عندما يتعلق الأمر بصنع الكاري ، هناك عدد أقل من البدائل التي يمكن أن تجعل طعمه رائعًا مثل طعم جارام ماسالا. ولكن في حالة عدم توفر Garam Masala ، يمكنك تجربة بدائل Garam masala هذه للحصول على لهجة دافئة تعطي نتائج مماثلة.
معلومات سريعة!
لمذاق أفضل ، تجنب خلط التوابل مباشرة في الطعام الذي تطهيه ، بل امزجها معًا في مرطبان أو كأس.
نادرًا ما تجد أي مطبخ هندي لطيف وبدون أي مزيج من التوابل. على الرغم من وجود العديد من التوابل ، إلا أن جارام ماسالا هو مزيج من التوابل التي تمنح طعامك رائحة مذهلة من التوابل المحمصة. Garam تعني التوابل الحارة و masala تعني التوابل ، لذلك باختصار Garam masala تعني التوابل الحارة. إنه مزيج من التوابل المطحونة المستخدمة في الغالب في أطباق الطعام الآسيوية. أي نوع من الكاري غير مكتمل بدون جارام ماسالا. عادة ما يتم تحميص البهارات المستخدمة في صنع غارام ماسالا ثم طحنها ، وهذا يساعد على إبراز نكهة أكثر في الطعام. تُضاف التوابل عادةً أثناء الطهي ، ولكن يُرش غارام ماسالا على المنتج النهائي.
يُضاف في الغالب في الكاري ، ولكن نظرًا لأنه متعدد الاستخدامات ، يمكنك تجربته في أطباق أخرى أيضًا. لا توجد وصفة واحدة لجارام ماسالا لأن المكونات تختلف باختلاف المنطقة.ومع ذلك ، فإن وصفة جارام ماسالا الأساسية تشمل الكمون والكزبرة والقرنفل والفلفل الأسود والهيل وجوزة الطيب والقرفة. في أجزاء معينة من الهند ، يُستخدم غارام ماسالا في شكل مسحوق ، بينما يُصنع في بعض الأجزاء في عجينة ممزوجة بالخل والماء وحليب جوز الهند.
لا يمكن الحصول على Garam Masala في كل مرة تزور فيها متجرًا. إذا لم تكن قد استخدمت غارام ماسالا في طعامك من قبل أو ربما نفد مخزونك ، فلا داعي للقلق! يمكنك دائمًا اختيار التوابل التي يمكن أن تكون بديلاً جيدًا عن جارام ماسالا. فيما يلي 4 بدائل من Garam masala ، على الرغم من أنها لا تمنحك نفس النكهة بالضبط ، إلا أنه يمكن استخدامها كبديل لها.
بدائل جيدة لـ Garam Masala
مسحوق الكاري
كلمة كاري مشتقة من كلمة "كاري" التاميلية والتي تعني صلصة. يمكنك دائمًا استبدال Garam masala بمسحوق الكاري مع رش نفس الكمية من مسحوق الكاري في طبقك.على الرغم من أنها لا تعطي نفس النكهة الحلوة والحامضة مثل جارام ماسالا ، إلا أنها لا تزال تعمل. يتكون مسحوق الكاري من الحلبة والكمون والكزبرة والكركم والفلفل الحار في شكلها المخلوط. يحتوي مسحوق الكاري أيضًا على أوراق الكاري لتعزيز مذاقه القوي.
البهارات
المعروف أيضًا باسم فلفل جامايكا أو فلفل الآس أو الجريدة. إنه فاكهة مجففة من نبات P. dioica. يتم قطف الثمار عندما تصبح خضراء ثم تجفف لاحقًا في الشمس. عندما تجف تصبح بنية اللون وتبدو مثل حبات الفلفل الكبيرة. ينتج رائحة عطرية عند طحنه طازجًا قبل استخدامه. نظرًا لنكهته القوية ، يتم استخدامه في المطبخ الكاريبي والشرق الأوسط والفلسطيني.
Chaat Masala
على الرغم من أنها ليست تطابقًا مثاليًا ، لكنها تعتبر بديلاً مناسبًا عن جارام ماسالا. إنه مزيج بارد من التوابل مقارنة بمزيج البهارات الدافئ في جارام ماسالا.إنه مزيج منعش ومالح وحلو من التوابل المستخدمة بكثرة في الأطباق الهندية. يمكنك دمج هذا المزيج في طعامك ، عن طريق إضافته تدريجياً إلى طبقك ، للتأكد من أن النكهة ليست ساحقة للغاية.
بدائل النكهة
يمكنك إضافة 3 أجزاء من الكزبرة ومسحوق القرفة مع جزء من مسحوق الكمون والقرنفل ونصف جزء من الهيل ومسحوق الفلفل. امزج جميع المكونات جيدًا واستخدمها بدلاً من جارام ماسالا. هذا المزيج قريب إلى حد ما من جارام ماسالا ، سيمنح طعامك طعمًا حارًا ومثيرًا.
إذا كان لديك المزيد من الوقت في يدك ، فيمكنك تجربة التوابل الأخرى وإنشاء شيء مشابه لـ Garam Masala. تُستخدم خلطات التوابل هذه على نطاق واسع في الطعام الهندي وكذلك في أجزاء أخرى من العالم. قد تختلف طريقة وإجراءات إضافة ماسالا من شخص لآخر.
