الكمثرى محبوب للغاية في جميع أنحاء العالم ويمكن استهلاكه كما هو أو استخدامه في الوصفات المطبوخة. من المعروف أن هذه الثمار تنضج بسرعة ، وبالتالي ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بها لفترات أطول ، فما عليك سوى تجميدها. كيف؟ سيخبرك Tastessence بكيفية تجميد الكمثرى.
اختبار للتحقق من النضج
للحصول على فكرة عادلة عن مدى نضج الكمثرى ، اضغط برفق على عنق الكمثرى حيث ينتهي الساق. إذا استسلم الجلد ، فهذا يدل على النضج. تُستخدم هذه الطريقة لأن الكمثرى تنضج عادة من الداخل إلى الخارج.
عصير ، مقرمش ، منعش ، حلو ، الكمثرى هي كل هذا وأكثر ، فلا عجب أنها فاكهة شائعة جدًا. ليس الكمثرى طعمًا جيدًا فحسب ، بل يوفر أيضًا العديد من الفوائد الصحية. من المعروف أنها مصدر جيد للألياف وفيتامين سي.هناك حوالي 3000 نوع معروف من الكمثرى ، باستثناء بضعة أشهر (من مايو إلى يوليو) ، وهي متاحة بشكل عام على مدار العام. العيب الوحيد ، إذا كان بالإمكان تسميته بذلك ، عن الكمثرى هو حقيقة أنها تموت بسرعة إلى حد ما بمجرد نضجها. بطبيعة الحال ، هذا يتطلب أن نجد طرقًا للحفاظ عليها حتى يمكن الاستمتاع بها طوال العام. يمكنك صنع المربى أو تجميدها فقط للاحتفاظ بمذاقها لفترة أطول.
إذا كنت تخطط لتجميدها ، تذكر أن تختار الكمثرى الناضجة ولكن ليس الكمثرى الناضجة. كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن تموت هذه الثمار بسرعة بمجرد نضجها ، لذا كن حذرًا أثناء الاختيار لأنك لا تريدها أن تكون إسفنجية. يمكن أن يكون تجميد الكمثرى أمرًا صعبًا بعض الشيء بسبب ميلها إلى التحول إلى اللون البني.لمنع ذلك ، تأتي بعض الأحماض للإنقاذ. ما هي تلك الأحماض وكيف تساعد في تجميد الكمثرى ، دعنا نكتشف.
ملاحظة: فقط تذكر أن تغسل الكمثرى بشكل صحيح وتحقق من وجود أي قوالب.
طرق تجميد الكمثرى
1 في شراب
в – ¶ اغسل الكمثرى. يمكنك تجميدها بالجلد أو بدونه. إذا كنت ترغب في إزالة الجلد ، فافعل ذلك قبل أن تبدأ بقية الإجراء.
в - خذ مقلاة وأضف السكر إلى الماء بنسبة 3: 1 (3 أكواب من السكر لكل 1 كوب ماء). قلب واترك الشراب ليغلي.
в – ¶ أضف شرائح الكمثرى واتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركي المزيج يبرد.
в – ¶ أضف ملعقة شاي. من عصير الليمون أو الفاكهة الطازجة لكل ربع جالون من الشراب.
в – ¶ صب الخليط في أكياس أو حاويات التجميد. تأكد من ترك مساحة تبلغ حوالي بوصة واحدة في الجزء العلوي للسماح للخليط بالتمدد.
в – ¶ املأ مساحة الرأس برق متفتت أو ورق شمع فوق الشرائح حتى تظل الكمثرى مغمورة في الشراب.
в – ¶ أغلق الأكياس أو الحاويات بأقل قدر من الهواء بالداخل ، واكتب التاريخ عليها ، واحفظها في الفريزر.
نصيحة: استخدم هذه الطريقة إذا كنت ترغب في استخدام الكمثرى في أطباق غير مطبوخة أو طازجة مثل طبق من الفاكهة. أيضًا ، تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع الكمثرى شديدة الصلابة.
2 تجف!
в - ¶ هذه الطريقة سهلة إلى حد ما ولا تستغرق وقتًا طويلاً على الإطلاق. كل ما تحتاجه هو الكمثرى والسكر وحقيبة / وعاء الفريزر وصفيحة / طبق البسكويت.
в - ¶ اغسل الكمثرى وقشرها واقطعها إلى شرائح بالسماكة المرغوبة.
в – ¶ ضع الشرائح على ورقة أو لوحة ملف تعريف الارتباط.
в – ¶ رش بالتساوي بعض السكر الأبيض عليها. اتركها جانباً لمدة 10-15 دقيقة للسماح للسكر بالتسرب.
в – ¶ ضع الطبق أو ورقة البسكويت في الفريزر لمدة 3 ساعات. تأكد من عدم التصاق أي من الشرائح ببعضها البعض.
в – ¶ بعد أن يتجمدوا ، أزل الورقة وضع جميع الشرائح في كيس الفريزر
в – ¶ أثناء إغلاق الكيس أو الحاوية ، قم بإخراج ما يصل إلى الهواء ثم أغلقه.
نصيحة: تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع الكمثرى التي قد تكون مطلوبة في الأطباق المطبوخة مثل العصائر أو الفطائر.إذا كنت ترغب في تجميد الكمثرى بدون سكر ، فاتبع الطريقة المذكورة أعلاه حتى إضافة السكر. أضف ملعقة صغيرة. من حمض الأسكوربيك إلى 3 ملاعق كبيرة. من الماء البارد. أضف هذا المزيج إلى شرائح الكمثرى ثم قم بتجميده على ورقة البسكويت.
نصائح مفيدة
в ™ ¦ يمكن أيضًا الحفاظ على الكمثرى مع عصائر الفاكهة الطبيعية مثل التفاح أو العنب الأبيض.
в ™ ¦ انتبه لأي علامة على وجود العفن. إذا رأيت أيًا منها ، اقطع الجزء المصاب أو تخلص من الكمثرى تمامًا.
в ™ ¦ إذا اخترت كمثرى غير حلوة ، فاستخدم طريقة الشراب أو أضف بعض العصير.
в ™ الكمثرى التي تم تجميدها بالطريقة الجافة تستغرق وقتًا أطول في الذوبان من تلك التي تم تجميدها في الشراب. أيضا ، سيكون شراب الكمثرى أكثر نعومة.
в ™ ¦ ليس من الضروري إضافة حمض الأسكوربيك في كل مرة تستخدم فيها الطريقة الجافة. إضافة حمض الأسكوربيك لا يغير الطعم ، ولكن فقط لون الكمثرى يتحول إلى اللون البني. إذا كنت لا تمانع في تحول الكمثرى إلى اللون البني ، فيمكنك تجميدها بدون الحمض.
в ™ ¦ تجميد الكمثرى في محلول سيمنع الشرائح من "احتراق المجمد".
