في بعض الأحيان ، يتركنا فطرًا إضافيًا ونحن في حيرة من أمرنا بشأن كيفية استخدامه دفعة واحدة؟ يمكنك الاحتفاظ بها لاستخدامها في المستقبل عن طريق تجميدها. علاوة على ذلك ، هذا لا يؤثر على ذوقهم.
احذر عند التخزين
فقط أنواع معينة من الفطر صالحة للأكل ، في حين أن بعض الناس يعانون من الحساسية تجاهها. أيضا ، يمكن أن يسبب الفطر المخزن بشكل غير صحيح التسمم الغذائي. وبالتالي ، تأكد دائمًا من التخزين الجيد وراقب أي قوالب عندما تريد استخدام الفطر المجمد.
الفطر شق طريقه من البرية إلى كل مطبخ. لقد أصبح مكونًا مهمًا جدًا في العديد من الأطباق الشهية. في حين أنها جيدة المذاق وصحية ، إلا أنها قد تكون ضارة بالبشر إذا تم تخزينها أو طهيها بشكل غير صحيح.
نوع مختلف من الفطر:
هناك العديد من أنواع الفطر المتوفرة في السوق. ولكن ، تأكد دائمًا من صلاحيتها للأكل وإعدادها أو إجراءات الطهي. يمكن أن يؤكل بعضها نيئًا ، بينما قد يكون البعض الآخر سامًا ، لذا تأكد مما تتناوله.
يمكنك أن تنسى الجزء السام ، طالما أنك تهتم بأقصى درجات الحذر. دعونا نتحدث عن المذاق الذي يجلبونه لطعامنا. ليس فقط الطعم ، فهي غنية بالفيتامينات لأنها تتعرض لأشعة الشمس. الآن ، يمكنك إنهاء جميع أنواع الفطر بكل فخر لأنك ستأكل بشكل صحي!
الفطر قد يموت قريبًا. قد تبقى بعض أنواع الفطر الطازج لمدة تصل إلى أسبوع ، لكن تجميدها يعد خيارًا أفضل لأن ذلك سيضمن استمرارها لفترة أطول. والأهم من ذلك ، لا يغير التجميد طعمها أو قوامها. دعونا نتعلم كيفية تجميدها.
قبل ان تبدأ
اختيار الفطر المناسب أمر مهم. اختر تلك التي تبدو ورائحة منعشة. تجنبي العفن الغامق والرائحة الكريهة.
يوصى دائمًا بتنظيف الفطر لأنه يمكن أن ينمو في أقذر الأماكن. يفضل البعض عدم غسلها بالماء لأنها قد تجعلها رطبة. يمكنك فقط مسحها إذا أردت. لكن تشغيلها تحت الماء البارد يمكن أن يساعد
تقليم يمكن القيام به أيضًا. اقطع طرفي الجذع وشريحة كما تفضل
أثناء استخدام أكياس الفريزر ، حاول إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء ، ثم احزمه.
شيء مهم آخر هو كتابة نوع الفطر والتاريخ على الحاوية أو كيس الفريزر. سيذكرك التاريخ الذي احتفظت فيه بالتجميد بمدة الاحتفاظ به هناك.
تجميد الفطر الخام
الخطوة الأولى هي تنظيفها وتقطيعها إلى شرائح
خذ ورقة ملف تعريف الارتباط وانشر كل الفطر عليها بحيث لا تلتصق قطعة بالآخر.يمكنك نثر بعض الدقيق لمنعها من الالتصاق. قم بتجميدها لمدة 2-3 ساعات.
بعد ذلك ، يمكنك إخراجها ووضعها في حاوية محكمة الإغلاق. تم تنفيذ الخطوة السابقة للإبقاء على جميع الشرائح فضفاضة.
الفطر المطبوخ التجميد
بعض أنواع الفطر مثل المحار والأسنان ودجاج الغابة وفطر الأزرار يكون لها ملمس أفضل عند تجميدها بعد طهيها. هناك خياران لتجميدها. ولكن ، أولًا نظف وانقطع!
الخيار رقم 1: التبخير:
سيؤدي التبخير ثم التجميد إلى إطالة وقت التجميد وسيحافظ أيضًا على نكهته وملمسه لفترة أطول. يتم إعطاؤهم أولاً علاجًا مضادًا للسمرة. يمكن أن يتم ذلك عن طريق غلي شرائح الفطر في كوبين من الماء و 1 ملعقة صغيرة. من عصير الليمون.اطهي الفطر على البخار لمدة 3-5 دقائق ، حسب حجم الشرائح. صفيها واتركها تبرد. بعد أن يتم طهيها تمامًا ، قم بتجميدها في أي حاوية أو كيس تجميد محكم الإغلاق. تأكد من احتفاظك بمسافة 1/2 بوصة كمساحة للرأس.
الخيار رقم 2: SautГ © / Frying
خذ مقلاة وأضف إليها القليل من الزيت أو الزبدة. يمكنك أيضًا إضافة قليل من الزبدة والملح والأعشاب للنكهة. نضيف الفطر ونقلبه من حين لآخر. قم بطهيها لمدة 3-4 دقائق تقريبًا ، حتى تنضج بالكامل تقريبًا. دعهم يبردوا تمامًا ، وبعد ذلك ، يمكنك تعبئتهم في أكياس الفريزر أو حاويات محكمة الإغلاق.
