هل تعلم: أفادت دراسة طبية خاصة بجامعة هارفارد أجريت قبل بضع سنوات أنه إذا كانت النساء اللائي يستهلكن السمن ، يستهلكن كمية متساوية من الزبدة ، فإنهن سيقلّدن من مخاطر الاشتقاق. مشاكل القلب بنسبة لا تقل عن 53٪. هل تحتاج إلى مزيد من الأسباب لاختيار بدائل المارجرين؟ ابحث في المقالة أدناه عن جميع بدائل المارجرين القابلة للتطبيق التي يمكنك اختيارها.
بالنسبة للزبدة مقابل السمن ، أثق في الأبقار أكثر من الصيادلة. ~جوان جوسو
للعديد من الأسباب ، يختار عدد متزايد من الناس الحفاظ على مسافة آمنة من المارجرين. يشار إليها أيضًا باسم "الأوليو" ، يتم تحميل المارجرين بأحماض دهنية متحولة مصطنعة. حتى العلامات التجارية التي تدعي أنها تحتوي على "0" جرام من الدهون المتحولة في المارجرين ، تحتوي على 500 مجم منها على الأقل. حتى هذا الجزء الصغير من الأحماض الدهنية غير المشبعة يكفي لرفع مستويات الكوليسترول الضار LDL وخفض الكوليسترول الجيد HDL ، مما يعني أن صحة قلبك تتلقى ضربات كبيرة من هذه الأحماض الدهنية التي ليس لديها ما تقدمه للجسم على الإطلاق. كما أن مادة الدهون التركيبية الاصطناعية هي أيضًا مادة مسرطنة وتعزز الميول السرطانية بما لا يقل عن 5 مرات.
إذا كان يجب على المرء الخوض في النقاش حول السمن النباتي مقابل الزبدة ، فيجب أن يعرف المرء أن الزبدة تحتوي أيضًا على أحماض دهنية غير مشبعة تسمى حمض الترانس-لقاح والذي يستخدم بدوره لصنع حمض الكرش.لكنها طبيعية ولذا فهي في الأساس ليست مسببة للسرطان لجسم الإنسان. يؤثر المارجرين أيضًا على جسم الإنسان من حيث أنه يضر بالمناعة واستجابات الأنسولين في الجسم ويؤثر على جودة حليب الأم للأمهات المرضعات. لذلك ، أعتقد أن لديك كل الأسباب للتحول من المارجرين إلى الخيارات الصحية نسبيًا. لذلك دعونا نتعرف على بعض بدائل المارجرين الآمنة.
بدائل المارجرين
- كمية المارجرين المطلوبة:1 كوب
- يستبدل بـ:в… ћ كوب من + ВЅ ملعقة صغيرة منالملح
- ضع في اعتبارك:هذا بديل جيد للسمن النباتي عند صنع ملفات تعريف الارتباط والكعك.
- كمية المارجرين المطلوبة:1 كوب
- Вѕ كوب من+ 1 ملعقة كبيرة منحليب الجوز
- ضع في اعتبارك:استخدمه كبديل مرجرين في الخبز. سيمنحك هذا طعمًا كريميًا لطيفًا لمنتجات الألبان.
- كمية المارجرين المطلوبة:1 كوب
- 1 كوب منتقصير+ ملعقة صغيرة منالملح
- ضع في اعتبارك:هذا عادة يعمل في الاتجاه الآخر حيث يختار الناس السمن بديلاً للتقصير. سيمنحك السمن خبزًا وملفات تعريف ارتباط مقرمشة على الرغم من أن المذاق سيتأثر قليلاً ، بسبب هذا الاستبدال.
- كمية المارجرين المطلوبة:1 كوب
- 1 كوب منlard+ ملعقة صغيرة منالملح
- كمية المارجرين المطلوبة:1 كوب
- يستبدل بـ:в… “كوب + в… “كوبزبادي قليل الدسم+ в…” كوب منمايونيز
- كمية المارجرين المطلوبة:1 كوب
- 1 كوب من زبدة عضوية أو عادية
- ضع في اعتبارك:استخدم هذا بدلاً من السمن في وصفات ملفات تعريف الارتباط والحلويات. تحتوي الزبدة على بعض الأحماض الصحية الطبيعية التي تعمل على الجسم ، والتي يفتقر إليها المارجرين. كما ستمنحك ملفات تعريف الارتباط المقرمشة للغاية.
- كمية المارجرين المطلوبة:2 كوب
- يستبدل بـ:18 أونصة. منزبدة(مقطعة إلى 8 مكعبات) + 9 fl. أوقية. منزيت الجوزأو
- إجراء: в ›امزج الاثنين معًا في الخلاط حتى يصبح متجانسًا ودسمًا ، وانقله إلى وعاء بغطاء ثم اتركه في الثلاجة لفترة من الوقت.
- ضع في اعتبارك:لن يتماسك هذا الخليط حتى عند تبريده وسيكون لديك كوبان من السمن النباتي الجاهز للاستخدام استبدل.
- كمية المارجرين المطلوبة:1 وعاء
- الذي سيتم استبداله بـ:1 وعاء منزيت الزيتون
- إجراء: كل ما عليك فعله هو وضع القليل من زيت الزيتون في وعاء حديدي وتركه في الثلاجة لبضعة أيام. в ›بعد مرور بعض الوقت ، سترى أنها أصبحت كثيفة واكتسبت قوامًا شبيهًا بالشحوم.
- ضع في اعتبارك:استخدم هذا للخبز في أي وقت تريده وشاهد كيف أنه لا يحافظ فقط على ملمس العناصر وطعمها ولكن أيضًا تجعلهم أكثر صحة.
- المارجرين الذي سيتم استبداله بـ: ميزان الأرض العضوي
- ضع في اعتبارك:سيمنحك هذا الخيار النباتي نكهة زبدانية مرغوبة للغاية بدون أي مشاكل متعلقة باللاكتوز.
- المارجرين الذي سيتم استبداله بـ: MeltВ® Buttery Spread
- ضع في اعتبارك:هذا خيار رائع للخبز به. لها مسحة من الحلاوة وقوام غني كريمي منحط.
- كمية المارجرين المطلوبة:1 ملعقة كبيرة
- ВЅ ملعقة كبيرة من + ВЅ ملعقة كبيرة منزيت الزيتون
- ضع في اعتبارك:هذا بديل صحي للغاية.
- 6 ملاعق كبيرة من+ ВЅ ملعقة صغيرة منبذور الكرفس+ Вј ملعقة صغيرة +الفلفل الحلو+ Вј ملعقة صغيرة + رقائق البقدونس المجففة
- إجراء: اخلطي زيت الزيتون مع بذور الكرفس والفلفل الحلو ورقائق البقدونس المجففة. в ›تبل بالفلفل الأسود المطحون الطازج وبعض ملح البحر إذا أردت.
- ضع في اعتبارك:ستربط العائلة عند تقديمها مع شرائح خبز الجاودار.
- كمية المارجرين المطلوبة:1 كوب
- в… “كوب من أوالتمر(جاف أو منقوش © ed) + в… “كوبزيت جوز الهند+ в… “كوبزيت الكتان+ в…“ كوبطحينة (طحينة) أوزيت الزيتونأومزيج من الأجزاء المتساوية من كلٍّ من
- إجراء: в ›امزج الكل في محضر الطعام وضعه في الثلاجة.
- ضع في اعتبارك:
- в… “كوبزيت الكتان + в… “كوبزيت جوز الهند+ в…“ كوبزيت زيتونأوالطحينة (طحينة)+ ملعقتان كبيرتان منخميرة غذائية+ ВЅ ملعقة صغيرة منمسحوق الثوم+ ВЅ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل+ الرشات الليبرالية من رقائق الفلفل الحار والملح والفلفل
- إجراء: اخلطي زيت الكتان وزيت جوز الهند وزيت الزيتون والخميرة الغذائية ومسحوق الثوم ومسحوق البصل. تبليه بوفرة من رقائق الفلفل الحار والملح والفلفل. в ›يمكنك أيضًا إضافة أعشاب مثل البردقوش والبقدونس والكرفس إذا أردت.
- ضع في اعتبارك:سيوفر استخدام كمية متساوية من الطحينة أو معجون السمسم بدلاً من زيت الزيتون بعض الاختلاف في المذاق. حتى أن بعض الناس يخلطون نصف طحينة ونصف زيت زيتون للحصول على كوب من الخليط ثم يضافون الزيوت والأعشاب والتوابل الأخرى.
- 3 شرائح من(قشور مقطوعة) + ВЅ كوب منزيت زيتون+ 1ثوم كامل+ 4بطاطس مقشرة ومسلوقة+الملححسب الذوق +ليمون عصيرمن 3-4 ليمون +ماء
- إجراء: سوف تحتاج إلى أن تبدأ بترطيب شرائح الخبز النباتي ببعض الماء ثم تصريف الماء. يُسكب في الخلاط زيت الزيتون وعصير الليمون وبعض الملح. يضاف إلى ذلك فصوصًا مقشرة ومهروسة من ثوم كامل ، والبطاطس المسلوقة ، جنبًا إلى جنب مع الخبز المضغوط. в ›الآن امزج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
- ضع في اعتبارك:يقدم مع الرغيف الفرنسي أو بعض البسكويت أو حتى الخبز النباتي.
إنها في الأساس هدرجة الزيوت (الناتجة عن إدخال فقاعات الهيدروجين في الزيوت النباتية لجعلها صلبة في درجة حرارة الغرفة) لإنتاج السمن النباتي الاقتصادي ، الذي يسهل إنتاج الأحماض الدهنية غير المشبعة الضارة. بالنظر إلى أن الأوروبيين استيقظوا واحتجوا على تسويق أنواع المارجرين المشبعة من خلال هدرجة الزيوت ، فقد تم إطلاق إصدارات غير مهدرجة من المارجرين في أوروبا منذ فترة طويلة ، والتي تم تسويقها بعد ذلك في الولايات المتحدة.يتم تصنيعها عن طريق مزج الزيوت الاستوائية المجزأة الأحادية المشبعة والزيوت المتعددة غير المشبعة وتثخينها بالجيلاتين أو البكتين أو مسحوق مصل اللبن ، ويمكن للمرء بسهولة استخدام هذا بالإضافة إلى بديل فعال للسمن الصناعي. لذا ، آمل أن أكون قد أعطيتك ما يكفي من الخيارات للاختيار من بينها إذا كنت ترغب في تجنب الإبداع الفرنسي الأصلي في منتصف القرن التاسع عشر ، والذي لا يعدو كونه مجرد جزيء واحد بعيدًا عن كونه عنصرًا اصطناعيًا.
