السبرينغ رول وابن عمها ، لفة البيض ، يخطئ الكثيرون في كونها متشابهة. ومع ذلك ، هناك اختلافات واضحة بينهما. على الرغم من أن الخطوط تبدو غامضة ، إلا أن Tastessence يحل الالتباس ، مما سيساعدك على طلب هذه المقبلات اللذيذة أثناء تناول الطعام بالخارج.
قادم من فيتنام
Gб »Џi cuб» ‘n ، أو السبرينغ رول الفيتنامية ، تتكون تقليديًا من لحم الخنزير والجمبري وشعيرية الأرز والخضروات وملفوفة بورق الأرز. لا تُقلى أو تُطهى من الخارج ، وبدلاً من ذلك تُقدم طازجة في درجة حرارة الغرفة.
من حين لآخر ، نتوق جميعًا إلى الطعام الصيني! وبالنظر إلى الخيارات الموجودة ، سيتم ترك المرء مرتبكًا للاختيار من بينها. حسنًا ، لنجعل الأمر بسيطًا من خلال مطالبتك بالاختيار بين لفائف البيض والسبرينغ رولز. الآن قبل أن ترفع يديك وتقول إنهما متماثلان ، يجب أن نخبرك أنهما ليسا كذلك!
على السطح ، يبدو كلاهما متشابهًا وفي بعض الأحيان لهما حشوات متشابهة.في العديد من المطاعم أو في المعجم الأمريكي ، غالبًا ما يتم استخدام المصطلحين "السبرينغ رول" و "لفة البيض" بالتبادل لأن أوجه التشابه بين اللفتين تكون أكثر وضوحًا من الاختلافات بينهما. ومع ذلك ، من حيث الذوق ، فهي تختلف بالتأكيد في أغلفةها وحشواتها ومظهرها وسعراتها الحرارية أيضًا.
بدايات لذيذة
в – є اسم "السبرينغ رول" هو ترجمة حرفية للكلمة الصينية ChЕ «n JuЗЋn ، والتي تعني السبرينغ رول. تُعرف أيضًا باسم الفطائر الربيعية أو الفطائر الرقيقة. يقال أنه في العصور القديمة ، كان الصينيون يصنعون فطائر رقيقة من الخضار والفواكه في اليوم الأول من الربيع. سيرسل الناس هذا الطبق إلى أصدقائهم وأقاربهم للترحيب بالربيع. منذ ذلك الحين ، خضع هذا الطبق لعدة تغييرات. اليوم ، هناك عدة أنواع إقليمية من السبرينغ رول.
в – є كلمة "egg roll" هي ترجمة للكلمة الصينية JД «dГ n juЗЋn.على الرغم من أن أصل لفائف البيض غير معروف ، فقد ادعت العديد من الدول الآسيوية ذلك ، ويقول الكثيرون أن السبرينغ رول أدت إلى إنشائها. في الأصل طبق آسيوي ، ينتشر لفائف البيض في جميع أنحاء العالم. تم تقديمها إلى أمريكا من قبل المهاجرين الصينيين الذين حاولوا طهي شيء من شأنه أن يروق للأمريكيين.
سبرينغ رولز مقابل. لفات بيض
أغلفة مستخدمة
в - تُصنع أغلفة السبرينغ رول عادةً من دقيق القمح والماء والملح. تعجن المكونات جيدًا معًا. يتم دهن الخليط بشكل رقيق على سطح ثم على البخار لعمل طبقة رقيقة من الفطيرة. في بعض الأحيان ، يتم استخدام ورق الأرز لتغليف السبرينغ رول أيضًا.
в – є أغلفة لفائف البيض ، من الواضح أنها تحتوي على البيض. يتم تحضير الأغلفة من خليط من البيض ودقيق القمح والماء والملح. ومن هنا الاسم. تُعجن العجينة جيداً وتُدحرج إلى طبقة رقيقة. عادة ما تكون الطبقة أكثر سمكًا من غلاف السبرينغ رول.يمكن استخدام عجينة نودلز البيض كبديل أيضًا.
حشوات اللفائف
в – є لفات الربيع تستخدم عادة جميع الخضار للحشو. مع الخضار الطازجة ، في بعض الأحيان يمكن حشو المعكرونة في هذه القوائم. عادة ما يتم طهي الخضار والمعكرونة مسبقًا. يُحشى لحم الخنزير أو الروبيان في لفائف الربيع بالخضروات ، خاصةً عندما يتم لفها بورق الأرز.
в – є لفات البيض تستخدم حشوات اللحوم والأسماك. يتم استخدام لحم الخنزير أو الدجاج مع الخضار مثل الملفوف والجزر وبراعم الفاصوليا كحشوات في لفائف البيض. على الرغم من أن لحم الخنزير والدجاج من الحشوات الشائعة لفائف البيض ، يمكن أيضًا حشو اللحوم الأخرى في هذه اللفائف. بسبب مجموعة متنوعة من الحشوات ، فإن لفات البيض أكبر من السبرينغ رولز
مظهر
в – є لفائف الربيع مقلية. ومع ذلك ، لا يتم إعطاؤهم مغسول البيض. لا يوجد أي بثور على السطح الخارجي لأغلفة السبرينغ رول.عادة ما يكون اللون شاحبًا أكثر من لفائف البيض وقليلًا من الرمادي لأن عجينة الغلاف لا تحتوي على بيض. بعد القلي ، تصبح الأغلفة مقرمشة. ومع ذلك ، في حالة أغلفة ورق الأرز ، لا يتم قليها ، ولكن يتم تقديمها إما على البخار. في مثل هذه الحالات ، يظل سطحها أكثر نعومة وشفافًا. يمكن تقديم لفائف السبرينغ رول إما ساخنة أو باردة.
в - є لفافة البيض عادة ما تكون عميقة أو مقلية. يتم غسل هذه اللفائف بالبيض قبل القلي ، مما يمنحها اللون البني الذهبي الجميل. عادة ما يكون للسطح مظهر يشبه البثرة وليس أملسًا. يصبح الغلاف السميك مقرمشًا بسبب القلي العميق. عادة ما يتم تقديمها ساخنة.
تَغذِيَة
в – تحتوي السبرينغ رول على حوالي 2 غرام من البروتينات. من ناحية أخرى ، نظرًا لوجود كل اللحوم والبيض فيها ، يرتفع عدد بروتين لفائف البيض إلى حوالي 5 جرام.
в - є اعتمادًا على الحجم والمكونات ، يختلف عدد التغذية والسعرات الحرارية لكلا النوعين من اللفائف. ومع ذلك ، بشكل عام ، تتراوح السعرات الحرارية في لفائف البيض من 130 إلى 190. من ناحية أخرى ، تتكون إحدى السبرينغ رول من 60 إلى 110 سعرة حرارية.
в – є إجمالي الدهون في السبرينغ رول يبلغ حوالي 4 جرام ، بينما في لفة البيض ، يبلغ حوالي 6 جرام.
مهما كانت الاختلافات ، فمن المؤكد أن كلا الطبقين لذيذان على حد سواء. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل اتباع وصفات تحضير لفائف الربيع ولفائف البيض. كل ما عليك فعله هو شراء لفائف البيض أو لفائف السبرينغ رول وإضافة الحشوات التي تختارها وتقليها جيدًا. ستكون وجبتك الصينية الخفيفة في المنزل جاهزة لتناول الطعام!
