ChГЁvre هو مصطلح فرنسي للجبن المصنوع من حليب الماعز. على الرغم من أن هذه الجبن تمتلك العديد من الفوائد الصحية ، إلا أن الجميع لا يوافقون على مذاقها. إلى جانب ذلك ، قد يكون العثور على هذه الأجبان أمرًا صعبًا بعض الشيء. وبالتالي ، لدى Tastessence قائمة بدائل جبن ChГЁvre.
تلميح
جبن الماعز ذو قوام كريمي ونكهة منعشة. قد لا توفر بعض البدائل نكهة منعشة ، في هذه الحالة ، فقط أضف الزبادي العادي. امزجي الجبن بالزبادي لجعلها ناعمة.
جبنة شيفر لها هذه النكهة الفريدة ، المنعشة ، والترابية ، التي لن تحصل عليها في أنواع الجبن الأخرى. الطعم يأتي من المكون الرئيسي - حليب الماعز. تعتمد الرائحة والطعم على الرطوبة والنكهة والشيخوخة. بصرف النظر عن الذوق ، فإنه يحتوي على بعض الفوائد الصحية الرائعة حقًا. يعتبر ChГЁvre خيارًا رائعًا للأطفال وكبار السن الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل حليب البقر. إنه منخفض جدًا في الدهون والكوليسترول والسعرات الحرارية ، ولكنه غني بالفيتامينات والبوتاسيوم. يمكن أن يكون الجبن صحيًا أيضًا!
هناك أنواع مختلفة من أجبان ChГЁvre المتوفرة في شكل طازج (طري) ومتقدم العمر (صلب). عادة لا يتقدم العمر في جبن الماعز الحرفي الطازج ، لذلك يجب أن يكون رطبًا وخاليًا من أي تسرب مصل اللبن. تذكر دائمًا أن جبن الماعز يمكن أن يلين في الحرارة ويصبح محببًا. كما هو الحال مع أي طعام ، هناك من يحب جبن الماعز ، والبعض الآخر لا يحبها. بالنسبة للأخير ، إليك بعض البدائل الصحية واللذيذة على حدٍ سواء.
بدائل لجبن تشيفر
جبنة فيتا
جبنة بيضاء موطنها اليونان. يصنع من حليب الأغنام أو خليط من حليب الأغنام والماعز. إنه جبن خثاري مملح وله نسيج محبب. الجبن معمر وطعمه مالح ولاذع. يتم استخدامه كجبن مائدة ويضاف أيضًا في العديد من الأطباق. مذاق الفيتا مثل ChГЁvre ، لكنه أقل دسمًا.نصيحة : انقع الجبن في الماء أو الحليب لإزالة الملح الزائد.
جبن بورسين
جبن بورسين صنعه فرانسوا بورسين في نورماندي ، فرنسا. وهي مطروحة في السوق منذ عام 1957. وهي جبنة طرية وكريمة يمكن دهنها جيدًا على الخبز المحمص أو البسكويت. ابحث عن الملصق "جبن جورناي الطبيعي بالكامل" الذي يشير إلى الأصالة. يأتي هذا الجبن في العديد من النكهات المختلفة. بالنسبة للأشخاص الذين لا يحبون نكهة ChГЁvre اللاذعة ، يمكن أن يكون هذا خيارًا رائعًا.
Fromage Blanc
نشأت في شمال فرنسا ، قد تبدو Fromage Blanc ، والتي تُترجم إلى "الجبن الأبيض" باللغة الفرنسية ، مثل الجبن الكريمي ولكنها تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون. يكون الشكل النقي خاليًا من الدهون تقريبًا ولكن يضاف بعض الكريم ، وبالتالي يضاف إلى محتوى الدهون. إنه ناعم للغاية ودسم ويستخدم عادة في الأطباق اللذيذة.
جبنة الكريمة
هذا نوع طري وطازج من الجبن. إنه دسم لدرجة أنه يستخدم بشكل شائع كدهن على الخبز أو الخبز. يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات من الأطباق اللذيذة إلى الحلويات. ولكن يقال إنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، لذا احترس! يمكن استخدام الجبن مثل NeufchГўtel بدلاً من ذلك ، حيث يحتوي على نسبة أقل من الدهون. ستمنحك هذه الجبن قوامًا مشابهًا جدًا لقوام جبن شيفر.
Mascarpone
جبن كريمي مصدره إيطاليا.إنه أبيض اللون وسهل الانتشار. وهي مصنوعة أساسًا من الكريمة وحمض الستريك أو الخليك. هذا بديل جيد لأنه سيخرج قوامًا كريميًا مشابهًا. يمكنك استخدام طرف الزبادي المذكور أعلاه لإضفاء نكهة منعشة.
زبادي يوناني
إنه مجرد زبادي تم إجهاده لإزالة مصل اللبن. وبالتالي ، يصبح القوام أكثر سمكًا ، في مكان ما بين الجبن والزبادي. إنه ذو طعم زبادي حامض ويحتوي على نسبة عالية من الدهون. بسبب الدهون ، لن تبدأ في التخثر في درجات حرارة عالية. يتم استخدامه في العديد من الأطباق المختلفة. يمكن الاحتفاظ بالطعم والملمس حتى في درجات الحرارة العالية ؛ وبالتالي ، من الأفضل استخدامه في أطباق الخبز.
Ricotta
Ricotta هو نوع من جبن مصل اللبن مصدره إيطاليا. يتكون مصل اللبن في الغالب من حليب الأغنام ولكن يمكن أن يكون أيضًا من الماعز أو البقر أو الجاموس. وهي في صورتها النقية جبن طازج طري وقابل للتلف.تتوفر خيارات المسنين ولكن بالنسبة للبديل ، ستحتاج إلى النموذج الجديد. Ricotta di Pecora هو أحد الأنواع المصنوعة من حليب الأغنام. محتوى الدهون المنخفض يجعله خيارًا صحيًا.
Montrachet
جبن فرنسي آخر ، هذا الجبن من بورغندي ، يجب أن يؤكل مونتراش طازجًا ، لأنه سيصبح مائيًا ومُرًا عند تقدم العمر. بسبب النكهة ، فهي تحظى بشعبية كبيرة مثل جبن المائدة. يمكن أن يكون بديلاً جيدًا لأنه يحتوي على قوام كريمي مماثل ونكهة منعشة مثل جبن ChГЁvre.
يمكنك تغيير النوع والكميات لتناسب تفضيلاتك. لكن ، استبدلها دائمًا بحكمة وفقًا للوصفة. على سبيل المثال ، عندما تحتاج إلى شيء كريمي ، استخدم الماسكاربوني وعندما تحتاج إلى الانهيار ، استخدم فيتا. طبخ سعيد!
