أطعمة الشوارع لها بعض النكهات الفريدة اللذيذة التي لا يمكن لمطعم فاخر في بعض الأحيان تقليدها. تحدد المكونات والأطباق نفسها طعم المنطقة المحلية. تستعرض مقالة Tastessence هذه الأطعمة الشعبية في الشوارع من أفضل المدن الهندية.
حقيقة مثيرة للاهتمام
أحد مفاصل الشوارع الشهيرة في شيملا بالهند ، والذي يُطلق عليه "Kewal ka Dhaba" يبدو أنه أهدى لأصحابه من قبل نائب الملك الأخير في الهند البريطانية ، اللورد مونتباتن.وفقًا لهم ، كان اللورد مونتباتن معجبًا جدًا بكعكة الزبدة اللذيذة والشاي المقدم في هذا الكوخ ، لدرجة أنه منح المالك مكانًا أكبر ودائمًا له.
الهند أرض متعددة الثقافات لها تقاليد وعادات ولغات وأطعمة مختلفة. كل ولاية ، في الواقع ، كل مدينة لديها أطعمة ومأكولات مختلفة لتقدمها. تعود أصول العديد من الأطباق هنا إلى التأثيرات الأجنبية المختلفة (المغولية والبريطانية والبرتغالية) على الأرض ، في حين أن بعضها يسبقها ، بينما تم تطوير البعض الآخر مع مراعاة التفضيلات المحلية.
طعام الشارع في الهند مشهور بشكل خاص ، ويمكن للسائحين قضاء ساعات في استكشاف مختلف المفاصل عبر البلدات والمدن العديدة (التي لا حصر لها ، إذا جاز التعبير). تقدم هذه المفاصل طعامًا لذيذًا بأسعار معقولة جدًا ، وهو أحد أسباب شهرة هذه الأطباق. المدرجة أدناه هي بعض أغذية الشوارع الشهيرة في الهند وفقًا لموقعها.
Agra
Paratha
تشتهر أغرا بتاج محل الرائع والرائع ، لكنها تشتهر بنفس القدر بأطعمة الشارع العطرية ، خاصة الباراثا - خبز مسطح محمص ، مصنوع من عجين القمح الكامل وحشو لذيذ ، مثل البطاطا ، الحلبة ، الفجل ، البصل ، الملفوف ، إلخ. تُضاف التوابل والأعشاب الأخرى إلى الحشوة أيضًا ، وتُحمص بالتساوي في مقلاة ساخنة. يقدم مع مجموعة متنوعة من المخللات والزبدة والرايتا (نوع مختلف من السلطة) ، وهو أحد أشهر الأطعمة في أغرا ، لتناول الإفطار أو الغداء أو وقت الشاي أو العشاء. تشتعل شوارع هذه المدينة الفوضوية المزدحمة بأطباق أخرى مثل kachori-jalebi و lassi و chaat وما إلى ذلك أيضًا.
أحمد آباد
خامن دوكلا
أحمد أباد هي أكبر مدينة في ولاية غوجارات بغرب الهند ، والمعروفة بالعامية باسم أرض الطعام! يمكن القول إن Gujjus ، كما يُطلق على الناس في هذه الولاية بمودة ، هم أكثر عشاق الطعام شهرة في العالم.تشتهر أحمد أباد بثقافتها الغنية والمتنوعة ، وهي تحتل المرتبة الأولى في طعام الشارع أيضًا. واحدة من الوجبات الخفيفة الشعبية الغوجاراتية هي khaman dhokla. إنه نوع من الكعك الطري والاسفنجي ، ويُصنع من خليط من الدقيق والتوابل المطبوخة على البخار. طبق مالح منعش قليلاً ، حلو قليلاً ، ورقيق ، إنه الوجبة الخفيفة المميزة التي تحدد طعام الشارع في ولاية غوجارات.
Dabeli
طعام الشارع الشهير الآخر الذي اكتسب شهرة في جميع أنحاء البلاد هو dabeli. إنه يشبه إلى حد كبير نسخة متواضعة من شطيرة ، فقط ، إنه ألذ بكثير! الحشوة محشوة بالخضار المهروسة والمقلية ومخلوطة بالتوابل ومزينة بالرمان والفول السوداني والكزبرة وما إلى ذلك. يتم حشوها بين قطعتين من الخبز المحلي القاسي يسمى باف ، ويتم تحميصها في مقلاة ضحلة وتقديمها. لقد أصبحت مشهورة جدًا لدرجة أن جميع المدن الهندية تقريبًا بها مفاصل تخدم تنوعات من dabeli المتواضع.
أمريتسار
Laccha Paratha
تشتهر بالمعبد الذهبي الجميل والمقدس ، أمريتسار هي متعة لأولئك الذين يعشقون مأكولات شمال الهند. تنتشر في الريف أكواخ صغيرة تسمى dhabas تقدم الطعام اللذيذ ، بينما تمتلئ شوارع المدينة بأكشاك تقدم وجبات خفيفة شهية. يعتبر laccha paratha وجبة خفيفة مشهورة بشكل خاص هنا. يعد إعداد laccha paratha نوعًا مختلفًا من البراثا العادية ، وهو أمر صعب بعض الشيء في التحضير. تُفرم العجينة إلى شرائح سميكة ، ويتم دمج كل شريحة مع الأخرى ولفها بالتساوي. والنتيجة هي باراثا ضخمة وسميكة ومتعددة الطبقات. لاحظ أنه لا يوجد حشو
Dal Makhani
طعام الشارع الكلاسيكي الآخر لأمريتسار إذا كان dal makhani. الدال عبارة عن كاري هندي منقسم ، يؤكل في الغالب مع خبز الروتي أو الأرز ، مع العديد من الاختلافات. Dal makhani هو في الواقع مزيج من rajma (الفاصوليا الحمراء) و urad dal (العدس الأسود).يُسلق ويُقلى مع الطماطم والفلفل ، السمة الرئيسية التي تجعل هذا الطبق فريدًا هي الزبدة. الدال مُزين بدوامات الزبدة الناعمة الكريمية ويُقدم مع شرائح الباراتا والبصل ، وهي وجبة صحية بحد ذاتها.
دجاج تندوري
يوجد في أمريتسار عدد كبير من السكان غير النباتيين ، ويعد دجاج التندوري أحد أشهر الأطعمة الموجودة في الشوارع هنا. يتم تتبيل قطع الدجاج السميكة في خليط الزبادي والتوابل ، ويتم تحميصها في تندور ساخن ، وهو فرن أسطواني من الصلصال. الطبق الأخير عبارة عن قطع دجاج بنية رائعة ومتفحمة قليلاً ، تقدم مع حلقات البصل والفلفل الحلو وشرائح الليمون التي تنبعث منها ألذ نكهة على الإطلاق! يم ...
بنغالورو
Akki Roti
بينما تشتهر بنغالورو بمجموعة متنوعة من الأطباق ، فإن أكي روتي هو وجبة خفيفة شهيرة في الشارع. إنه خبز روتي بسيط للغاية (خبز هندي مسطح) مصنوع من دقيق الأرز بدلاً من دقيق القمح.الروتي رقيق ورقيق ويمكن تقديمه مع مخلل بسيط أو سلطة. من الممارسات الشائعة تضمين جوز الهند المبشور والبصل والفلفل الأخضر لجعل الطبق فاتح للشهية.
بوبانيشوار
Dahibara
تشتهر ولاية أوريسا بجمالها الطبيعي ، لكن مطبخ الأوريا لا يقل شهرة بأي حال من الأحوال. Dahibara أو dahi bara هو نوع مختلف من dahi vada الذي يتم تقديمه على نطاق واسع في شمال الهند. يتكون من اللبن الزبادي فوق الباراس. يصنع الباراس بقلي خليط من الجرام الأسود المطحون. يُسكب اللبن الزبادي الكريمي السميك فوق الباراس. المزيج مزين بصلصة التمر الهندي الحلو (نوع من الغمس) ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة الطازجة.
Ghugni
سيكون من العار عدم ذكر غوغني أثناء الحديث عن أطعمة الشوارع في بوبانيشوار. طبق الغوجني هو طبق شائع ومشهور في جميع أنحاء شرق الهند ، وهو عبارة عن كاري بازلاء حار يقدم مع الخبز الهندي المسطح.ثم مرة أخرى ، البازلاء المستخدمة ، واتساق الكاري ، والخبز المقدم جنبًا إلى جنب ، يختلف حسب الموقع. في بوبانيشوار ، يُصنع الغوغني عمومًا من البازلاء الصفراء ، وهو عبارة عن كاري سميك وطري. يتم تقديمه بشكل منفصل ، كوجبة خفيفة بمفرده ، أو يمكن تقديمه مع الباراس.
Bikaner
كاتشوري
يقع بيكانير في ولاية راجاستان ، ويوجد في بيكانر مجموعة من الأطعمة الشعبية ، واحدة من أكثر الأطعمة شعبية هي كاتشوري. هنا ستجد kachori المثالي - أجوف من الداخل ، هش وقشاري من الخارج. تُصنع العجينة من دقيق سادة ، في حين أن الحشوة تحتوي على سوتيه سبليت بالبهارات. يُغلف الخليط بالعجين الملفوف ويُقلى جيدًا ، ويُقدم مع الصلصات اللذيذة والحامضة.
تشيناي
ماسالا دوسا
تشتهر هذه المدينة بأطباقها المبخرة على البخار ، وتضم بعضًا من أفضل مطاعم الشوارع في البلاد.يمكن قياس شعبيتها من خلال حقيقة أن هذه الأطعمة متاحة بسهولة إلى حد ما في أجزاء أخرى من البلاد أيضًا ، والتي تحتوي على مفاصل في الشوارع تقدم وجبة الإفطار كبديل صحي. الدوسة هي نوع من الفطائر الهندية ، مصنوعة من الأرز ومزيج العدس ، في حين أن الفطيرة هي نسخة مطبوخة على البخار. ماسالا دوسا هي واحدة من عدة مئات من أنواع الدوسة المختلفة. إنها ليست سوى دوسا بحشوة حارة. يُوزّع الخليط بالتساوي على المقلاة ، وبعد بضع دقائق يُضاف خليط البطاطس الطري في الوسط. تُطوى الدوسة بعد ذلك من جميع الجوانب وتُقدم مع الصبار المحلي ومرق العدس والخضروات والتمر الهندي وجوز الهند السميك أو صلصة الطماطم.
Idli
Idli هي كعكة أرز دائرية مطهوة على البخار ، مصنوعة من خليط مماثل. تختلف عجينة الدوسة والخفقان قليلاً من حيث الاتساق والمكونات المستخدمة. يُسكب الخليط في صفائح بخارية ويُترك للبخار لمدة 15 دقيقة تقريبًا. والنتيجة هي حلوى طازجة وناعمة ورقيقة! غالبًا ما يضاف دقيق السميد لجعلها مقرمشة.يتم تقديمها مع الصبار والصلصة أيضًا.
بينما يتم تقديم idli ودوساس عادةً كوجبة إفطار ، تقدم مفاصل الشوارع أنواعًا متنوعة من الوجبات الخفيفة الشهية ، مثل idli المقلية ، و idli المحشو ، و dosa szechuan noodle dosa ، و dosa sandwich.
دارجيلنغ
Momos
موموس لها أصولها في الصين ، وهي شائعة في التبت ونيبال. تم نقل الثقافة إلى شمال شرق الهند ؛ في شوارع سيكيم ولداخ ودارجيلنغ ، تبعت بقية البلاد حذوها ، حيث أعدت نسخها المحلية الخاصة. هم الزلابية المحشوة والبخار. تُلف عجينة الدقيق المكرر وتُملأ بالمزيج المرغوب ، ثم تُقرص وتُطوى للحصول على هيكل مصغر يشبه القبة ، ثم يُطهى على البخار.
نيو دلهي
التحدث عن طعام الشارع وعدم ذكر دلهي يشبه الحديث عن متحف اللوفر وعدم ذكر الموناليزا.تضم عاصمة الهند ، نيودلهي أو بالأحرى مدينة دلهي القديمة بعضًا من أكثر المطاعم اللذيذة في البلاد. ربما لا يوجد مكان في المدينة القديمة لا تجد فيه كشكًا للطعام لإرضاء ذوقك.
Chole Bhature
Chole bhature هو أحد الأطباق المميزة في المدينة. Chole عبارة عن كاري حمص سميك ، والباتورا هو نوع من الخبز المسطح المقلي. إنه مصنوع من دقيق القمح العادي ، ملفوف على سطح مستوٍ ، ومقلية بالزيت. مزيج الكاري السميك الحار والطعام الإسفنجي المطاطي مثير للإعجاب للغاية ، وستجد نفسك تسيل لعابك للحصول على المزيد. يُقدم الطبق عادةً مع حلقات البصل النيئة المقطعة وقطع الليمون.
ساموسا
إنها واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة في البلاد. وهي عبارة عن معجنات مقلية لها جذورها في آسيا الوسطى ، وقد اتخذت العديد من المتغيرات. عادة ما تكون مثلثة الشكل ، وتُصنع من عجين دقيق سادة ، محشو بمزيج من البطاطس أو الكرنب أو اللحم ، ثم يُقلى جيدًا.
Chaat - Papdi Chaat
كيف لا ندرج شات في قائمة أطعمة الشوارع؟ كلمة شات مرادفة تقريبًا لطعام الشارع الهندي أو الوجبات الخفيفة. المعروف أن أصوله في الجزء الشمالي من البلاد ، الشات ليست مجرد طبق واحد معين ، فهي تشمل جميع الوجبات الخفيفة اللذيذة الممكنة. وهي تشمل بشكل شائع عناصر ، مثل بابدي تشات ، وسيف بوري ، وداهي بوري ، وسمبوسة شات ، وبهيل بوري ، وما إلى ذلك. تحتوي هذه العناصر بشكل أو بآخر على نفس طريقة التحضير ، أو إعطاء أو أخذ بعض المكونات. يتكون بابدي تشات ، على سبيل المثال ، من خليط بطاطس مهروسة ، منتشر فوق بابدي (وجبة خفيفة مقلية ، منتفخة ، مقرمشة ، مصنوعة من الدقيق المكرر) ، مغطاة بالبصل ، الكزبرة ، سيف (رقائق صفراء مالحة مجففة) ، صلصة النعناع ، صلصة التمر الهندي ، مسحوق الكمون المحمص ، مسحوق المانجو المجفف ، الملح الصخري ، مسحوق الفلفل الحار ، إلخ. هناك اختلافات لا حصر لها في الشات.
حيدر أباد
تسمى تاريخيًا "مدينة اللآلئ" ، حيدر أباد هي أرض النظام ، ويظهر تأثيرها الثقافي بشكل فني في تقاليد وعادات هذه المدينة.عند الحديث عن المطبخ ، تشتهر حيدر أباد بالبرياني ، طبق الأرز المغولي التقليدي ، ومجموعة متنوعة من مرق الدجاج واللحوم الحارة والغنية والمغرية.
ميرشي باكوراس
بالحديث عن طعام الشارع ، تشتهر حيدر أباد بالفطائر الهشة التي تسمى باكوراس أو باجيس. يتم تقطيع أو تقطيع كل خضروات ممكنة ، ومغطاة بخليط دقيق من الجرام السميك ، ومقلية. في حين أن جميع أنواع الباكورا النباتية مشهورة ، فإن ميرشي باكوراس (فطائر الفلفل الحار) تحظى بشعبية خاصة ، ربما بسبب النكهة الحارة والحارة. تحظى Pakoras بشعبية في بقية أنحاء البلاد أيضًا.
الكباب
الكباب هو نتيجة لتأثير المطبخ المغولي ، على الرغم من أن أصولهم تعود إلى آسيا الوسطى. يصنعون من جميع أنواع اللحوم. تُتبل قطع اللحم لفترة ، ثم تُحمص على أسياخ حتى يصبح اللحم طريًا ومُناضِرًا. يتم تقديمها بشكل عام مع صلصة النعناع.
إندور
تقع إندور في ولاية ماديا براديش ، وهي جنة لعشاق الطعام ، حيث يبرز poha-jalebi كخيار فطور فريد وقابل للتطبيق ، تقدمه كل عربة في الشارع خلال ساعات الذروة الصباحية. يتكون Poha من الأرز المخفوق والمتبل ببذور الكمون والكركم والبصل. لمكافحة النكهة المعتدلة قليلاً ، يتم تقديمه مع الجاليبي ، وهي لحم هندي شهير حلو الشكل. وهي مصنوعة من أشكال دائرية للقلي العميق من عجين دقيق القمح ، ثم تنقع في شراب السكر. بوها المنعشة مع شرائح الجاليبي الساخنة والحلوة تجعلها مزيجًا لا يقاوم.
جايبور
Dal-Baati-Churma
تمثل ثقافة ولاية راجاستان بأكملها ، تقدم جايبور العديد من الأطباق التقليدية كطعام في الشوارع. راجستان هي حالة قاحلة ، وبالتالي ، فإن الأطباق هنا تستخدم وفرة من الزبادي ودقيق الغرام. أحد الأطعمة الشعبية في الشارع هو dal-baati-churma ؛ يتكون من ثلاثة أصناف طعام مطبوخة بشكل منفصل تقدم كطبق واحد.دال هو مرق العدس. وهي مصنوعة من البنغال جرام ، والأخضر غرام ، وغرام الأسود. باتي هو خبز راجاستان التقليدي. يتم تحضيرها عن طريق الجمع بين دقيق القمح الكامل ودقيق الحمص ودقيق السميد مع الحليب والسمن (الزبدة المصفاة) ، ويتم تشكيل العجين على شكل كرات ، مسلوقة ، ثم تشوى إلى الكمال. Churma هو مرافقة حلوة ، مصنوعة من القمح الخشن المسحوق ، ممزوج بالسمن والسكر ، وأحيانًا الفواكه الجافة. إنه أحد أشهر وألذ الأطعمة الشعبية في جايبور.
جامو
كالاري كولشا
جامو هي واحدة من تلك الأماكن النادرة التي ترتبط على نطاق واسع بجمال المناظر الطبيعية ، وأقل من ذلك بالنسبة للطعام في الشوارع. ومع ذلك ، تقدم المدينة معظم الوجبات الخفيفة التي يتم تقديمها في أجزاء أخرى من البلاد ، على الرغم من أن طعام الشارع الأصيل الذي يتم تقديمه هنا سيكون kalari kulcha. الكالاري هو نوع من الجبن المحلي الكثيف ، موطنه الأصلي جامو وكشمير. يصنع الجبن من حليب البقر ، ويتم إطلاق الدهن أثناء تحميصه في مقلاة ساخنة.بعد تركه جانباً لفترة ، يتم تحميره مرارًا وتكرارًا حتى يكتسب ملمسًا لزجًا وحريريًا وناعمًا وناعمًا. الكولشا هو نوع من خبز الطحين المخبوز الممزوج بالأعشاب. يتم تحضير kalari kulcha عن طريق إذابة جبنة kalari مع kulcha العادية ، بحيث يبدو التحضير الناتج مثل بيتزا عجينة ولذيذة ولذيذة مع جبن موزاريلا. يمكن تقديمه بهذه الطريقة ، أو مع اللبن والكاري.
Kolkata
Puchka
Puchka هي واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة في الشوارع في كولكاتا ، وتسمى أيضًا gol gappa ، و pani puri ، و batasha ، و gup chup ، وما إلى ذلك ، في الأجزاء الأخرى من البلاد. تمتلئ البوري الهش المجوف بالحمص أو البطاطس المهروسة ، ثم تُملأ بالماء الحلو والحامض. الطعم لذيذ للغاية وسماوي!
كاثي رولز
وجبة خفيفة شهيرة أخرى في كولكاتا هي لفائف الكاثي. تشبه إلى حد كبير اللفائف المتوفرة في معظم مطاعم الوجبات السريعة ، فهي تتكون من خضروات حارة أو بيض ملفوف في خبز عجين دقيق.تُعد لفات كاثي وجبة خفيفة طوال الوقت ، كما أن عجينة مايدا المطاطية والحشوات الرائعة بشكل مذهل.
لكناو
عاصمة ولاية أوتار براديش وعاصمة عوض تاريخيًا ، لكناو هي مدينة نوابس ، وتتميز مطبخهم بنكهات نوابي وعوضي أصيلة وغنية بالزبدة والتوابل. يعتبر البرياني والخبز اللذيذ عنصرًا أساسيًا في الطبق الرئيسي في المدينة ، بينما يتكون طعام الشارع في لكناو من مجموعة متنوعة من الشات والحلويات والكباب ، تنبعث منها روائح تخدير الروح بشكل لا يصدق.
ألو تيكي
هو أحد الأطعمة الأكثر شيوعًا ، وأسهل ، ولذيذ في الشوارع ، وقد تم تكييفه مع تنوع محلي في كل ولاية تقريبًا. إنها تشبه إلى حد كبير فطيرة البطاطس - وهي مصنوعة من البطاطا المهروسة والبازلاء والتوابل المغطاة بدقيق الذرة والمقلية. مقرمش من الداخل وطري بشكل مبهج من الداخل ، هذا الطبق يُعد وجبة خفيفة مُرضية.
غالوتي كباب
عدد أطباق الكباب في المدينة عديدة ، ويعتبر جلوطي كباب من أشهر الأطباق. مع تاريخ مدهش وراءه ، يتم صنع هذا الكباب عن طريق القلي الضحل وهو عبارة عن مزيج من اللحم المفروم المتبل والبابايا غير الناضجة مع السمن ومجموعة من التوابل. الطبق لذيذ للغاية وغريب. اللحم الطري والمغطى بطبقة بنية ذهبية اللون يضفي عليه طعمًا رائعًا.
مومباي
Pav-Bhaji
يمكن أن تحتل مومباي ، العاصمة التجارية للهند ، مرتبة جيدة جدًا بين أفضل 5 مدن في عدد مفاصل طعام الشوارع في العالم. تم تناول طعام الشارع هنا من العديد من المأكولات الأخرى ، ولكن "باف باجي" يبرز كطعام الشارع المحلي الأصيل. الرصيف هو نوع من الخبز المحلي ، يشبه الخبز ، لكنه أكثر صرامة. الباجي عبارة عن مزيج مهروس تمامًا من الخضار والعديد من التوابل.على عكس العديد من أنواع الكاري الأخرى ، يتم قلي هذا الخليط في المقلاة حتى يتم الحصول على المذاق والقوام المطلوبين. يُقدم مزيج الخضار الساخن مع القليل من الزبدة ، مزينة بالبصل والكزبرة ، مع الزبدة المحمصة.
ادا باف
طبق محلي آخر هو الخيار الأكثر تفضيلاً والأكثر وضوحًا هو فادا باف. الفادا هنا عبارة عن مزيج بطاطس بسيط للغاية مغطى بخليط دقيق الحمص ومقلية. يتم تغليفه داخل رصيف ويؤكل تمامًا مثل هذا! بسيط ومتواضع وغير مكلف ، هذا الطبق هو الذي يلخص مصلحة طعام الشارع للرجل العادي.
Chaat - Bhelpuri
على غرار dahi puri و sev puri وعناصر أخرى من chaat ، يستحق bhelpuri ذكرًا خاصًا في جولة طعام الشارع في مومباي. يتم تحضيره بخلط بلح البحروجبة خفيفة من الأرز المنفوخ مع الصلصات الحلوة والحامضة والبصل وقطع المانجو الخام والطماطم. هذا مزين بالسيف والكزبرة ، ويقدم مع البوري المنتفخ أو البابدي (البوري المسطح).
Chaat - Ragda Patties
طبق شات شهير مستوطن في مومباي ، يتكون من فطائر محشوة مقسّمةمزيج من البطاطا المهروسة والتوابل ودقيق الذرة المقلي لصنع الفطائروبازلاء حارة ومخففة يحضر الخليط (الرغدة) ويسكب فوقه. يُقدم عن طريق التزيين بالبصل والكزبرة.
Panaji
Goan Chorizo
تشتهر غوا بأكواخها الشاطئية التي تقدم مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية ، لكن مطبخ Goan له تأثير المطبخ البرتغالي ، وبالتالي تشكل النقانق ولحم الخنزير جزءًا رئيسيًا من الطعام هنا. تشوريزو Goan ، وهو عبارة عن تحضير كاري حار من لحم السجق الأحمر الداكن ، بنكهة الكمون والثوم والفلفل والكركم وما إلى ذلك ، يتم تقديمه مع الباف ، كطعام شهير في الشارع.
باتنا
Litti-Choka
الليتي تبدو مشابهة تمامًا للباتي في جايبور ، على الرغم من أنها مصنوعة بشكل مختلف. تشوكا عبارة عن خليط سميك حار مصنوع من الباذنجان المهروس والبطاطا. Litti-choka هو أحد الأطعمة الأكثر شيوعًا في ولاية بيهار.
بيون
رسالة المرسلة
مدينة تاريخية وثقافية ، بيون هي موطن للعديد من مطاعم الشوارع التي تقدم جميع أنواع طعام الشوارع ، إلى جانب أطباق ماهاراشترا الأصيلة. يعد Missal Pav أحد أكثر الأطعمة الشائعة في الشوارع هنا. Missal عبارة عن مزيج حار جدًا من براعم كاري ، كات (مرق رقيق) ، ومزيج من الوجبات الخفيفة المقلية والمجففة. يعلوه البصل المفروم ويقدم مع الخبز أو شرائح الخبز.
Sabudana Wada
طعام شائع آخر هو Sabudana Wada ، أو كرات الساجو المقلية. مقرمش وحشو ، يُقدم مع الصلصة ، وهو من الوجبات الخفيفة الشهيرة أثناء الصيام.
Thiruvananthpuram
أرز بوتو
موهوبة بالمياه النائية الممتدة وأشجار جوز الهند الوفيرة ، كيرالا هي فضل من الطبيعة. تأخذ عاصمة الولاية ، ثيروفانانثابورام ، إشارة من العديد من المدن الهندية وتصطف أكشاك الشوارع في جميع أنحاء والتي تقدم مجموعة متنوعة من أطعمة الشوارع ، مع تعديلها لتناسب الأذواق المحلية.بصرف النظر عن idlis و dosas ، فإن أحد الأطعمة الأصيلة في الشارع هنا هو "الأرز بوتو" ، وهو طبق تقليدي من Keralite مصنوع من دقيق الأرز وجوز الهند ، ويقدم مع الموز أو jaggery. سهلة التحضير وصحية للغاية ، فهي تحظى بالأولوية كواحدة من أكثر الأطعمة الشعبية في ولاية كيرالا.
ماسالا وادا
إنه طعام شائع آخر شهير ، على قدم المساواة مع وادا شمال الهند. ومع ذلك ، فإن ماسالا واداس مصنوعة من البنغال جرام المسلوق والمهروس (بدلاً من البطاطس) ، وبذور الشمر ، والتوابل ، ويتم تسويتها إلى فطيرة ومقلية. يُقدم مع كوب من الشاي الساخن ، وهو من أشهر الوجبات الخفيفة في الشوارع في المدينة.
طعام الشارع في كل بلد لذيذ بشكل لا يصدق وله نكهة فريدة. في حين أن بعض الأطباق تنشأ في هذا المكان ، فإن العديد من الأطباق الأخرى تستلهم من أطباق أخرى مختلفة. في الهند ، على سبيل المثال ، للثقافة الصينية والإيطالية تأثير كبير ، ومعظم المترو لديها أطباق مطبخ مختلطة شهيرة ، مثل أرز سيشوان ، منشوريا ، نودلز هاكا ، بيتزا ومعكرونة ، مباشرة في مفاصل الطعام على جانب الشارع.تجعل الأطباق اللذيذة المكان يستحق الزيارة إلى هذا البلد الغريب.
