أي جبن يمكن أن يعكس النكهة الخفيفة وكذلك يتناسب مع طعم إيدام المالح والجوز يمكن أن يحل محله. لا تقلق إذا كنت لا تستطيع التمييز بين الجبن. يقوم Tastessence بجميع الأبحاث اللازمة ليقدم لك بعض بدائل جبن Edam.
في الثاني من كانون الأول (ديسمبر) 2010 ، مُنح اسم "Edam Holland" حالة مؤشر جغرافي محمي للجبن المنتج في هولندا ، فقط من قبل الاتحاد الأوروبي.
إذا كنت تحب الأجبان بقدر ما نحبها ، فقد تكون هذه الكرات الحمراء الصغيرة (ليس كثيرًا) هدية تذكارية رائعة لك لإعادتها من رحلتك إلى هولندا! آلة الزمن الخاصة بك التي ستنقلك إلى المروج الهولندية في كل مرة تقضم فيها الجبن مع بعض الخبز القديم أو البسكويت.
جبنة إيدام هي جبنة شبه صلبة صفراء شاحبة مغطاة بطبقة شمعية حمراء أو سوداء. لها نكهة خفيفة مع طعم جوزي وكذلك مالح قليلاً عند الشباب. النكهة تزداد حدة مع تقدم العمر. نظرًا لأن هذا الجبن يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، فإن هذه الجبن أكثر نعومة من نظيراتها.
عادة ما يتم تناول جبن إيدام الصغير بطعم طازج ، حلو قليلًا ، وأحيانًا فواكه منعشة مثل الكرز ، والمشمش ، والخوخ ، إلخ. عادة ما يقترن الجبن المعتق بالنبيذ بينوت جريس ، الشمبانيا ، أو قد يكون بعض شاردونيه. جمعت Tastessence بعض البدائل لهذه الجبن التي يمكنك استخدامها.
بدائل جبن إيدام
جبنة جودة
جبن هولندي آخر مصنوع من حليب البقر المبستر. وهي جبنة صفراء باهتة وشبه صلبة ذات نكهة خفيفة تزداد حدة مع تقدم العمر.أفضل وصف للمذاق هو أنه حلو قليلاً ولذيذ مع لمسة مالحة خفيفة. تتميز هذه الجبن بقوام مضغوط وثابت ومتفتت.
ومع ذلك ، يمكن وصف رائحة هذا الجبن بأنها لاذعة ، في حين أن جبن إيدام له رائحة خفيفة للغاية. نشعر أن جودة هي أفضل بديل لأن هذا الجبن يتناسب جيدًا مع الفواكه ويمكن أيضًا إقرانه بالنبيذ الذي يتناسب مع Edam.
جبنة الشيدر
جبنة صلبة صفراء شاحبة تنحدر تقليديًا من شيدر سومرست ، إنجلترا. يكون لونه برتقاليًا مصفرًا في بعض الأحيان بسبب إضافة annatto (بهار ملون محمر مع طعم فلفل خفيف من جوزة الطيب). قوامه متماسك ومضغوط ومتفتت. يمكن وصف النكهة بأنها كريمية ؛ له نوع من المذاق المالح الحاد الذي يزداد حدة مع تقدم العمر. إضافة أناتو تضفي عليه نكهة جوزة تشبه نكهة جبن إيدام.
جبن غرويير
يمكن أن تكون هذه الجبنة السويسرية الصلبة ذات اللون الأصفر الباهت بديلاً رائعًا عن Edam عند استخدامها في الأطباق المخبوزة مثل soufflГ © s. النكهة عبارة عن مزيج من القشدة والجوز والفاكهة قليلاً عند الشباب ، والتي تأخذ طعمًا ترابيًا بارزًا مع تقدم العمر. أفضل جودة لهذا الجبن ، مما يجعله خيارًا ممتازًا للطهي ، هو طعمه الخفيف الذي لا يتغلب على المكونات الأخرى للطبق. تعمل هذه الجبنة أيضًا بشكل جيد مع النبيذ الذي يصاحب إيدام.
جبن فونتينا
يمكن أن يكون هذا الجبن الإيطالي شبه الطري بديلاً رائعًا عن Edam. تتمتع Young Fontina بنوع ترابي خشبي من طعم الفطر. قوامه كريمي ، كثيف ، وسلس. هذه جبنة عطرية تتناسب بشكل جيد مع النبيذ الأحمر الذي يتناسب أيضًا مع إيدام. فونتينا الناضجة هي جبنة صلبة ذات مذاق كريمي وجوزي ومنعش مع لمسة حلوة قليلاً تزداد قوة مع تقدم العمر. يمكن أيضًا تناول هذا الجبن الناضج مع الفواكه مثل التفاح والكمثرى.
جبن إيمنتال
هي جبنة سويسرية متوسطة الصلابة تتميز بطعم الفواكه والزبدة والجوز المميز بلمسة نهائية حادة. في بعض الأحيان ، يقال أن هذا الجبن يحتوي على تلميحات ترابية عشبية. أبرز ما يميزه هو ثقوبه المميزة بحجم الرخام. يمتزج هذا الجبن جيدًا بالفواكه الطازجة. يمكن أن يصاحب أيضًا كأس من النبيذ الأبيض الهش الذي عادة ما يكون جيدًا مع Edam.
جبنة أبنزلر
هذه أيضًا جبنة سويسرية شبه صلبة مصنوعة من حليب البقر منزوع الدسم. هذا الجبن له طعم الجوز والفاكهة. يمكن وصف نكهة الجبن بأنها خفيفة ، لكنها تزداد حدة مع تقدم العمر. قوامه متماسك وناعم برائحة خفيفة.
هناك ثلاثة أشكال من جبن أبينزيلر: "كلاسيك" ، من 3 إلى 4 أشهر. "Surchoix" ، من 4 إلى 6 أشهر ؛ و "إكسترا" ، بعمر 6 أشهر أو أكثر. يمكن استخدام هذا الجبن في السندويشات والباستا والشواء. يمكن إقران هذا الجبن بالنبيذ الذي يتناسب مع جبن إيدام.
يجب استخدام هذه الأجبان فقط كبدائل لجبن إيدام ، لكنها يمكن أن تزين الحساء والباستا والسلطات التي تتناولها يوميًا أو الأطباق الفاخرة مثل soufflГ s أيضًا.
