موريل وحشية
- إذا كنت ترغب في اختيار المزيد من الغابة ، يجب أن تذهب مع شخص متمرس يعرف الفرق بين الفطر السام والفطر الصالح للأكل.
- قد يحتوي Morels على سموم ، لذلك عندما تتناوله لأول مرة ، تناوله بكميات صغيرة جدًا وانتظر بضع ساعات لقياس رد فعل جسمك عليه.
ملاحظة:لا تأكل أبدًا هذا الفطر نيئًا. إنها سامة إلى حد ما ويمكن أن تكون بعض الأنواع سامة أيضًا. تأكد دائمًا من الأنواع ، وسيساعد الطهي على التخلص من سميتها.
تنظيف Morels
в… يمكنك تنظيفها بمنشفة ورقية إذا كنت تعتقد أنها ليست متسخة جدًا.
в… نقع المزيد في المياه المالحة سيزيل كل الأوساخ ، ولكن بعد ذلك سيجعلها طرية أيضًا. طريقة التنظيف هذه مناسبة إذا كنت تخطط لاستخدامها على الفور. ومع ذلك ، قد لا يكون هذا الخيار مناسبًا إذا كنت ترغب في تخزينها لاستخدامها في المستقبل.
в… هناك طريقة سريعة وموثوقة تتمثل في غسلها بالماء البارد الجاري واستخدام فرشاة أسنان لتنظيف الحفر ، ثم تجفيفها.
в… يُعد تقطيع المزيد قبل التنظيف خيارًا جيدًا إذا كنت تريد التأكد من إزالة جميع الغبار والحشرات. قم بقص نهايات السيقان قليلاً ، ثم قم بتقطيع المزيد.
طرق الحفظ
ћ¤ћ¤ إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن تعيش فطر موريل الطازج لمدة أسبوع تقريبًا.
вћ¤ يمكن حفظ المورلات لفترة قصيرة مدتها ثلاثة أيام ، بتنظيفها ثم لفها بشكل غير محكم في ورق أو قطعة قماش مبللة. ضع الفطر الملفوف في وعاء وتأكد من إبقاء القماش أو الورق رطبًا حتى لا يجف المزيد.
يجب تجنب استخدام الأكياس البلاستيكية لتخزين الفطر. يجب ألا تستخدم الأكياس البلاستيكية إلا إذا كانت المورلات جافة تمامًا.
в † تجميد
вћ¤ هذه طريقة تُستخدم للحفاظ على المزيد لمدة أطول.
вћ¤ قم بتنظيف وقطع المواد بشكل صحيح ووضعها على ورقة ملفات تعريف الارتباط. تأكد من أن أحدهما لا يلتصق بالآخر. ضع الورقة في الفريزر لبضع ساعات ، وبعد ذلك يمكنك نقل الحصاد المجمدة إلى حاوية محكمة الإغلاق.
вњ ± في الطريقة المذكورة أعلاه ، يمكنك أيضًا نفض الغبار بالطحين للتأكد من أنها لا تلتصق ببعضها البعض.
طريقة أخرى هي تنظيف المورلات وتقطيعها ثم غمسها في البيض المخفوق. مرة أخرى نغمس في الدقيق ويقلى لمدة دقيقتين فقط. اتركها تبرد ثم ضعها في كيس أو وعاء الفريزر. ستحتفظ هذه الطريقة بنكهتها تمامًا.
в † رقم التجفيف
يمكن تجفيف المزيد في مجفف. استخدم أقل إعداد حرارة واحتفظ بها لمدة يوم. فقط تأكد من أنها لا تلتصق ببعضها البعض ، وتأكد من عدم وجود الكثير من الحرارة.
يمكنك أيضًا التجفيف بدون مجفف عن طريق التجفيف بأشعة الشمس. جففها لبضعة أيام ، وتذكر إدخالها ليلاً.
- جففهم في المنزل فقط تحت مروحة. استمر في القيام بذلك حتى تجف التوتات تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام إبرة وخيط لربطها وتركها تجف.
вћ¤ يمكنك أيضًا استخدام الفرن لتجفيفها ، لكن لا يُنصح بذلك كثيرًا لأن هذه الطريقة يمكن أن تتسبب في تقلب الأمور بشدة. في هذه الطريقة ، تأكد من أن درجة الحرارة لا تتجاوز 100 درجة فهرنهايت
يمكنك تخزين الموريل المجففة في برطمانات وأكياس مفرغة من الهواء وأكياس ورقية. طالما تحافظ على الرطوبة بعيدًا ، ستستمر المورلات!
вњ ± للاستخدام المستقبلي للموريل المجففة ، ما عليك سوى نقعها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. سوف ينقعون الماء ويزيدون إلى حجمهم الطبيعي ، ويكونون جاهزين للاستخدام.
أخيرًا وليس آخرًا ، ابحث عن أي علامات للتعفن. إذا رأيتها تتحول إلى اللون الأسود بشكل غير طبيعي ، أو تتعفن ، أو إذا كانت تنبعث منها رائحة غريبة ، فتخلص منها على الفور. تحقق أيضًا من وجود أي خيوط تشبه الويب ، مما يشير إلى نمو العفن.
