وجبات اللحوم الشهية مغموسة بكميات كبيرة من القشدة الحامضة! يقدم لك Tastessence بعض الأطباق الليتوانية التقليدية التي تحب أن تلتهمها.
وجبة عيد الميلاد
يتم تقديم عشاء من اثني عشر طبقًا تقليديًا عشية عيد الميلاد في الثقافة الليتوانية. تتكون هذه الوجبة من دون استخدام اللحوم والحليب (ومنتجات الألبان) والبيض. تشير الأطباق الاثني عشر إلى كل من الرسل الاثني عشر.
حب الطعام لا يعرف حدودًا! اليوم ، نأخذك في رحلة تذوق الطعام على طول الطريق إلى ليتوانيا ، ونتعرف على عدد قليل من أطباقها اللذيذة. إذا كنت تحب وجبة ريفية ودسمة ، فستحب هذا المطبخ.
حب الطعام لا يعرف حدودًا! اليوم ، نأخذك في رحلة تذوق الطعام على طول الطريق إلى ليتوانيا ، ونتعرف على عدد قليل من أطباقها اللذيذة. إذا كنت تحب وجبة ريفية ودسمة ، فستحب هذا المطبخ.
محملة باللحوم والخضروات الطازجة والقشدة الحامضة والجبن والكثير من البطاطا ، لن تشعر بالجوع أبدًا. يتأثر هذا المطبخ إلى حد كبير بالمأكولات المجرية والرومانية والبولندية ، مما أدى إلى تفرده اللذيذ.
في ليتوانيا ، الطعام ليس مجرد جزء من الحياة اليومية ، ولكنه احتفال بالهوية الليتوانية! فيما يلي قائمة بـ 8 أطباق تقليدية ليتوانية يجب أن تجربها ، فمن المؤكد أنك ستحبها.
1. حساء الشمندر البارد الليتواني - S altibarsciai
مكونات
в-Џ زبدة اللبن ، 4 أكواب بنجر مقشر ومطبوخ ، 2 كوب (مع سائل الطبخ) в-Џ كريمة حامضة ، كوب واحد من الثوم المعمر المفروم ، cupв-شبت مفروم ، Вј كوب في Џ بيض مسلوق ، 4 في- Џ خيار مقشر ومصنف ومقطع ، 2 ملح لتذوق فلفل حسب الذوق
طريقة
1.قم بتجميد البنجر لمدة ساعتين تقريبًا ثم ابشره ، اربط صفار البيض وقم بإخراج الصفار. اخلطي الصفار مع الثوم المعمر والملح والفلفل. ضعي هذا الخليط في ملعقة من بياض البيض وضعيه في الثلاجة.
2.سكب الكريما الحامضة واللبن في وعاء آخر ؛ يضاف البنجر (مع سائل الطهي) والخيار. برد الخليط حتى يبرد.
3.تبّل الحساء المبرّد بالملح والفلفل حسب ذوقك. ضع البيض على الحساء وزينه ببعض الشبت المفروم.
4.يمكنك إضافة بعض البطاطا المسلوقة المفرومة إليها إذا أردت.
2. الرنجة الليتوانية - رنجة بسمارك
مكونات
в-Џ رنجة مملحة ، 1 رطل .в-شرائح بصل أحمر ، 1 متوسط в-Џ خل أبيض ، Вѕ كوب سكر محبب ، Вѕ cupв-بهارات مطحونة ، 2 ملعقة صغيرة. в- Џ خردل أصفر ، 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل ، 2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض كامل ، 2 ملعقة صغيرة. в-Џ شبت طازج ، 1 bunchв- ورق خليج ، 1
طريقة
1. انقع السمك المملح في الماء لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل ، واستمر في تغيير الماء كل ساعتين. صفي الماء وجفف السمك بالتربيت عليه.
2.في قدر ، أضف جميع المكونات باستثناء السمك والبصل والشبت. اتركي هذا المزيج ليغلي حتى يذوب السكر تمامًا. إزالة من الحرارة واتركها تبرد.
3.قطع السمك إلى أحجام حوالي 1ВЅ بوصة. ضعي السمك والبصل والشبت في جرة ميسون ، والآن اسكبي سائل التخليل المبرد عليه.
4.غطّيه واحفظه في الثلاجة ليومين قبل التقديم. قم بتصفية سائل التخليل (يمكنك استخدامه في المرة القادمة التي تصنع فيها هذا الطبق).
5.قدم مع البطاطا المسلوقة مع بعض الكريما الحامضة.
3. فطائر البطاطس الليتوانية - Bulvinial Blynai
مكونات
в-بطاطس مقشرة ومبشورة ، 4 (كبيرة) в-Џ بيض ، 1в-Џ دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. в-Џ ملح ، حسب الرغبة زيت نباتي أو شحم الخنزير ، 1 ملعقة كبيرة.
طريقة
1.أضف جميع المكونات في وعاء واخلطها جيدًا.
2.سخّن الزيت (أو شحم الخنزير) في مقلاة غير لاصقة. ضع مزيج البطاطس في الزيت الساخن بملعقة.
3.قلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، واقلب الجانب الآخر أيضاً واقليه.
4.الخدمة عندما تكون ساخنة مع بعض القشدة الحامضة.
4.الملفوف الليتواني المحشي - BalandД-liai
مكونات
в-Џ ملفوف كامل ، 1в-Џ لحم بقري مفروم ، 1 رطل. в-Џ مرق اللحم ، 1 كوب كرفس مفروم ، 1 كوب أرز ، ВЅ كوب أرز مطبوخ ، ВЅ cupв-Џ بصل مفروم ، 1 جزرة كبيرة ، 1 جزرة كبيرة ، 1 ثوم مفروم ، 3 فصوص بيض ، 1в-صلصة طماطم ، 2 ملعقة كبيرة .в-مردقوش ، 1 ملعقة صغيرة. в-ملح ، حسب الرغبة в -فلفل ، حسب الرغبة в أوراق الغار ،1
طريقة
1.شغل السكين حول اللب المركزي للملفوف ، وأزل اللب.
2.ضع الملفوف في إناء من الماء المغلي بحيث يكون جانب الجذع لأسفل ، واتركه يغلي لمدة سبع إلى ثماني دقائق.
3.إزالة الملفوف ، اتركه يبرد وافصل الأوراق.
4.في قدر ، اقلي البصل والجزر والثوم والكرفس. أضفه إلى اللحم مع الأرز المسلوق والبيض والمردقوش والملح والفلفل.
5.ضع حوالي نصف كوب من خليط اللحم في وسط ورقة الكرنب. اطوِ الورقة على الخليط بعيدًا عنك.
6.اطوي الجانب الآخر من الخليط على اللحم. أضعاف في الجانب الآخر بنفس الطريقة.
7.جعل أكبر عدد ممكن من الحزم مع الخليط.
8.ضع باقي الملفوف في قاع فرن هولندي وضع هذه العبوات الصغيرة فوقه.
8.سكب معجون الطماطم ومرق اللحم البقري على لفائف الملفوف هذه وأضف أوراق الغار.
9.دعه ينضج لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة. الموسم حسب ذوقك.
5. المعجنات الليتوانية - Kibinai
مكونات
в-Џ طحين لجميع الأغراض ، 3ВЅ كوب سمن أو دهن ، 1 كوب زبدة ، 6 ملاعق كبيرة. в-Џ لحم بقري مفروم ، ВЅ lb.в-لحم خنزير ، ВЅ رطل .в-Џ بصل ، 1 كبير ... ثوم ، 3 فصوص ...
طريقة
1. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح والماء البارد لتشكيل عجينة متفتتة. شكليها على شكل كرة ولفيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
2.الآن اجمع بين اللحم والبصل والثوم والتوابل.
3.قسم العجين إلى ست كرات. افرديها وضعي عليها القليل من المارجرين في المنتصف. ضعي حوالي كوب واحد من الحشوة في الوسط. ضم حواف العجين لعمل نصف دائرة.
4.قص حواف نصف الدائرة لإغلاق الحشو.
5.اخبزها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة إلى ساعة عند 350 درجة فهرنهايت. للحصول على اللون الذهبي اللامع ، اغسل البيض لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة بمجرد طهيه.
6. الزلابية الليتوانية - Koldunai
مكونات
в-Џ طحين لجميع الأغراض ، 3 أكواب بيض ، 5в-Џ لحم بقري مفروم (أو لحم خنزير) 1 رطل .в-Џ بصل مقطع ، 1 (كبير) в-ثوم ، 3 القرنفل - Џ ماء ، 1 ملعقة كبيرة. в-Џ ملح حسب الرغبة в-Џ فلفل ، حسب الرغبة
طريقة
1.اخلط بيضتين ولحم وملح وفلفل وبصل وثوم في وعاء.
2.في وعاء آخر ، أضف الدقيق ، ثلاث بيضات ، والماء ، واصنع منها عجينة.
3.قسم العجين إلى ثلاثة أجزاء ولفه حتى يصبح سمكه حوالي в ... ›بسمك بوصة واحدة.
4.استخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط ، قم بقطع أقراص قطرها 3 بوصات. ضعي ملعقة كبيرة من مزيج اللحم في الوسط وانضمي إلى حواف العجين لعمل نصف دائرة.
5.لف الحواف لإغلاق الخليط.
6.في قدر كبير ، أضف حوالي ستة أكواب من الماء ورشة ملح واتركها حتى الغليان.
7.اسقط الزلابية برفق شديد ، ودع الماء يستمر في الغليان.
8.تم الانتهاء من الزلابية عندما تبدأ في الطفو.
9.أزل الزلابية ورش عليها القليل من القشدة الحامضة ، وزينها ببعض الشبت المفروم.
7. زلابية البطاطس الليتوانية - Cepelinai
مكونات
в-بطاطا مقشرة ومبشورة ، 8 (كبيرة) в-Џ بطاطا مقشرة ومسلوقة ، 2 (كبيرة) в-Џ بصل مقطع ، 1 كبير لحم خنزير مفروم ، ВЅ lb.в- Џ لحم بقري مفروم ، ВЅ lb.в-Џ بيض ، مكعبات لحم مقدد 3в-، в-Џ كريمة حامضة ، 1 كوب ملح ، حسب الرغبةفلفل ، حسب الذوق
طريقة
1.اخلط نصف البصل المفروم مع بيضتين ولحم وملح وفلفل في وعاء خلط لصنع الحشوة.
2.عصر الماء الزائد من البطاطس المبشورة عن طريق وضعها في قطعة قماش جبن وعصرها.
3.جمع البطاطا المبشورة والمسلوقة مع بيضة (يمكنك أيضًا إضافة بعض الأرز المطبوخ إلى هذا).
4.ضع قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي وأضف إليه بعض الملح. في غضون ذلك ، اصنع الزلابية الخاصة بك. خذ كوبًا من مزيج البطاطس بيدك وافرده على راحة يدك.
5.ضع حوالي ربع كوب من خليط اللحم في المنتصف واطوِ مزيج البطاطس حوله بمساعدة يديك الرطبة. قم بتشكيلها على شكل كرة قدم ، مع التأكد من إغلاق خليط اللحوم تمامًا.
6.وضع بعناية هذه الزلابية على شكل كرة القدم في الماء المغلي. يمكنك إضافة القليل من نشا الذرة إلى الزلابية لمنعها من الفتح.
7. اغلي هذا لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة ثم أخرجه من الماء بمجرد الانتهاء. تأكد من تصريف سائل الطهي من الزلابية.
8.في مقلاة ، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا ولطيفًا. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. يُرفع عن النار ويُضاف إليه الكريما الحامضة وبعض التوابل.
8. الكعك الليتواني - Spurgos
مكونات
в-Џ حليب مبشور ، 300 مل طحين لجميع الأغراض ؛ 1 رطل في-Џ سكر ، 100 غرام زبيب ، 100 غرام-براندي (أو رم) ، 4 ملاعق كبيرة زبدة طرية ، 3 ملاعق كبيرة فانيليا ، 1 ملعقة صغيرة. в-ملح ، ملعقة صغيرة .в-Џ خميرة مجففة ، عبوة واحدة بيض ، 2 كبير ماء دافئ ، 60 مل سكر بودرة (للغبار) в-Џ زيت (للقلي)
طريقة
1.إذابة الخميرة المجففة في الماء الدافئ
2.في وعاء عازل للحرارة ، اخلطي الحليب الساخن والزبدة والسكر. قم بإذابة السكر في الحليب تمامًا.
3.برّد هذا المزيج تمامًا وأضف البيض وخليط الخميرة والروم. أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تحصلي على عجينة سائبة. أضف الزبيب في هذه المرحلة.
4.غطّي العجين إما بغشاء ملتصق أو بقطعة قماش مبللة. ضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا واتركه يرتفع. اقرع العجين واعجنه مرة أخرى.
5.سخّن الزيت إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت وضع فيه ملاعق كبيرة من العجين.
6.قلي حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي من جميع الجوانب. أزل الدونات من الزيت وصفي الزيت الزائد.
7.رش بعض مسحوق السكر عليها وهي لا تزال دافئة.
بسبب قربها الجغرافي والتاريخي ، فإن المطبخ الليتواني له تأثير على الأطباق البولندية واليهودية ، حيث تستخدم البطاطا وغيرها من الأطعمة مثل الجاودار والبنجر والفطر في الغالب. ومع ذلك ، فقد استوعب المطبخ الليتواني بعض السمات الفريدة للثقافات المتنوعة على مدار تاريخه الطويل والصعب مما يجعل أطباقه تستحق التجربة والتذوق.
