جبن ميزيثرا يعود أصله إلى اليونان وهو عنصر خاص في مطبخهم. يمكن أن يكون من الصعب قليلاً العثور عليه. ومن ثم ، يمنحك Tastessence بعض الخيارات التي يمكنك استخدامها كبدائل في الوصفات.
هل كنت تعلم؟
The Old Spaghetti Factory هو أكبر مستورد لميزيثرا ، حيث يستورد حوالي 200 ألف رطل. كل عام. أكثر الأطباق اللذيذة والشعبية هو الميزيثرا والزبدة المحمرّة فوق السباغيتي.
Mizithra أو Myzithra ، مصدره يوناني ، هو نوع من الجبن الطازج. إنه جبن مصل اللبن مصنوع من حليب الأغنام أو النعجة أو الماعز. عملية صنع هذا الجبن بسيطة إلى حد ما ؛ يتضمن ذلك تحمض اللبن ، وجمع اللبن الرائب في كيس من القماش القطني ، ثم تعليقه لعدة أيام. يتم إنتاجه في ثلاثة أنواع مختلفة ؛ Mizithra ، الشكل الطازج ناعم وحلو ، Xynomizithra هو النوع الحامض ، ويسمى الشكل الصلب والأكثر تقدمًا Anthotyros.
الشكل الجديد ناصع البياض ولونه كريمي. إنه غير مملح وله رائحة نفاذة بنكهة خفيفة. يستخدم كحلوى مع الفواكه والعسل وفي الأطباق المخبوزة. يستخدم النوع الحامض مع المشروبات الكحولية القوية والأطباق الحامضة.مصنوع من الحليب والملح والخميرة. صنف Anthotyros مالح وعطري مع قوام صلب ومتفتت. الملمس المفتت مناسب للبشر ويمكن استخدامه في السلطات أو الطواجن أو صلصات المعكرونة أو ببساطة في الباستا.
تعتبر هذه الجبن جزءًا رائعًا من المطبخ اليوناني ، وستحصل عليها في متجر يقدم الطعام اليوناني. قد يكون من الصعب الحصول عليها في بعض الأحيان ؛ وبالتالي ، نحن هنا للمساعدة. نحن نعلم أنه لا يوجد شيء يمكن أن يحل محل هذا الطعم ، ولكن هذه البدائل يمكن أن تكون الأقرب من حيث المذاق والملمس.
بدائل جبن ميزيثرا
Mascarpone
يمكن أن يكون هذا بديلاً ممتازًا للجبن الطازج. هو جبن إيطالي مصنوع عن طريق تخثر القشدة بحمض الستريك / الخليك. الملمس ناعم وحلو. يسهل دهنه ، فاستخدميه في الأطباق المناسبة.
Ricotta salata
جبن مصل إيطالي ذو لون أبيض قشدي وحلو الطعم.يمكن استخدام الريكوتا ، بالشكل الطازج ، كبديل لمايزثرا الطازجة. Ricotta salata ، الشكل القديم ، هو نسخة مملحة ومجففة ، والتي ستعمل بشكل أفضل في وصفة تتطلب العمر Myzithra.
كيفالوتيري
هذا نوع من الجبن أصفر وصلب ومالح ، نشأ في اليونان وقبرص. تُبشَّر عادةً على المعكرونة أو غيرها من أطباق الخضار / اللحوم. يمكن أن يكون البديل الأفضل إذا كنت بحاجة إلى جبن قديم.
بيكورينو رومانو
جبن إيطالي مالح وصلب مصنوع من حليب الأغنام ، ويستخدم في الغالب في شكل مبشور. يستخدم على نطاق واسع في الباستا بسبب مذاقه القوي. وبالتالي ، سيكون بديلاً مناسبًا للميزيثرا المسنين. علاوة على ذلك ، فهو متاح بسهولة.
جبنة فيتا
جبن أبيض اللون موطنه اليونان أيضًا ، وهو عبارة عن جبن مملح مصنوع من خليط من حليب الأغنام والماعز. لها قوام متفتت ومحبب ، وهو مناسب للسلطات أو الأطباق المخبوزة. يجعل قوامه بديلاً مثالياً للميزيثرا الطازجة.
بارميزان
جبنة صلبة تستخدم في الطهي بدلاً من الأكل. لها لون أصفر باهت ونكهة مميزة. يتم استخدامه كتوابل في السباغيتي والبيتزا والسلطات. سيطابق هذا بالتأكيد ملمس وطعم الميزيثرا المسن.
Cotija
جبنة صلبة من المكسيك مصنوعة من حليب البقر وتباع في قوالب مستديرة أو في شكل مبشور. يتم استخدامه لتزيين السلطات أو الشوربات أو سندويشات التاكو. قد يكون هذا أقل ملوحة من الخيارات الأخرى ، لكن له نكهة قوية سيحبها الجميع بالتأكيد.
خميرة الغذاء
يباع على شكل رقائق أو مسحوق أصفر يستخدمه النباتيون كبديل لمنتجات الألبان. يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والبروتينات ، والأهم من ذلك أنه منخفض الدهون. يمكن استخدام هذا البديل عندما يكون عليك فقط رش الجبن لأنه يحتوي على نكهة جبنة وكريمة.
الآن ، أنت تعرف ماذا تستخدم إذا لم يكن لديك ميزيثرا ؛ لن تضطر إلى تخطي وصفة لمجرد نفاد أحد المكونات. انطلق وتابع الطهي!
