جبن ستيلتون له نكهة حادة ولاذعة ، وأفضل ما يقدره الحنك الناضج. يمكن استخدامه في كل شيء من البيتزا إلى السلطات ، ولكن بالنسبة لبعض الناس ، فإن نكهته القوية ليست فاتحة للشهية. إذا كنت أحدهم ، فعليك أن تعلم أن هناك بدائل جبن ستيلتون تعمل بشكل جيد في العديد من الوصفات.
إنتاج حصري!
لا يوجد سوى ستة مصانع ألبان في العالم مصرح لها بإنتاج جبن ستيلتون الأزرق.
جبن ستيلتون هو جبن إنجليزي مصنوع من نوعين: الأزرق والأبيض. جبن ستيلتون الأبيض ليس مشهورًا جدًا. يُعرف أيضًا باسم "ملك الأجبان الإنجليزية" ، وقد اشتق اسمه من قرية تقع جنوب بيتربورو مباشرةً. يدعي العديد من الباحثين أن جبن ستيلتون تم إنتاجه في القرن الثامن عشر. لا يتم استخدامه للاحتفالات فحسب ، بل لإضفاء لمسة رائعة على الأطباق العادية أيضًا.
جبن ستيلتون هو الجبن الوحيد الذي يمتلك علامة تجارية معتمدة بالإضافة إلى اسم محمي من الاتحاد الأوروبي. لذلك لا يمكن صنعها إلا في مقاطعات ديربيشاير ونوتنجهامشاير وليسترشاير فقط. عملية صنع هذا الجبن سهلة للغاية. يتم إنتاجه من حليب البقر المبستر. وهي مصنوعة في شكل أسطواني وتترك لتشكيل قشرتها ومعطفها. أحد الأشياء الفريدة في هذا الجبن هو عروقه الزرقاء التي يمكن رؤيتها من وسط الجبن.
هي جبنة بريطانية تقليدية ذات نكهة خفيفة وحامضة قليلاً. إنه أقل ملوحة مقارنة بنظرائه من الجبن. لها ملمس شبه ناعم ومتفتت ، وتصبح أكثر دسمًا مع تقدم العمر. لها نكهة حمضية قليلاً عند الشباب. عندما ينضج الجبن ، يصبح أكثر ليونة ونكهة خفيفة. تقليديا ، تم إقران جبن ستيلتون بالشيري والنبيذ. يستخدم على نطاق واسع كأساس لخلطه مع ثمار الزنجبيل والمشمش والكروم لعمل حلويات فريدة من نوعها. يمكن أيضًا تناوله مع الجوز والبسكويت والبسكويت والخبز. في بعض الأحيان ، قد يكون من الصعب الإمساك بجبن ستيلتون ، ولكن يمكنك دائمًا تجربة بديل لجبن ستيلتون.
بدائل جبن ستيلتون
Roquefort
إنها جبنة فرنسية شهيرة وعلى ما يبدو مفضلة للإمبراطور شارلمان. يُعرف باسم "جبن الملوك والباباوات". على عكس جبن ستيلتون ، فإن روكفور رطب ويسهل كسره.إنه غني ، دسم ، منعش وله نكهة مالحة. إنه مصنوع من حليب الأغنام غير المبستر ويشترك في نفس الأوردة الزرقاء مثل Stilton. عمره 5 أشهر قبل البيع ويستخدم في الغالب في السلطات والتتبيلات.
جبنة فيتا
إنه جبن يوناني شهير. لإنتاج جبن الفيتا ، يتم خلط 30 في المائة من حليب الماعز مع حليب الأغنام. جبنة الفيتا أكثر نعومة واعتدالًا وأقل ملوحة مع ثقوب أقل. هو جبن زبادي مخلل ، يعتمد قوامه على عمره. يمكن استخدامه كجبن للمائدة أو صهره على بيتزا أو فطيرة.
جبل جورجونزولا
إنها واحدة من أقدم الأجبان ذات العروق الزرقاء. يتم إنتاجه في الغالب في مناطق شمال إيطاليا من بيدمونت ولومباردي. على عكس أنواع الجبن الأخرى ، يتم استخدام حليب البقر غير منزوع الدسم لصنع هذا الجبن. يستغرق الجبن حوالي ثلاثة إلى أربعة أشهر حتى ينضج.لها ملمس ناعم ومتفتت مع رائحة الجوز. كما أن مذاقه يعتمد على عمر الجبن. يمكن أن تستهلك مع النبيذ مثل Zinfandel و Sauternes.
جبن جورجونزولافورمي دمبرت
مرة أخرى واحدة من أقدم الأجبان الفرنسية ، التي يعود تاريخها إلى العصر الروماني ، يتم إنتاجها من حليب البقر الخام في منطقة أوفيرني بفرنسا. لها شكل أسطواني ضيق مع نسيج شبه صلب. يتم تلقيحه بجراثيم Penicillium roqueforti ويبلغ عمره شهرًا على الأقل.
Bleu d’Auvergne
سميت على اسم مكانها الأصلي في منطقة أوفيرني في جنوب وسط فرنسا. يمكن تحضيره من الحليب المبستر أو الخام وغالبًا ما يُعرف باسم نسخة حليب البقر من روكفور. لها لون عاجي كريمي وبها نقاط العفن الأزرق والأخضر. تنضج لمدة 4 أسابيع ، القشرة لها ملمس رطب ولزج.لها طعم مالح وفلفل ولاذع. يكون مذاقه أفضل عند تقديمه مع نبيذ الحلوى مثل ريسلينج وساوفيجنون بلانك أو سترونج. يستخدم هذا الجبن أيضًا في صنع المعكرونة والسندويشات.
جبن بلو دوفيرنيMaytag أزرق
هي جبنة زرقاء أعدتها مزارع ميتاغ للألبان. لا يتم إنتاج الجبن الأزرق بكميات كبيرة لأنهم يريدون التركيز أكثر على جودته. يبلغ عمرها ستة أشهر وخلال هذا الوقت ينتج قوامًا سميكًا ومتفتتًا بنكهة شبه حادة. نظرًا لرائحتها النفاذة ، فقد لا تروق للكثيرين. من الأفضل تقديمها مع كأس من البيرة أو الجعة.
بعد كل ما قيل وفعل ، يُنصح باستخدام أنواع مختلفة من الجبن الأزرق كمكافئ لجبن ستيلتون لأنه يحتوي على قوام ونكهة متشابهة إلى حد ما. الآن لا داعي لتخطي الوصفة كاملة إذا لم يكن لديك جبن ستيلتون
