إذا كنتغير متأكد من ماهية الكونياك أو كيفية إنتاجه، فأنت بالتأكيد لست وحدك. في الواقع ،"كيف يتم صنع الكونياك؟"هو أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا التي تطرأ على هذا الموضوع.
في هذا المنشور ، سنغطي بعض الحقائق الأساسيةحول الكونياك ، بما في ذلك ماهيته ، وكيف يتم تصنيعه ، والعلامات التجارية التي تنتجها. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن هذا المشروب الكحولي الشعبي وأصوله.
ما هو الكونياك؟
الكونياك هو نوع مننبيذبراندي العنب الذي يعود أصله إلى منطقة كونياك في فرنسا.لكي يتم تأهيل المنتج وتسويق نفسه على أنه كونياك ، يجب أن يأتي من هذه المنطقة (تمامًا مثل الشمبانيا). إلى جانب شعبيته كمشروب كحولي ،يمكن استخدامه أيضًا لخبز أنواع معينة من الكعك.
تمتد المنطقة على أكثر من 79000 هكتاروتنقسم إلى ست مناطق فرعية (تسمى "crus"). تضاريسلكل منطقة نمو خصائص مختلفة، مع أنواع مختلفة من التربة.
كيف يتم صنع الكونياك؟
تستخدم ثلاثة أصناف من العنب لصنع الكونياك:Ugni Blanc ، Folle Blanche ، و Colombard.بحكم التعريف ، يجب أن تراعي أصناف العنب هذه لما لا يقل عن 90٪ من المنتج. يُسمح بـ 10٪ المتبقية منأنواع عنب أخرى مثل Semillon و Montils و Folignan.
يتم تخمير العنب في نبيذ- على الرغم من أنه ليس من النوع الذي ترغب في شربه ، لأنه حامضي جدًا ولاذع . خلال هذه العملية ، لا يُسمح لصانعيبإضافة السكر أو الكبريت إلى نبيذهم، لذلك يتم الاحتفاظ بهم نقيًا للتقطير.
بعد أسابيع من التخمير ، يمكن بعد ذلك تقطيرالنبيذ إلى براندي.تبدأ هذه العملية في أوائل نوفمبر ويجب أن تنتهي قبل نهاية المسيرة. الكونياكمُقطر مزدوجًا في أواني خاصة تسمى صور Charentais الثابتة.
بمجرد اكتمال التقطير ،تسمى الروح التي تخرج من اللقطات eau-de-vie(أو "ماء من life "بالفرنسية). في هذه المرحلة ، تبدأ الروحعملية الشيخوخة لتحويلها إلى ما نعرفه باسم كونياك.
الشيخوخة تستغرق عامين على الأقل ، معيجب أن تستوفي أنواع مختلفة من الكونياك معايير عمرية معينةلكسب لقبها ، كما سنقوم ناقش أدناه.الكونياك مطلوب أن يكون عمره في براميل البلوط، مما يمنحه نكهته العميقة والغنية.
ما هي الانواع المختلفة؟
الكونياك مصنفة إلى عدة أنواع ، اعتمادًا على طول عمرها. إليك نظرة علىثلاثة أنواع الأكثر شيوعًا التي ستجدها في متجر الخمور المحلي.
- VS (خاص جدًا)- يبلغ من العمر عامين على الأقل
- VSOP (شاحب قديم فائق جدًا)- لأربع سنوات على الأقل
- XO (قديم جدًا)- يبلغ من العمر ست سنوات على الأقل
ما هي أشهر العلامات التجارية؟
اكتسبت العديد من هذه الشركات شهرة في الثقافة وهيمتوفرة بسهولة في الحانات ومحلات بيع الخمور ومحلات السوبر ماركتفي جميع أنحاء العالم.Courvoisier و Hennessey و RГ © my Martinهي ثلاث من أشهر العلامات التجارية في الولايات المتحدة.
تقليد صنع الكونياك هو تقليد مثير للاهتمام، وهذه النظرة العامة هي مجرد نظرة سريعة على عملية الطوابق. إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد ، يمكنكإجراء بعض الأبحاث حول أكبر العلامات التجاريةومعرفة كيفية صنع النوع المفضل لديك.
لمزيد من الموارد والنصائح حول الأطعمة والمشروبات ،راجع مدونة Tastessence
