إذا وجدت نفسك تتساءل عما إذا كان يمكنك استبدال الجرجير بإسكارول أو ما يمكن أن يكون بديلاً جيدًا ، فلا تبحث بعد ذلك.
عدد قليل من النصائح المفيدة
вќ§ قم بتبريد الخضروات غير المغسولة حتى قبل الطهي مباشرة. إذا كانت رطبة ، فإنها تتعفن بسرعة. - اغسلها في حوض مليء بالماء الفاتر ، بدلاً من الماء البارد. سيساعد ذلك التربة والأوساخ على النزول بسهولة وتنشيط الأوراق.
غالبًا ما تستخدم إسكارول في العديد من الوجبات. فهي غنية بفيتامين A و K ، وغنية بالألياف وحمض الفوليك. يمكن أن تؤكل هذه الخضر اللذيذة نيئة أو مطبوخة أو سوتية. طعمها أقل مرارة ، مما يجعلها إضافة رائعة للشوربات والسلطات والأطباق الجانبية.
بدائل Escarole
جرجير
الجرجير هو سلطة خضراء غالبًا ما يشاهدها المطبخ الإيطالي. تشتهر بنكهة الفلفل والمرارة الطفيفة. غالبًا ما يقدمون إضافات رائعة للسلطات وأطباق الطماطم والخضروات المقلية وأطباق البيض والباستا. من الأفضل أنها مكملة للمكونات ، أي ، الجوز ، البطاطس ، المكسرات ، الكمثرى ، البارميزان و / أو الجبن الأزرق ، زيت الزيتون ، الليمون ، الثوم ، والأفوكادو.
الأسماء البديلة:صاروخ حديقة ، رشاش إيطالي ، صاروخ ، سلطة صاروخ ، صاروخ البحر الأبيض المتوسط ، أوروجا ، روجولا ، روجولا ، روشيتا ، روجيتا صاروخ بري.
البدائل:الجرجير ، السبانخ ، الهندباء البلجيكية ، إسكارول ، خضروات الهندباء ، الخردل الخردل الخضر الصغير ، و Radicchio.
شارد
تحتوي الخُرَف على أوراق خضراء سميكة وسميكة وعطاءة ، ونكهة خفيفة تشبه البنجر. تستغرق الأوراق وقتًا أطول في الطهي ولكنها تُعد طبقًا جانبيًا رائعًا وتعمل كإضافة لأطباق المعكرونة والمخبوزات والبيتزا.
الأسماء البديلة:Leaf Beet ، Seakale Beet ، Silver Beet ، Spinach Beet ، Swiss Chard.
البدائل:السبانخ ، البنجر الأخضر ، اللفت الأخضر ، بوك تشوي ، إسكارول ، والخردل الخضر..
FrisГ © e
FrisГ © es عبارة عن خضار مقرمشة ومرة تستخدم غالبًا في السلطات والأطباق الجانبية. تسير الأوراق بشكل جيد مع مزيج من الخضر الصغيرة. تشتق FrisГ © e اسمها لمظهرها الفريد ، والذي يتميز بأوراق ضيقة ومتعرجة ومجعدة. FrisГ © e aux Lardons هو طبق تقليدي كلاسيكي يسلط الضوء على frisГ © e نفسه. تضفي هذه الأوراق لمسة رائعة على البيض المسلوق.
الأسماء البديلة:Chicory ، chicory ، curly endive ، chicory endive.
البدائل:Rocket و raddichio و dandelion greens و mustard greens.
كرنب
Kale هو من عائلة الملفوف ويأتي في شكلين متميزين: شكل مجعد أو أملس. مجعد هو الأكثر شهرة بين الاثنين. هذه الخضر هي فلفل أكثر من المر. مذاقها وملمسها يجعلها مثالية لرقائق Kale ، والبيستو ، والقلي ، والحساء ، واللازانيا.
الأسماء البديلة:Curly Kale، Dinosaur Kale، Georgia collards، ornamental kale، salad savoy.
البدائل:الملفوف وخضر الهندباء.
الخردل الأخضر
ترتبط خضار الخردل ارتباطًا وثيقًا بالبروكلي واللفت. لديهم نكهة فلفل خفيفة وعضة لاذعة. تعمل هذه الأوراق بشكل جيد بشكل خاص عند غليها أو طهيها على البخار أو سوتها.يعد الخردل الأخضر هو الأفضل في المأكولات الأفريقية والصينية والهندية والإيطالية واليابانية والكورية والمأكولات الروحية.
الأسماء البديلة:الخردل البني ، الخردل الهندي ، الخردل الورقي ، الخردل.
البدائل:اللفت الخضر واللفت
Radicchio
Radicchio هو قريب الهندباء الهندباء. تشتهر بأوراقها العنابية المميزة ذات الأضلاع البيضاء. تشكل هذه الأوراق إضافة رائعة لأي سلطة خضراء قديمة. يمكن استخدام الأوراق كقاعدة للعديد من الأطباق أو كطبق جانبي لوجبة. لها نكهة مريرة قليلاً ، مما يجعلها مثالية لتذوق أي سلطة أو معكرونة أو بيتزا.
الأسماء البديلة:الهندباء الحمراء ، الهندباء ذات الأوراق الحمراء ، الهندباء الإيطالية الحمراء.
البدائل:Chicory
سبانخ
السبانخ مليئة بالطاقة بالحديد.يمكن طهيه أو تحويله إلى حساء أو خبزه أو وضعه في سلطة أو تقديمه كطبق جانبي. الأوراق لها نكهة مريرة مميزة ، لكنها خضروات متعددة الاستخدامات للغاية للعمل معها. يتناسب السبانخ جيدًا مع الزبدة والهيل والجزر والجبن القريش والفلفل الحار والبازلاء والقشدة والبيض والأسماك والزنجبيل والثوم وصلصة الهولنديز والكمون والليمون والفطر والخردل وجوزة الطيب وزيت الزيتون والزيتون والطماطم والخل والصويا ، إلخ.
الأسماء البديلة:Palak.
البدائل:Amaranth greens ، البنجر الأخضر ، الجرجير ، السبانخ الصيني ، السلق السويسري ، البنجر الأخضر ، اللفت ، اللفت الخضر ، إلخ.
