مفتاح الحصول على الفطيرة المثالية يكمن في الحصول على القشرة بشكل صحيح. لن ترغب في الحصول على قشرة طرية غير مطبوخة جيدًا مع فطيرتك. يمكن أن تساعدك تقنية الخبز الأعمى على تجنب ذلك. في حال لم يكن لديك بعض أوزان الفطائر لهذه الخطوة ، فإليك بعض البدائل التي يمكن أن تساعدك في تحقيق نفس النتائج.
قم بعمل ثقوب في المعجنات بمساعدة شوكة ، وهذا يمنع الفطائر من الانتفاخ أيضًا. اترك حوالي نصف بوصة من المعجنات فوق حافة المقلاة ، وانكماش المعجنات لن يكون ملحوظًا حقًا بهذه الطريقة.
إذا كنت من محبي الحلويات أو كنت من كبار المعجبين ببعض الأطعمة الشهية واللحوم ، فهناك فطيرة تلبي جميع رغباتك.
سواء كان ذلك تسريبًا مسكرًا من التوت والتوابل والسكر ، أو كاسترد محمل بالمرنغ ، أو اللمسة الجذابة لبعض الشوكولاتة الحلوة والمرة ، أو بعض الخضار اللذيذة ؛ يمكن للفطيرة الجيدة أن تملأ جميع الزوايا والشقوق في معدتك الجائعة دائمًا.اجمع ذلك مع قشرة زبدانية مقرمشة تذوب في الفم ، مجرد التفكير يكفي لجلب دمعة لعيني.
يجب أن تكون قشرة الفطيرة مقرمشة وغير منتفخة ومخبوزة بشكل مثالي. الخبز الأعمى هو تقنية تستخدم عادة لتحقيق ذلك. تتطلب هذه التقنية خبز القشرة جزئيًا قبل إضافة الحشوة. يُضاف بعض الوزن عادةً أثناء خبز المعجنات للتأكد من أن المعجنات لا تنهار على نفسها أثناء الطهي.
عادة ، يستخدم الناس أوزان الفطائر أثناء الخبز الأعمى ، لكننا نقول لك ، لست بحاجة حقًا إلى الاستثمار في أوزان الفطائر. إليك بعض البدائل الموجودة في منزلك وستساعدك بالتأكيد في الحصول على نفس النتائج.
بدائل أوزان الفطيرة
الفاصوليا المجففة
هنا بديل لا يتطلب صيدًا مكثفًا في المخزن! الفاصوليا السوداء والفاصوليا والحمص. لا يهم حقًا ما تستخدمه ، فستعمل جميعها بشكل جيد بنفس القدر.ما عليك سوى تغليف المعجنات ببعض ورق البرشمان أو ورق الزبدة قبل وضع الفاصوليا المجففة. نقترح عليك ربط الفاصوليا بقطعة قماش موسلين لإزالة هذه الحبوب الساخنة بسهولة. يمكنك تخزين هذه الحبوب في حاوية خالية من الرطوبة وإعادة استخدامها عدة مرات.
أرز
عندما تمنحك الحياة الليمون يصنع فطيرة المرينغ بالليمون ، وعندما لا يكون لديك أوزان فطيرة ، فإن هذا العنصر الأساسي المضمون يأتي لإنقاذك. يساعد في التوزيع المنتظم للحرارة في جميع أنحاء قشرة الفطيرة ويضمن طهيها بشكل موحد. مرة أخرى ، ضع القليل من ورق البرشمان أو ورق الزبدة على المعجنات واسكب الأرز عليها. علاوة على ذلك ، يمكنك استخدام الأرز المحمص بالزبدة لصنع بيلاف ، بدلاً من التخلص منه.
الأشياء المعدنية
إذا نفد مخزون الأرز والفاصوليا. لا داعي للذعر ، فنحن على يقين من أنه سيكون لديك بالتأكيد هذه البدائل في مكان ما! ما عليك سوى تغليف المعجنات ببعض رقائق الألومنيوم وأي أشياء معدنية صغيرة يمكنك وضعها عليها -العملات المعدنية ، والمسامير ، والمسامير ، والشوك ، والملاعق ، وما إلى ذلك ... قد يكون من الجيد غسل هذه العناصر جيدًا قبل استخدامها.كن حذرًا أثناء إزالة هذه الكائنات.
اثنان فطائر
إذا لم تكن من كبار المعجبين باستخدام العملات المعدنية والمسامير والبراغي في الطبخ ، يمكنك محاولة وضع المعجنات بين صواني الفطائر. بهذه الطريقة توضع المعجنات بين المقالي أثناء الطهي ولا تنهار. سيضمن استخدام مقالي الفطائر ذات السماكة المتشابهة تسخينًا متساويًا في كل مكان. إذا تمكنت من قلب هذا التجميع ، فسيضمن ذلك عدم تقلص العجين.
كرات زجاجية أو صخور نهرية مصقولة
لماذا نستخدمها فقط كمنزل في حين أنها يمكن أن تعمل بشكل جيد في المطبخ؟ لذا قم بتغليف المعجنات ببعض ورق الزبدة ، واربط صخور الرخام / النهر بقطعة قماش من الشاش واستخدمها كأوزان دائرية. سيضمن ذلك تسخين الفطيرة بالتساوي. تأكد من غسل الرخام والصخور النهرية قبل استخدامها.
على الرغم من أننا اقترحنا استخدام رقائق الألومنيوم مع أحد البدائل ، فمن الأفضل استخدام ورق الزبدة أو ورق الزبدة بدلاً من ذلك لأن الرقائق قد تتسبب في جعل القشرة رطبة.
