziplock كبيرة ، إضافة شرائح اللحم والتأكد من أنها مغطاة بالكامل.
ضع الكيس (الأكياس) في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات - لف مرة واحدة أو مرتين.
أخرج اللحم من الكيس. تجاهل أغصان الزعتر وإكليل الجبل. شرائح اللحم مع الملح كوشير.
إعداد الفحم أو موقد غاز مع الفحم أو الحرارة على متوسطة عالية. فرش جانبي شريحة لحم متبلة بزيت الزيتون مع رش الثوم والأعشاب. شوي شرائح اللحم ، وتحول مرة واحدة على الأقل ، والطهي حتى يصل اللحم المطلوب. شريحة وخدمة.
ذا ثوم سبيك ستيك مرينيد
بعض الرجال يحبون الثوم ، وبعضهم يكرهون ذلك. خلال التواريخ والأمسيات الرومانسية ، من الأفضل تجنبها ، لكن لقضاء ليلة سعيدة في المنزل ، من الأفضل لك تكوين صداقات مع اللمبة. إليك وصفة بسيطة ولذيذة تسمح لك بالقيام بذلك.
ماذا تحتاج
- 2 16 أونصة شرائح لحم ضلع العين
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 6 فصوص من الثوم ، محطمة ومفرومة بشكل خشن
- 15 الأغصان أوراق الزعتر الطازجة
- الملح الخشن والفلفل
ماذا أفعل
يُمزج الزيت مع الثوم والزعتر في وعاء الخلط. أضف شرائح اللحم ، مع التأكد من تلبيسها بالكامل. يغطى الطبق ويبرد لمدة ساعة على الأقل أو طول الليل. بدوره شرائح اللحم عدة مرات إذا كان بين عشية وضحاها.
إعداد شواء ، قضبان التزييت طفيفة. ترفع شريحة لحم من ماء مالح وتتبل بالملح والفلفل ، مع التخلص من ماء مالح. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، ثم غطيها مرة واحدة ، إلى أن يصبح اللحم مطلوبًا (من 12 إلى 16 دقيقة)
ذا ريتش طماطم ستيك مرينيد
إليك خيار آخر من الملح المتبل الذي يشتمل على النبيذ الأحمر ، ولكنه يكتسب المزيد من النكهة بجعل صلصة الطماطم جزءًا من النكهة.
ماذا تحتاج
- اثنين من 8 أوقية شرائح اللحم العظم
- 2 ملعقة صغيرة من الزعتر
- 1 كوب من صلصة ورسستر
- أنا كوب النبيذ الاحمر
- 1 كوب صلصة طماطم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
ماذا أفعل
في وعاء الخلط ، اجمع بين صلصة ووستر والنبيذ وصلصة الطماطم ، بالإضافة إلى الملح والزعتر والفلفل الحار. اخلطي بالكامل وأضيفي شرائح اللحم ، وقم بالطلاء تمامًا ، ثم برده لمدة ساعة على الأقل.
قم بإزالة شرائح اللحم ، وقم بإزالة ماء التتبيل الزائد وشواء المقلاة حوالي 5 دقائق على كل جانب أو أكثر ، حسب المستوى المفضل لديك.
صب ماء مالح في مقلاة صلصة. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض بمقدار النصف. يقدم على شرائح اللحم الجاهزة.
الحلوة والمالحة ستيك
يعتبر السكر البني خيارًا رائعًا عند التتبيل ، خاصةً عند تكملة صلصة الصويا وصلصة رسيستيرشاير. يعمل الثلاثة معا ببراعة ويمنحون اللحم نكهة عميقة ومرضية.
ماذا تحتاج
- 1 كوب صلصة الصويا
- 2 جنيه ribeye شريحة لحم
- ربع كوب عصير ليمون طازج
- نصف كوب زيت الكانولا
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
- 4 ملاعق صغيرة من السكر البني
- 3 فصوص ثوم مفروم
ماذا أفعل
في وعاء الخلط ، اخلطي جميع مكونات المخلل والمزيج. إضافة شريحة لحم ويقلب إلى معطف. انقع 6 ساعات إلى ليلة وضحاها.
إعداد شواء ، قضبان التزييت طفيفة. إزالة شريحة لحم من ماء مالح شريحة ومتبل بالملح والفلفل ، والتخلص من ماء مالح. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، ثم غطيها مرة واحدة ، إلى أن يصبح اللحم مطلوبًا (من 12 إلى 16 دقيقة)
