أفضل 12 أسوأ من السكر

السكر هو الأكثر استخداما للتحلية في إعداد الطعام، ومعظمها مشتقة من قصب السكر وبنجر السكر. يسمى السكروز ولكن يشار إليها أيضا باسم السكر الجدول، هو الكربوهيدرات المكررة التي، عند تقسيمها في الجسم، ويصبح نصف الجلوكوز ونصف الفركتوز.

فيديو اليوم

غالبا ما يتم استبدال أنواع مختلفة من المحليات للسكر، الذي يحتوي على 40 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام، عادة على أمل خفض عدد السعرات الحرارية، السيطرة على نسبة السكر في الدم أو تحسين الصحة عموما.

10 أقل من السكر يعامل لعدم الذنب وجبة خفيفة بدائل السكر، وهو موضوع مثير للجدل، تقع في واحدة من فئتين: المحليات الطبيعية (التي تشمل الكحول السكر مثل إريثريتول) والمحليات غير الغذائية مثل السكرالوز (ويعرف أيضا باسم سبليندا).

أخذنا نظرة عميقة في 12 بدائل السكر التي من المرجح أن تظهر في مخزن الخاص بك وأمرت فضفاضة لهم من الأفضل إلى الأسوأ. ومع ذلك، التحدث مع طبيبك أو اختصاصي تغذية التغذية المسجل للعثور على التحلية التي تناسب حالتك الصحية.

10 فود تو ساتيسف يور شوجر كرافينغس

نحن لم تشمل أشكال أخرى من قصب السكر وبنجر السكر مقتطفات مثل السكر البني والسكريات المتخصصة مثل توربينادو و ديميرارا، أو والسكريات السائلة مثل دبس السكر، على الرغم من أن بعض تلك الأنواع، مثل دبس بلاكستراب، تقدم المزيد من الفيتامينات والمعادن أكثر من غيرها من المنتجات المشتقة من قصب السكر.

->

التواريخ هي التوت من أشجار النخيل. الصورة: جيتي الصور

التواريخ

التواريخ هي التوت من أشجار النخيل التي تأتي في نوعين: مواعيد لينة وشبه الجافة. استخدام الفاكهة كبديل للسكر هو استراتيجية جيدة للحد من السكريات المضافة لأنها هي السكريات الطبيعية التي يرافقها الألياف الغذائية عالية، والمركبات الفينولية والفيتامينات والمعادن.

كما وجد أن التواريخ، وخاصة الطازج بدلا من المجففة، تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة ولها خصائص مضادة للالتهابات، مما يعني أنها يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، وفقا لمجلة الإمارات للأغذية والزراعة.

مع مؤشر نسبة السكر في الدم من 42، الفاكهة يمكن أن تستخدم لتحلية المخبوزات والسلع - ولكن نلاحظ أن قليلا يمكن أن تقطع شوطا طويلا من حيث حلاوة، وخصوصا عند استخدام التمور المجففة. أيضا، وأنواع مختلفة من التمور أحجام مختلفة، وبالتالي فإن عدد السعرات الحرارية في التاريخ سيكون أكبر وأكبر، في بعض الحالات، وأكثر كثافة التاريخ. على سبيل المثال، مواعيد التمول غالبا ما تكون أكبر من تاريخ ديغليت نور الأكثر شيوعا، وبالتالي لديها المزيد من السعرات الحرارية.

السعرات الحرارية: 20 في التاريخ (7. 1g)

->

جيتي إيماجيس - شراب القيقب الصورة: جيتي الصور

شراب القيقب

شراب القيقب يأتي من غليان النسغ من أشجار القيقب.لون شراب هو نتيجة عندما تم استغلالها النسغ في الموسم. في وقت مبكر الموسم القيقب ساب تنتج شراب أخف وزنا وفي وقت لاحق من هذا الموسم، شراب أغمق.

تحدد الحكومة أن شراب القيقب يجب أن يحتوي على ما لا يقل عن 65. 5 في المئة من السكر بين مكوناته الأخرى، مثل الأحماض والأملاح، لتكون أصيلة شراب القيقب، ولكن العديد من منتجات شراب القيقب في مخازن اليوم هي المخلوطة مع شراب الذرة و / أو شراب قصب السكر لأن شراب القيقب نفسه مكلف. ويبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم 54، ويحتوي على مستويات أعلى من المعادن، وأقل من السعرات الحرارية من العسل.

السعرات الحرارية: 52 لكل ملعقة كبيرة

->

جيتي إيماجيس - هوني فوتو كريديت: جيتي إيماجيس

عسل

مشتقة من نحل الرحيق تخلق في نحل العسل، فإنه يأخذ كمية استثنائية من النحل لخلق ما يكفي من العسل للإنسان للاستخدام. السكريات في العسل هي 40٪ سكر الفواكه، 35٪ الجلوكوز و 2٪ السكروز. في حين أن العسل يمكن أن تستخدم في الخبز، فإنه لا ينبغي أن تحل محل السكر 1: 1، ويجب تعديل السائل في وصفة بسبب محتوى الماء في العسل. العسل أيضا لديه نكهة أكثر وضوحا من السكر.

على الرغم من أن الثقافة الشعبية يبدو أنها تعتقد أن العسل أفضل من السكر، فهي مقارنة قريبة جدا بسبب تكوينها، وفقا لمقال هافينغتون بوست. في الواقع، جي لها هو 61، في حين أن الجدول السكر هو في 58، ولكن قد تقدم بعض المعادن الإضافية، مثل الزنك والسيلينيوم.

السعرات الحرارية: 64 لكل ملعقة كبيرة

-> >

جيتي صور - جوز الهند النخيل السكر الصورة الائتمان: جيتي الصور

جوز الهند السكر بالم

جوز الهند نخيل السكر يأتي من ساب من شجرة جوز الهند. لديها طعم والملمس مماثلة كما السكر البني. ويعتقد الكثيرون أنه خيار تحلية أفضل بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. ومع ذلك، وفقا للجمعية الأمريكية للسكري، فإنه لا ينبغي أن يعامل بشكل مختلف عن السكر كما أن لها ملف تعريف مماثل، وتقدم ما يعادل في السعرات الحرارية والكربوهيدرات.

مؤشر نسبة السكر في الدم لسكر جوز الهند هو 35 لأنه أساسا السكروز مع كميات صغيرة من الفركتوز والجلوكوز وكذلك الإينولين (الألياف التي تعمل كبيبيوتيك) والمواد المغذية ومضادات الأكسدة.

السعرات الحرارية: 45 لكل ملعقة كبيرة

->

جيتي إيماجيس - أغاف نيكتار الصورة: جيتي إيماجيس

أغاف نكتار

رحيق العجاف يأتي من أغاف النبات العصاري، الذي يأتي من المكسيك. يتم استخراج العصير، وتصفيتها، وتسخينها ثم تحلل في شراب، وهي عملية مماثلة لكيفية تصنيع شراب الذرة عالية الفركتوز. أما رحيق العجاف فهو 90٪ من الفركتوز، في حين أن شراب الذرة عالي الفركتوز هو 55٪ من الفركتوز.

غالبا ما يستخدم رحيق العجاف كبديل للعسل للنباتيين. ومع ذلك، فمن أحلى بكثير من العسل، على الرغم من، مثل جوز الهند نخيل السكر، جي هو أقل، في 15. منذ الأذواق حلوة جدا، ويستخدم أقل عموما، وهذا هو السبب في بعض يدعي أنها أكثر صحة. ومع ذلك، لأنه لا يزال يحتوي على مستوى عال من الفركتوز، ومستوى الصحة في المدى الطويل هو قابل للنقاش.

السعرات الحرارية: 60 لكل ملعقة كبيرة

-> >

جيتي إيماجيس - ستيفيا فوتو كريديت: جيتي إيماجيس

ستيفيا (بيور فيا)

ستيفيا يأتي من أوراق نبات أمريكا الجنوبية يسمى ستيفيا ريبوديانا، وهو 200 إلى 300 مرة أكثر حلاوة من السكروز، ولكن يمكن أن يكون مريرا مع طعم قابض أو معدني. بل هو أحدث التحلية في الولايات المتحدة، ولكن تم استخدامه في بلدان أخرى، مثل فنزويلا والبرازيل وكولومبيا، لأكثر من ألف سنة.

كانت ستيفيا محظورة في الولايات المتحدة حتى عام 1995 عندما وافقت ادارة الاغذية والعقاقير عليه كمكمل غذائي. كان هناك بعض الأدلة على أن ستيفيا يمكن أن يكون الطفرات في البكتيريا والجرذان، ولكن تم الاعتراف بأنها آمنة نظرا لطول الوقت الذي يستخدمه الإنسان.

تقول مقال في مجلة المحاصيل الصناعية والمنتجات أن الدراسات عن علم السموم من ستيفيا أثبتت أن ستيفيا لا يشكل أي مخاطر في البشر عندما تستهلك كمحلية. ستيفيا قد تساعد حتى على خفض ضغط الدم في تلك التي لديها ارتفاع ضغط الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم من ستيفيا هو 0.

السعرات الحرارية: 0

->

جيتي إيماجيس - سكر ألكوهولس فوتو كريديت: جيتي إيماجيس

كحول السكر

الأطعمة المصنوعة من كحول السكر (مثل إكسيليتول والسوربيتول والإريثريتول) بدلا من السكر يمكن وصفها بأنها " السكر مجانا "بسبب انخفاض عدد السعرات الحرارية للسكر الكحول.

الكحول الكحولي ليس الكربوهيدرات مثل السكر. يمكن العثور على الكحول السكر بشكل طبيعي في الإنتاج، ولكن تم إنشاء معظم أصناف تعبئتها في المختبر. هذه المشروبات الكحولية هي 20 في المئة إلى 100 في المئة كما الحلو كما السكروز ولكن لا يتم هضمها من قبل الإنزيمات المعوية، وهذا هو السبب لديهم أقل من السعرات الحرارية. انهم يستخدمون في الأطعمة الحمية بسبب قدرتها على أن يمتص ببطء ولأنها لا تساهم العديد من السعرات الحرارية إضافية.

بعض الكحوليات السكر تساهم في الإحساس بالتبريد إلى الفم، وهذا هو السبب في أنها تستخدم في مواد مثل اللثة والنعناع. آخر من الكحول من السكر هو أنها لا تساهم في تسوس الأسنان (تجاويف) لأن البكتيريا لا يمكن هضم لهم.

واحدة من المشاكل التي تنشأ من الكحول في السكر تأتي من واحدة من إيجابياتها، وبطء الهضم، مما يعني أنها تتحرك ببطء أكثر من خلال الأمعاء، وربما يسبب مشاكل في البطن مثل الإسهال وآلام في البطن والغاز. مؤشر نسبة السكر في الدم للسكر الكحول هو أقل بكثير من غيرها (على سبيل المثال، إكسيليتول هو 7).

السعرات الحرارية في إكسيليتول: 30 لكل ملعقة كبيرة. السعرات الحرارية في إريثريتول: 2. 4 لكل ملعقة كبيرة. السعرات الحرارية في السوربيتول: 36 لكل ملعقة كبيرة

-> >

جيتي إيماجيس - براون رايس سيروب فوتو كريديت: جيتي إيماجيس

شراب الأرز البني

شراب الأرز البني هو سائل لزج مشتق من الأرز البني المعالج بالإنزيمات لكسر النشا، و، في حين ليست تقريبا كما الحلو مثل السكر الأبيض، ولها نكهة بوتيكشوتش طفيف، والإقراض جيدا لبعض أنواع الخبز.

نظرا لأنه يحتوي على حوالي 50 في المئة من الكربوهيدرات المعقدة و 3 في المئة من الجلوكوز، بدلا من الكربوهيدرات البسيطة فقط، يتم إطلاق سكراتها ببطء أكثر في مجرى الدم، مما يخلق زيادة أقل وضوحا في مستوى السكر في الدم.

ومع ذلك، وفقا ل "دليل الغذاء الجيد الأساسي" من قبل مارغريت فيتنبرغ، يمكن تعديل مستوى الجلوكوز أثناء عملية التصنيع، وبالتالي فإن مؤشر نسبة السكر في الدم من شراب يمكن أن تعتمد على المنتج الفردي. ومن الجدير بالذكر أيضا أن هناك مخاوف مؤخرا بشأن مستويات الزرنيخ في الأرز البني لأن النبات يمتص الزرنيخ من البيئة كما تفعل العديد من النباتات، والبدن، الموجود في الأرز البني ولكن ليس الأرز الأبيض، يحتفظ بالزرنيخ الممتص، وفقا للجمعية المعدنية الأمريكية.

زادت ادارة الاغذية والعقاقير من اختبار الزرنيخ لمنتجات الأرز منذ عام 2011 ولكن لم تصدر بعد تقييم شامل للمخاطر، ولكن تقارير المستهلك توصي بتقليل الاستهلاك، وخاصة للأطفال دون سن 12 شهرا.

السعرات الحرارية: 75 لكل ملعقة كبيرة (في ماركة لوندبيرج)

-> >

جيتي إيماجيس - شراب الذرة عالية الفركتوز الصورة: جيتي إيماجيس

شراب الذرة عالية الفركتوز

شراب الذرة هي نتيجة ثانوية لإنتاج نشا الذرة وغالبا ما تستخدم في المنتجات للحد من تكلفة التصنيع. في حين أن شراب الذرة هو أساسا 100 في المئة الجلوكوز، شراب الذرة عالية الفركتوز يمكن أن يكون في أي مكان من حوالي 40 إلى 90 في المئة من الفركتوز، ولأنه هو التحلية صنع الاصطناعية، والسكريات الأحادية، ومستويات الفركتوز يمكن أن تكون مرتفعة جدا، بدلا من مزيج من كل من الفركتوز والجلوكوز مثل السكروز.

لديه قوة تحلية عالية، فإنه ليس الحلو مثل السكر أو رحيق العجاف، لذلك أكثر من ذلك يمكن استخدامه في الأطعمة المعلبة. الفركتوز يتحرك أسرع في الجهاز الهضمي من الجلوكوز، لذلك قد يكون من الصعب أن يشعر التشبع، وزيادة الاستهلاك. مؤشر نسبة السكر في الدم من شراب الذرة عالية الفركتوز مماثل لتلك التي من السكروز.

السعرات الحرارية: 53 لكل ملعقة كبيرة

-> >

جيتي إيماجيس - سوكرالوسي فوتو كريديت: جيتي إيماجيس

سوكرالوسي (سبليندا)

سوكرالوسي هو محلول غير مغذي قادر على تحمل درجات الحرارة العالية، مما يجعله مناسبا للخبز. يتم استخدامه في عدد لا يحصى من المنتجات المصنعة، ربما لأنه يحتوي على طعم مماثل للسكر وليس لديها طعم غير سارة مثل العديد من المحليات غير الغذائية الأخرى يبدو أن يكون. سوكرالوسي هو 600 مرات أكثر حلاوة من السكر الجدول.

هناك آراء مثيرة للجدل حول تأثيرها على الصحة على الرغم من أنها تعتبر آمنة للأمهات الحوامل والأمهات المرضعات. وفقا لدراسة عام 2013 في مجلة علم السموم والصحة البيئية وجدت، فإنه في الواقع الحصول على استقلاب مرة واحدة تناولها ويمكن أن تؤثر سلبا على البكتيريا الأمعاء، مما يؤثر على استجابات الأنسولين في الجسم ومكوناته كسر يمكن أن يكون تغيير الجينات.

على الرغم من الجدل، فإنه لا يعترف في الجسم كما الكربوهيدرات، وبالتالي اعتبرت مناسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري. مؤشر السكر في الدم من السكرالوز هو 0.

السعرات الحرارية: أقل من 5 لكل حزمة من سبليندا (1 غرام)

-> >

جيتي إيماجيس - سكرين الصورة الرمزية: جيتي إيماجيس

سكرين (سويت سويت، سويت إن لو)

واحدة من خمسة محليات غير غذائية معتمدة من قبل ادارة الاغذية والعقاقير للاستخدام في الولايات المتحدة، اكتشف عن طريق الخطأ عندما كان لدى بعض العلماء بقايا اليسار على يديه من المختبر عندما قدم لفات العشاء التي تبين الحلو اضافية.

السكرين هو 500 مرات أحلى من السكروز. يتم استخدامه الآن في العديد من الأطعمة المخبوزة والمصنعة، على الرغم من أن واحدة من عيوب السكرين للبعض هو طعم لها. وهناك أيضا جدل حول السلامة بعد بعض البحوث على الفئران، بما في ذلك حظر اقترح ادارة الاغذية والعقاقير في 1977.

بدلا من ذلك، هناك شرط تسمية تحذير على العناصر التي تحتوي على السكرين الآن. قد يسبب السرطان، لكنه يبدو أنه أحد المسرطنات المعروفة الأضعف. وسوف يستغرق 800 سوداس اوقية الاوقية الاوقية المحلاة مع السكرين للوصول الى مستوى ما يتعلق بالسرطنة. ليس هناك ما يكفي من الأدلة التي تسبب الانزعاج حول استهلاك السكرين حتى الآن. مؤشر السكر في الدم من السكرين هو 0.

السعرات الحرارية: أقل من 4 في حزمة من Sweet'N منخفضة (1 غرام)

-> >

جيتي إيماجيس - أسبارتام الصورة: جيتي إيماجيس

أسبارتام (إكوال، نوتراسويت، سكر التوأم)

آخر واحد من المحاليل غير الغذائية المعتمدة من قبل ادارة الاغذية والعقاقير، وهي واحدة من أكثر الاصطناعات المثيرة للجدل المحليات وحتى الآن الأكثر شعبية.

يتم العثور على الأسبارتام في الغالب في المشروبات الغازية و 180 مرة أكثر حلاوة من السكروز. فإنه لا يثير نفس الاستجابة الأنسولين كما يفعل السكر العادية في البنكرياس. في حين أن هناك جدل حول سلامة المحليات غير الغذائية في النظام الغذائي البشري، ويبدو أن جزءا من السكان الذين يستهلكون الأسبارتام لديها وقت صعب هضم المنتجات انهيار هذا التحلية، والإبلاغ عن الصداع، والدوخة، وتغيرات المزاج والغثيان. كما تم ربط الأسبارتام ببعض أنواع السرطان في بعض دراسات الفئران.

وجدت دراسة في مجلة الأبحاث في التمريض والصحة أن المشاركين على اتباع نظام غذائي عالي الأسبارتام مقارنة مع تلك الموجودة على نظام غذائي منخفض الأسبارتام سجل أقل على اختبارات التوجه المكاني وكانت أكثر عرضة للعرق والاكتئاب. وبالتالي، قد يكون هناك بعض الآثار السلوكية العصبية من استهلاك الأسبارتام، كما أظهرت دراسات أخرى. بغض النظر عن الجدل حول بعض الآثار الجانبية والإمكانات كمسرطن، الأفراد الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون لا ينبغي أن تستهلك الأسبارتام. مؤشر السكر في الدم من الأسبارتام هو 0.

السعرات الحرارية: 4 في الغرام

ملاحظة: 15 غراما يساوي ملعقة كبيرة

ما رأيك؟

هل هذا يغير أفكارك عن بدائل السكر الأفضل والأسوأ؟ ما هو اختيارك المفضل ولماذا؟ اخبرنا في التعليقات أدناه!