المارجرين هو عنصر أساسي في المطبخ.لكن بالنسبة للآخرين ، فهو أحد المكونات التي يفضلون الابتعاد عنها . إذا كنت من المجموعة الأخيرة ، فهناك الكثير من الأطعمة التي يمكنك استخدامها كبديل للمارجرينهناك عدد من الخيارات النباتية الخالية من الألبان.
في هذا المنشور ، سنلقي نظرة على المارجرين ، وناقشكيف يختلف عن الزبدة، ونقدم اقتراحات بشأن ماذا تستخدم في مكانها.
ما هو المارجرين وكيف يختلف عن الزبدة؟
تم تصميم المارجرين كبديل للزبدة.على الرغم من أنها تشبه الزبدة ومذاقها ،تختلف عملية صنع السمن النباتي كثيرًا عن الزبدة.
В يتم إنتاج الزبدة عن طريق كريم مخضضمما يجعلها منتج ألبان. من ناحية أخرى ، يعتبر المارجرين من الأطعمة المصنعة التي لا تحتوي عادة على منتجات الألبان. إنه مصنوع مننتيجة لذلك ، فإن معظم المارجرين في السوق نباتي (على الرغم من أن بعضها يحتوي على حليب أو منتجات حيوانية أخرى).
بعض الأطباء وخبراء التغذيةيفضلون المارجرين على الزبدةلأنه مصنوع من زيوت نباتية تحتوي على دهون صحية غير مشبعة. هذا على عكس الزبدة ، التي تحتوي علىمستويات أعلى من الدهون المشبعة.
لماذا تحتاج إلى بديل السمن الصناعي؟
مع وجود دهون جيدة أكثر من الزبدة ، يجب أن يكونالمارجرين هو الخيار الأكثر صحة ، أليس كذلك؟ لسوء الحظ ، هناك ما هو أكثر قليلاً من ذلك في القصة.
بعض أنواع المارجرين تحتوي على دهون غير مشبعة ضارة ، والتيتزيد من مستويات الكوليسترول الضار LDL (الكوليسترول السيئ) ، مع تقليل الكوليسترول HDL (الكولسترول الجيد ”). يمكنهم أيضًا زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
أثناء الإنتاج ،المارجرين يمر عبر الهدرجةتعمل هذه العملية على ترسيخ الزيوت النباتية داخل السمن لمنحه قوامًا أكثر ثباتًا وقابلية للدهن ( مثل الزبدة). تؤدي عملية الهدرجة إلى تكوين دهون متحولة ضارة في المارجرين.بشكل عام ، يحتوي المارجرين الأكثر صلابة (مثل العصي) على دهون متحولة أكثر من السمن السائل أو السمن النباتي .В
ما هو بديل السمن النباتي الجيد؟
إذا كنت مرتاحًا لاستهلاك منتجات الألبان ،الزبدة هي بديل واضح للسمن الصناعي.استخدم نفس كمية الزبدة التي تستخدمها المارجرين ، اعتمادًا على ما تتطلبه الوصفة الخاصة بك.
ولكن يمكن أن يكون لها فوائد صحية. وجدت دراسة طبية حديثة أجرتها جامعة هارفارد أنه إذا تناولت النساء الزبدة بدلاً من المارجرين (بنفس الكميات) ، فإنهنيقللن من مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 53٪.
لست من كبار المعجبين بالزبدة؟ جربالجبن الكريمي أو الجبن القريشفي وصفاتك بدلاً من ذلك. ستظل تحصل على محتوى الدهون والنكهة الغنية (على الرغم من اختلاف طعمها قليلاً).
إذا كنت تريدنباتي أو لا تستهلك منتجات الألبانفي نظامك الغذائي ، فلديك أيضًا خيارات بديلة للمارجرين. للخبز أو القلي ، يمكنك استبدالزيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو زيت الأفوكادو أو منتجات مماثلة للسمن الصناعي.
بالنسبة للأطعمة الأخرى التي تستخدم فيها السمن النباتي (مثل الخبز المحمص) ، ابحث عن زيت نباتي أو زيت زيتون لا يحتوي على الدهون المتحولة. يمكنك أيضًاتجربة زبدة الجوز (مثل زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز)أو زبدة جوز الهند.
أخرىبدائل المارجرين الصديقة للنباتيينتشمل عصير التفاح غير المحلى ، purГ © ed avocado ، والموز المهروس.
لمزيد من أفكار الوصفات ونصائح بديلة للمكونات ،تحقق من مدونة Tastessence .
