جودة لديها نكهة خفيفة وحلوة قليلاً وجوزية. يمكن أن يكون طعمه رائعًا إذا كان مصحوبًا بزجاج (أو زجاجة) من بعض المسنين شاردونيه! فقط في حال نسيت التحقق من هذا الجبن من قائمة البقالة الخاصة بك هذا الأسبوع ، يوفر لك Tastessence رحلة إلى السوبر ماركت من خلال إعطائك بعض البدائل لـ Gouda.
أسماء "Noord-Hollandse Gouda" و "Gouda Holland" و "Boerenkaas" لها حالة مؤشر جغرافي محمي (PGI) للجبن التي تنتجها الأبقار الهولندية في هولندا فقط من قبل الاتحاد الأوروبي.
مع الإشارة الأولى إلى صناعة جودة التي يعود تاريخها إلى أوائل القرن الحادي عشر ، فهي واحدة من أقدم الجبن التي لا تزال تُصنع حتى اليوم. لكن تقدمه لم يبطئه! تمثل الجبن ما بين 50 إلى 60 في المائة من الاستهلاك العالمي للجبن ، ويمكن أن نقول بأمان أن جودة هي واحدة من أكثر أنواع الجبن شعبية في جميع أنحاء العالم.
هذا الجبن مصنوع تقليديًا من حليب البقر المبستر ، ويحب بعض منتجي هذا الجبن استخدام مزيج من حليب الماعز أو الأغنام جنبًا إلى جنب مع حليب البقر.هذه الجبن حلوة نوعًا ما ، وتعتمد نكهة وملمس الجبن على عمر الجبن. يمتزج جيدًا مع النبيذ الأحمر الفاتح أو النبيذ الأبيض بالفواكه ويمكن أن يتزين بأي شطيرة إما في شكلها البارد أو المذاب (عندما نقول هذا ، لا يمكننا أن نساعد أنفسنا في ذكر ساندويتش جودة والتفاح المشوي)..
ماذا لو كنت في حالة مزاجية لبعض جودا القديمة الجيدة ولكن لا يمكنك الركض سريعًا إلى السوبر ماركت ؟! لا تقلق! إليك بعض البدائل التي يمكنك استخدامها.
بدائل جبن جودة
جبن مونستر
هذه هي النسخة الأمريكية من جبن مونستر الفرنسي. وهي جبن شبه طري مصنوع من حليب البقر. تمامًا مثل جبن جودة ، تزداد النكهة مع تقدم العمر. لها لون أصفر باهت مع قشرة برتقالية بسبب استخدام annatto (بهار بنكهة الفلفل وجوزة الطيب).
هذا يعطي الجبن نكهة حلوة وجوزية مماثلة لنكهة جودة.طعم هذا الجبن معتدل للغاية وله قوام ناعم وناعم مع رائحة نفاذة قليلاً .. صفات تتكرر مع تلك الخاصة بجودة. يمكن استخدام هذا الجبن في السندويشات والبيتزا والبرغر بالجبن. يتم تقديمه أيضًا كفاتح للشهية ويمكن أيضًا تناوله مع بعض البيرة.
إيدام، جبن
استبدال جبن هولندي بأخرى ، جبن إيدام هو بديل منخفض الدهون لجودة. وهي جبنة شبه صلبة مصنوعة من حليب البقر وتباع تقليديا على شكل كريات. لها لون أصفر باهت ونكهة خفيفة للغاية (تزداد حدة مع تقدم العمر). إنه مالح قليلاً وله نكهة مميزة تشبه نكهة جودة. عادة ما يتم تقديم هذا الجبن مع الفواكه (وكذلك جودة) مثل الكمثرى. يمكن إقران هذا الجبن مع جميع أنواع النبيذ التي تتناسب تمامًا مع جودة.
مونتيري جاك تشيز
جبن أمريكي حقيقي يمكن استخدامه كبديل خاصة لأولئك الذين يعانون من الصداع النصفي ، حيث يحتوي هذا الجبن على نسبة أقل من التيرامين.إنها جبنة صفراء شاحبة شبه صلبة مصنوعة من حليب البقر. يمكن وصف نكهته بأنها خفيفة ومليئة بالزبد. قوام هذا الجبن كريمي وثابت ومضغوط. يمكن ببساطة تناول هذا الجبن مع بعض الخبز أو البسكويت أو استخدامه في السندويشات ، والنسخة الأمريكية من الكيساديلا.
يمكن إقران هذا الجبن بينوت نوير وأنواع النبيذ الأخرى التي تتناسب مع جودة. يصل عمر هذه الجبن عادة إلى 6 أشهر كحد أقصى.
جبنة الشيدر
تم إنتاج هذا الجبن أصلاً في منطقة شيدر ، إنجلترا ، ويتم إنتاجه الآن في جميع أنحاء العالم. يكون لونه شاحبًا إلى أصفر أو أصفر برتقالي اللون عند إضافة annatto إليه. هذا الجبن مصنوع أيضًا من حليب البقر. قوامه مضغوط ومتفتت مع نكهة حادة ودسمة مع تلميحات من النكهة. يشبه الإصدار الأصفر البرتقالي من هذا الجبن إلى حد كبير نكهة جودة. قد يكون لها مذاق معتدل عندما تكون صغيرة ، ولكن مثل أنواع الجبن الأخرى ، يزداد مذاقها مع تقدم العمر.
جبن هافارتي
هذا المعادل من جودة هي واحدة من الجبن الأكثر شعبية في الدنمارك. مصنوعة من حليب البقر المبستر ، وهي جبنة شبه طرية ذات لون أصفر باهت. لها نكهة خفيفة وجوزية وحلوة قليلاً ودسمة مع ملمس ناعم للغاية يغلف فمك فقط. يبلغ عمر هذا الجبن عادة حوالي ثلاثة أشهر. تحتوي بعض أنواع الجبن على إضافات معينة مثل بذور الكراوية والشبت والتوت البري والثوم والريحان. هذا جبن مائدة ممتاز ويمكن تناوله مع البسكويت أو الخبز. مثل جودة ، يقترن هذا الجبن بالفواكه والنبيذ.
جبن غرويير
هذا البديل هو جبنة سويسرية صلبة ذات لون أصفر باهت. أفضل وصف للقوام هو أنه كثيف ومضغوط ومحبب قليلاً. لها نكهة معقدة وهي كريمية وجوزية مع لمسة فاكهية عند الصغر.
تتطور النكهة إلى طعم ترابي أكثر حزما بمجرد تقدم العمر.إنها واحدة من أفضل أنواع الجبن التي يمكن استخدامها في الخبز حيث أن المذاق اللطيف لهذا الجبن لا يطغى على المكونات الأخرى. يتم استخدامه في السندويشات والباستا والشوربات والسلطات. إنه أيضًا مرافقة رائعة للبيرة أو عصير التفاح الفوار. كما أنه يمتزج جيدًا مع النبيذ الأبيض الذي يتناسب جيدًا مع جودة.
لذا لا تخجل ، فالمساعدة الجيدة من جودة أو أي من هذه الأجبان على الأرز والخضروات والشوربات واليخنات قد تكون ، فقط ما تحتاجه لإضافة القليل من الجاذبية لهم.
