باعتبارها واحدة من أغلى التوابل في العالم ،يضيف الزعفران طعمًا حلوًا وترابيًا للعديد من الأطباق ،لكنه ليس كذلك الخيار الأكثر فعالية من حيث التكلفة. لحسن الحظ ، هناك العديد من التوابل والمكونات الأرخص ثمناً التي يمكنك استخدامها كبديل للزعفرانلتوفير بعض المال.
في هذا المنشور ،سنشارك المزيد قليلاً حول الزعفرانقبل الغوص في بعض البدائل. ألقِ نظرة علىاكتشف ما إذا كنت قد حصلت بالفعل على بديل الزعفران مخبأ في خزانتك.
ما هو الزعفران؟
الزعفران هو نوع من التوابل المستخدمة في أطباق مثل الباييلا والريزوتو والبويلابيسي.It†™ s a لون أحمر غامق ويباع في خيوط رفيعة ، معرطل من الزعفران يكلف ما يصل إلى 5 آلاف دولار.
ما الذي يمكنك استخدامه كبديل للزعفران؟
إنه تحدي لتكرار طعم الزعفران الحقيقي لأنه يحتوي علىزهري لكن بطعم عشبي يصعب تحديده.ومع ذلك ، هناك عدد قليل من بدائل الزعفران السهلة التي يمكنك استخدامها بسهولة.
كُركُم
الكركم هو البديل المفضل للزعفرانالمتاح في السوق. هذه التوابل ذات اللون الذهبي مغذية للغاية وتشتهر في الهند بخصائصها الطبية. إنه أيضًا المكون الذي يمنحهبعض أنواع الكاري مظهرها الأصفر.
من حيث الكركم كبديل للزعفران ،سترغب في استخدام أقل قليلاً من طلبات الوصفات. يجب عليك أيضًا مزجه مع قليل من الفلفل الحلو. نكهة الكركم ليست مثل الزعفران تمامًا ، لذا ابدأ بكميات صغيرة قبل الالتزام به.
حب الهال
الهال هوتوابل هندية أخرى تُستخدم غالبًا في جميع أنواع الوصفات ،بما في ذلك الأطباق الحلوة والمالحة. لها نكهة ترابية وحلوة (يعتقد بعض الناس أنها طعمها مثل النعناع) ليست مثل الزعفران تمامًا ، ولكنيمكن أن تصبح بديلاً للزعفران في بعض الأطعمة.
بعض وصفات جنوب آسيا ، بما في ذلك بيلاف والحلويات والشاي ،استخدم الهيل والزعفران. عند استبدال الزعفران بالهيل ، ابدأ ببطء وتذوق كما تذهب. ضع في اعتبارك:يمكنك إضافة المزيد إذا لم يكن لديك ما يكفي من، لكن لا يمكنك إخراجها بعد إضافتها.
القرطم
المعروف باسم الزعفران المكسيكي ، ”القرطم هو تطابق وثيق مع الزعفران من حيث اللون.هذا على الرغم من أن المكونين يأتيان من نباتات مختلفة. نتيجة لذلك ، يقوم القرطمبعمل جيد جدًا كبديل للزعفرانعندما يتعلق الأمر بتلوين الطعام. ومع ذلك ، فإن المكوّنين لا يتطابقان تمامًا مع المذاق.
لاستخدام القرطم كبديل للزعفران ،أضف مبلغًا معادلاً بناءً على ما تتطلبه الوصفة.قد يكون من الصعب العثور عليها المصنع نفسه في المتاجر ، ولكنمحلات السوبر ماركت مثل Whole Foods تبيع أحيانًا زيت بذور القرطم.
عندما يتعلق الأمر بذلك ، من الممكن إيجاد بديل للزعفران ، لكنستواجه صعوبة في العثور على تطابق دقيق.ومع ذلك ، من المفترض أن تساعدك الخيارات الثلاثة المذكورة أعلاه في الاقتراب بدرجة كافية. ينطبق هذا بشكل خاص على المخبوزاتحيث لا تكون النكهة بارزة.
لمزيد من النصائح والأفكار حول الوصفات ،راجع مدونة Tastessence
