في بعض الأحيان ، عندما تكون في سوق المزارعين ، لا يمكنك فقط مقاومة شراء الخضروات الموسمية الطازجة والجذابة مثل السبانخ. إذا انتهى بك الأمر مع الكثير من السبانخ ، وإذا كنت تكره إهدار الطعام ، فإننا نصف كيفية تجميد السبانخ الطازجة لاستخدامها في الوصفات لاحقًا.
هل كنت تعلم؟
"Birdseye" كانت أول شركة تبيع السبانخ المجمدة. ظهر في مجلة "Life" عام 1949.
نظرًا لأن Popeye يأكل السبانخ ، يمكن إقناع الأطفال بسهولة أن السبانخ هو الغذاء الفائق الذي يمكن أن يجعلهم قويًا وقويًا مثل Popeye. يستمتع معظم الأطفال بغمس السبانخ الذي يأتي بلون أخضر فاتح ملفت للنظر.يمكن إضافة السبانخ ، الخضار متعدد الاستخدامات ، إلى الأوعية المقاومة للحرارة والأرز والحساء والحشو والسلطات والعصائر والغمس وكرات اللحم وفطائر البرجر ولفائف البيض والبطاطس المقلية ومختلف الأطعمة المشبعة الأخرى.
من السهل زراعة السبانخ. إذا كنت مغرمًا بزراعة الخضروات حول منزلك للاستخدام المنزلي ، فغالبًا ما يكون لديك فائض من السبانخ. في هذه الحالة ، يمكنك تجميد السبانخ للعصر. يمكنك صنع العصائر والحساء باستخدام السبانخ المجمدة.
5 طرق سهلة لتجميد أوراق السبانخ
1. ابيضاض
يُنصح بتبييض السبانخ قبل التجميد ، لأنه يساعد على إيقاف العملية الأنزيمية التي تؤدي إلى تسوس الأوراق حتى في المجمد.
ћєћє خذ إناءً كبيرًا ، صب بعض الماء ، واتركه حتى يغلي.
ћєћє قبل أن يغلي الماء ، اشطف أوراق السبانخ لإزالة آثار الأوساخ. قم أيضًا بإزالة الأجزاء الوسطى والسيقان من الأوراق الصلبة. يمكنك تمزيق الأوراق الكبيرة إلى قطع صغيرة.
ћєћє أضف تلك الأوراق النظيفة إلى الماء المغلي وحركها جيدًا لمدة دقيقتين.
يمكنك سلق الأوراق بالبخار. ضع الأوراق في سلة بخارية وضعها فوق الماء المغلي. بخار لمدة دقيقة أو دقيقتين.
صفي الأوراق البيضاء في مصفاة. لا تتخلص من الماء الذي غليت فيه الأوراق. يتحول إلى اللون الأخضر حيث تذوب فيه بعض العناصر الغذائية من أوراق السبانخ. يمكنك تجميده للمخزون أو استخدامه لطهي الحبوب.
- على الفور ، امسك المصفاة في الحوض واترك الماء البارد يجري فوق الأوراق. هذا من شأنه أن يوقف عملية الطهي. إذا أردت ، يمكنك نقع أوراق السبانخ البيضاء في ماء مثلج لمدة دقيقة واحدة.
اعصر الأوراق المبردة. (يمكنك تجفيفها في وعاء السلطة الدوار.) قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الماء. ثم ضعيها على منشفة سميكة
ћєћє في النهاية ، ستترك مجموعة من الخضر المضغوطة. ضع الأوراق في أكياس الفريزر. اعصر الهواء الزائد حول الأوراق قبل إغلاق الأكياس. قد يتسبب الهواء الموجود في الكيس في احتراق المجمد.
вћє اكتب اسم الخضار والتاريخ على الكيس. تجميد
يمكنك تجميد السبانخ الطازجة كما هو موضح أعلاه. لا يتطلب أي تشذيب أو قص. وإذا كان السؤال "هل يمكنك تجميد السبانخ بدون السلق الأبيض" عالقًا في ذهنك ، فإن الإجابة هي ، "نعم ، يمكنك بالتأكيد".
2. تجميد السبانخ بدون السلق
ћєћє إذا كنت ستستخدم السبانخ المجمدة في غضون شهر أو نحو ذلك ، فيمكنك تجميدها دون السلق. يمكنك إضافة السبانخ المجمدة إلى الأطباق المطبوخة ، والعصائر ، والشوربات ، واليخنات ، لأنها ستكون طرية قليلاً.
اشطف أوراق السبانخ جيدًا تحت ماء الصنبور.
- استخدم أداة تدوير السلطة لفصل المياه الزائدة عن الحاجة. أو انشر الأوراق على منشفة سميكة كبيرة وجففها بالمنشفة.
ћєћє ضع الأوراق في أكياس الفريزر وقم بتجميدها.
3. اصنع هريس السبانخ
ضع الأوراق النظيفة في خلاط بالماء واصنع هريسًا بالسماكة المرغوبة.
ћєћє اسكب الهريس في صينية ثلج وقم بتجميده.
- انقل المكعبات الصلبة المجمدة إلى كيس الفريزر وقم بتجميدها. يمكنك لاحقًا إضافة هذه المكعبات إلى العصائر الخضراء أو الحساء أو اليخنة أو الصلصات أو حتى الأرز والكينوا. يمكنك تجميد السبانخ مباشرة في كيس الفريزر
4. تجميد السبانخ الطازجة
إزالة السيقان القاسية والأوراق التالفة.
بدون شطف أو تبييض ، فقط ضع الأوراق في أكياس التجميد ، ثم قم بتجميدها.
ћєћє ستبقى الأوراق طازجة لمدة 3-4 أيام.
لن تتمكن من استخدام السبانخ المذابة في السلطات الطازجة ، ولكن يمكنك استخدامها في العديد من الأطباق الأخرى.
5. قم بتجميد السبانخ كجزء من مجموعة عصير
- كما هو موضح أعلاه ، ضع بعض السبانخ المقشر في كيس الفريزر.
- املأ كيس الفريزر بمكونات أخرى مثل العنب والموز والخوخ والجزر واللفت ، إلخ.
ћєћє عندما تريد صنع عصيرك ، ما عليك سوى صب مكونات العصير من الكيس في الخلاط. وبالتالي ، يمكنك إنشاء مجموعات العصائر الخاصة بك.
يمكن استخدام السبانخ المجمدة في غضون عام واحد للحصول على أفضل جودة. قد تفقد هذه الخضار الكثيفة العناصر الغذائية بعضًا من عناصرها الغذائية وبعض من لونها وملمسها ونكهتها بعد السلق والتجميد ، لكن من الأفضل تجميدها سلقًا. خلاف ذلك ، من المحتمل أن تحصل على كتلة لزجة سوداء اللون بعد إزالة الجليد.
