إذا كنت تبحث عن لحوم صحية كبديل للأسماك أو الدجاج أو لحم الخنزير ، فإن لحم التمساح هو ما يجب أن تختاره. تحظى هذه اللحوم بشعبية في جنوب الولايات المتحدة ، وهي مغذية وذات مذاق جيد.
طعام شهي!
المواد الطبية الصينية الكلاسيكية ، التي كُتبت خلال عهد أسرة مينغ ، تتضمن ذكر لحم التمساح باعتباره طعامًا شهيًا وطبقًا مفضلًا لمناسبات الزفاف.
يستهلك الإنسان لحم التمساح وهو خيار ممتاز للأشخاص المهتمين بالصحة.يتم استهلاكه في العديد من البلدان مثل أستراليا وتايلاند والفلبين وجنوب إفريقيا وبعض مناطق الولايات المتحدة. في الولايات المتحدة ، يتوفر لحم التمساح في مزارع التمساح وفي متاجر الأطعمة المتخصصة ومحلات البقالة. في منتصف القرن التاسع عشر ، كان الناس يستهلكون لحم التمساح في بعض أجزاء جنوب الولايات المتحدة. في ذلك الوقت ، كان يستخدم في طعام يسمى البامية. حتى بيض التمساح كان يُستهلك في أوائل القرن العشرين.
يخلط الكثير منا بين التمساح والتماسيح لأنها تبدو متشابهة. ومع ذلك ، فهي تختلف عن بعضها البعض في جوانب قليلة على الرغم من أنها مرتبطة بيولوجيًا. اللحوم على حد سواء هي نفسها. لديهم نفس المحتوى قليل الدسم ونسبة عالية من البروتين. الفرق الوحيد هو أن لحم التمساح يحتوي على نسبة صوديوم أقل قليلاً من لحم التمساح. يمكن العثور بسهولة على لحم التمساح في السوق. يباع عادة مجمدًا ، ولكن يمكن أيضًا الحصول عليه طازجًا.
يمكن طهي لحم التمساح بعدة طرق مختلفة. بشكل عام ، تقدمه المطاعم كمقبلات. ومع ذلك ، في العديد من المطاعم ، تُخبز قطع لحم التمساح ، وتُقلى أو تُشوى ، وتُقدم كمدخل رئيسي.
حقائق غذائية
3.2 أوقية من لحم التمساح النيء يحتوي على:
السعرات الحرارية: 232
البروتين: 46 غرامًا
إجمالي الدهون: 4 غرامات
الدهون المشبعة: 0
CHOLESTEROL: 0
الكربوهيدرات: 0
لحم التمساح غني بالألياف الغذائية ومصدر جيد لأحماض أوميغا 3 الدهنية. يحتوي أيضًا على الفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين ب 12 والنياسين والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
حقائق اخرى
لحم التمساح هو لحم قليل الدهن يحتوي على نسبة عالية من البروتين وقليل من الدهون. لذلك يعتبر غذاء صحي.
لحم ذيل التمساح أبيض اللون ورقيق.
لحم التمساح صلب وله نكهة رقيقة وقوام خفيف الحبيبات.
أكثر لحوم التمساح تفضيلاً هو لحم الذيل. كما يتم استخدام الأضلاع والشذرات والأجنحة (الأرجل الأمامية) ذات اللون الغامق والتي لها طعم قوي. طعم لحم الذيل مثل طعم السمك أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الأرانب.
الجزء الأوسط من لحم التمساح له نكهة أقوى من الذيل. طعم لحم منطقة أقدام التمساح ، المعروف أيضًا باسم الأجنحة ، يشبه طعم أرجل الضفدع.
يمكن استخدام لحم التمساح لصنع شرائح اللحم والنقانق واليخنات وشرائح اللحم والحساء وفطائر الهامبرغر وفي حشوات التاكو.
يمكن تحضير العديد من وصفات لحم العجل والدجاج والأسماك بلحوم التمساح ذات النكهة الخفيفة.
الفوائد الصحية
в - تتجلى الفوائد الصحية للحم التمساح في محتواها المنخفض من الكربوهيدرات ، والمحتوى العالي من البروتين ، وانخفاض نسبة الدهون المشبعة ، ونسبة الحديد العالية ، والسعرات الحرارية الأقل. وبالتالي ، فهو يقلل من خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري.
в – ё يحتوي اللحم على مغذيات لبناء العضلات.
в - ё يحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول وهو مصدر ممتاز لأحماض أوميغا 3 الدهنية. لذا فهو جيد للقلب. يفوق عدد فوائده الصحية عدد الدجاج المنزلي.
в - ё يُعتقد أن اللحوم يمكن أن تساعد في علاج البرد والربو.
в - ё كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة.
в – ё تم استخدام موازين التمساح سابقًا لعلاج مرض الزهري.
в - ё يُعتقد أن لحم التمساح له خصائص مضادة للسرطان ومضادة لالتهاب المفاصل.
معالجة وحفظ
в – ё احتفظ دائمًا بلحم التمساح في الفريزر حتى يصبح جاهزًا للاستخدام ، وقم بإذابه عند الاستخدام. تجنب إعادة تجميد اللحم بعد إذابته.
в - ё يجب تغليف اللحم بإحكام لحمايته من احتراق المجمد.
в - ё اغسل يديك وأوانيك وأسطحك بالماء الساخن والصابون بعد التعامل مع لحم التمساح النيء.
تجهيز
в – ё التمساح مطبوخ بنفس طريقة طهي الدجاج أو السمك.
в - ё يجب أن تكون اللحوم مطهية جيدًا ولا تُقدم أبدًا بشكل نادر.
в - ё قم بإزالة كل الدهون الموجودة على السطح الخارجي للحوم وبين طبقات اللحم.
в - ё قطّع حبة اللحم للحصول على حصص بحجم الوجبة.
в - يجب طهي لحم التمساح بأقل قدر ممكن من الزيت للحفاظ على قيمته الغذائية.
в - ё وفقًا لخبراء الطهي ، يجب نقع لحم التمساح لمدة تصل إلى 6 ساعات قبل تحضيره. يساعد ذلك على تنضج اللحم.
в - ё تخلص من ماء مالح لأن العصائر الخام فيه قد تدعو إلى نمو البكتيريا.
в – ё يجب طهي اللحم لمدة ثلاث دقائق تقريبًا على كلا الجانبين ثم تركه على هذا النحو لبعض الوقت.
в - ё لها نكهة طبيعية خاصة بها تتكثف مع التوابل والتوابل.
в – ё يقسو لحم التمساح ويجف عند الإفراط في طهيه. لذلك لا ينبغي خبزه أو طهيه أكثر من اللازم.
в - ё يجب أن يتم قليها دائمًا باستخدام الزبدة أو زيت الزيتون حتى تساهم بنكهتها الطبيعية في الطعام.
в أفضل مذاق في شرحات اللحم بالإضافة إلى وصفات الطعام المخبوزة والمقلية. يجب طهيه على درجة متوسطة الندرة.
в – ذيل التمساح المقلي والشذرات والعضات هي بعض وصفات التمساح الشعبية. تعد Gator Tail Picadillo و Gator Ribs و Gator Piquantes من الأطباق الشعبية الأخرى التي تستخدم لحم التمساح. هذا اللحم طعمه جيد مشوي أو مقلي أو مشوي. حتى بيض التمساح يستخدم في بعض الوصفات.
يحب المستهلكون لحم التمساح بسبب أصالته وفوائده الصحية. تظهر التمساح المزروعة في المزرعة إنتاجًا جيدًا من اللحوم. كما زاد إنتاج لحم التمساح الأمريكي. أكثر من 30٪ من دخل منتجي التمساح في فلوريدا يأتي من بيع اللحوم. لزيادة مبيعات هذا اللحم ، يتم الترويج لفوائده الصحية.
