لقد شاركنا سابقًا بعضًا منأفضل خيارات بدائل قشور السيليوم، بما في ذلك بذور الكتان ودقيق اللوز وبذور الشيا. ولكن إذا لم يكن لديك أي من هذه المكونات في متناول اليد ، فهناك عدد منبدائل قشور السيليوم الأخرىقد تكون لديك في المنزل. سنناقشها بمزيد من التفصيل أدناه.
استمر في القراءة لتتعرف على يمكنك استخدامها بدلاً من قشور السيليوم.
نشا الذرة
Cornstarchلأن معظم الأسر ربما تكون موجودة بالفعل في خزائنها.
إذا كنت تستخدم نشا الذرة بدلاً من سيلليوم في الخبز والوصفات الأخرى ،استخدم ضعف كمية نشا الذرة التي تستخدمها مع قشر سيلليوم.على سبيل المثال ، إذا كان الطبق الخاص بك يتطلب ملعقة واحدة من سيلليوم ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة في مكانه.
مثل قشور السيليوم ،معظم نشا الذرة خالية من الغلوتين ،لذا يمكن استخدامها إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين. إذا كان هذا مصدر قلق بالنسبة لك ، فاقرأ الملصق عن كثب قبل الشراء.
نشا أو مسحوق Arrowroot
إذا كنت لا تستطيع استهلاك المنتجات القائمة على الذرة مثل نشا الذرة ،فكر في استخدام نبات الروروت كبديل لقشور السيليومكما هو الحال مع نشا الذرة والسيلليوم ، Arrowroot خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي ولهناعم ، تناسق مسحوقسهل الاستخدام في المخبوزات.
نظرًا لأنه لا طعم له ،يمكنك أيضًا استخدام Arrowroot لتكثيف الصلصات.عند استبدال قشور السيليوم بجذور الرور ، لا يلزم التحويل. ما عليك سوى استخدامنفس كمية نبات الرور مثل psyllium، كما هو مطلوب في الوصفة الخاصة بك.
صمغ زنتان
ربما سمعت عناستخدام صمغ الزانثان في الأطعمة مثل الآيس كريم والشراب والصلصات.مثل الأفكار البديلة الأخرى في هذه القائمة ، صمغ الزانثان هو عامل تثخين يجعل بديلاً مقبولاً لقشر سيلليوم.
ومع ذلك ، يجب عليكبحرص حساب مقدار صمغ الزانثان المطلوبلاستبدال سيلليوم أو مواد أخرى شبيهة بالدقيق. لكل قطعة سيلليوم تستدعيها وصفتك ،استخدم فقط ثلث أو نصف كمية صمغ الزانثان.
Xanthan gumВ يُستخدم أيضًا في منتجات العناية الشخصية(مثل معجون الأسنان والشامبو) والمنتجات الصناعية (مثل الطلاء والمواد اللاصقة). على هذا النحو ، هناك بعض الجدل حول استخدامه في الغذاء. قبل أن تشتري صمغ الزانثان ،قم ببعض الأبحاث لمعرفة ما إذا كنت مرتاحًالاستخدامه في وصفاتك.
نشا تابيوكا
أخيرًا ،نشا التابيوكا (يُطلق عليه أيضًا طحين التابيوكا أو مسحوق التابيوكا)يقدم بديلاً مفيدًا آخر لقشر سيلليوم. إنه مصنوع من جذر الكسافا ولا يحتوي على الغلوتين ، لذلكيمكن استخدامه في جميع السلع والأطباق المخبوزة الخالية من الغلوتين.
يمكن استخدامه أيضًا لتكثيف الصلصات والحساء. يعد استخدام نشا التابيوكا بدلاً من قشور السيليوم أمرًا بسيطًا -فقط قم بتبديلها بنسبة 1: 1.
في حين أن قشور السيليومتكتسب شعبية باعتبارها إضافة خالية من الغلوتين وغنية بالألياف إلى العديد من الوصفات، لا يزال من الصعب يمكنك العثور عليها خارج متاجر الأطعمة الصحية ومحلات البقالة الكبيرة. إذا كنت بحاجة إلى ، يجب أن يعمل أحد هذه الخيارات الأربعة أيضًا.
لمزيد من بدائل المكونات وأفكار الوصفات ،راجع مدونة Tastessence.
