الجبن اللزج الذي يذوب في الفم واللذيذ يجعلك تسيل لعابك في كل مرة ترى فيها بيتزا محملة بالجبن أو أي وصفة "جبنة" أخرى. جبن أسياجو هو نوع واحد يتناسب بشكل جيد مع جميع أنواع الأطباق والبيرة تقريبًا. في منشور التذوق هذا ، سنخبرك ما هو بالضبط جبن أسياجو وما هو استخدامه.
هل كنت تعلم؟
جبن أسياجو خيار رائع للوقاية من هشاشة العظام.
الجبن منتج محبوب في جميع أنحاء العالم. يتفق جميع عشاق الجبن في الخارج معنا على أنه مثل الشوكولاتة ، يمكن أن يجعل يومهم أفضل! يضيف الثراء والنكهة لأي طبق يمكن إضافته إليه. هناك العديد من أنواع الجبن ، ومعرفة الفرق بينها أمر مهم بنفس القدر حيث لا تتناسب جميع أنواع الجبن مع جميع أنواع الأطباق. لديهم جميعًا قوام ونكهات مختلفة.
أحد هذه الجبن هو جبن أسياجو الذي يأتي من فينيتو ، إيطاليا. إنه أحد المنتجات الغذائية النموذجية لمنطقة فينيتو. تقليديا ، في هذه المنطقة ، كان الجبن يصنع من حليب الأغنام ، ولكنه يصنع في الوقت الحاضر من حليب البقر ، الخام أو المبستر. يباع في مراحل مختلفة أثناء تقدمه في السن ، مما يجعله مختلفًا في الملمس والنكهة. يعتبر أسياجو أيضًا من أفضل أنواع الجبن المستخدمة في الطهي لأنه يتمتع بنكهة خفيفة ولكن ملحوظة.
ما هي جبن أسياجو؟
أسياجو هو نوع من الجبن الإيطالي الصلب المصنوع من حليب البقر كامل الدسم. يتم طهي الخثارة لإعطاء الجبن قوامًا أكثر كثافة. وبعد تحضيرها يمكن تناولها طازجة أو قديمة. إنه منتج إيطالي DOP (Denominazione di Origine Protetta) ، مما يعني أن المنتج لن يُعتبر أصليًا إلا إذا تم إنتاجه في منطقته الأصلية.
اعتمادًا على عملية الشيخوخة ، يتم بيعها في مراحل مختلفة ، طازجة أو منذ بضعة أشهر. لذلك ، قد يكون لها نكهة وقوام مختلفين في مراحل مختلفة. عندما يصبح الجبن طازجًا ، يكون له ملمس ناعم ونكهة خفيفة ولونه أبيض. عندما يتقدم العمر لمدة ستة أشهر على الأقل ، يصبح متفتتًا ولونه أصفر فاتح ، وينتج عنه نكهة لاذعة قليلاً. إذا كان عمره تسعة أشهر ، فإن له نكهة فاكهية وحارة وحادة مقارنة بالنكهة الطازجة ، ويصبح قوامه صلبًا وصلبًا.
بناءً على الشيخوخة ، تم تصنيف جبن أسياجو إلى الأنواع التالية:
Pressed Asiago أو Asiago Pressato
إنه أسياجو طازج محضر من حليب البقر كامل الدسم. يسخن الحليب وتضاف إليه مادة تسمى "المنفحة" لتكوين اللبن الرائب. يتم بعد ذلك ضغط هذه الخثارة برفق في قطعة قماش قطنية وتترك لتتقدم في العمر لمدة 40 يومًا تقريبًا. عجينة الجبن التي يتم تشكيلها كمنتج نهائي لينة ، زبدانية ، بيضاء أو بيضاء أو بيضاء مع قشرة مرنة وملمس ناعم.
Asiago d’Allevo
Asiago d’Allevo محضر من خليط من الحليب منزوع الدسم والحليب كامل الدسم. يتميز بقوام متفتت مقارنة بالنوع الطازج لأنه قديم لفترة أطول. عمرها لفترات زمنية مختلفة ؛ ومن ثم ، يعطي التصنيف التالي:
в–Asiago Mezzano : Mezzano يبلغ من العمر حوالي 3-8 أشهر. إنه بلون القش وله طعم حلو. المعجون مضغوط ومرن.
в–Asiago Vecchio : يبلغ عمر فيكيو حوالي 9-18 شهرًا وله عجينة صلبة. لونه قش ومرير حسب الذوق.
в–Asiago Stravecchio : يبلغ عمر Stravecchio أكثر من 18 شهرًا. إنه صعب جدًا وله عجينة حبيبية. إنه كهرماني اللون ، ومر وحار حسب الرغبة.
ما هو استخدام جبن أسياجو؟
أفضل استخدام لجبن أسياجو هو عندما تُبشَّر وتُضاف إلى أطباق ووصفات مختلفة مثل الخبز والمعكرونة والريزوتو والسلطات وما إلى ذلك. ممزوج بجبنة البارميزان الطازجة القوية والمليئة بالنكهة. دعونا نتحقق من كيفية استخدامه في…
خبز
يمكن إضافة جبن أسياجو إلى الخبز لمنحه طعمًا غنيًا وجوزًا. يمكنك مزجها في عجينة الخبز قبل خبزها أو رشها على الرغيف للحصول على خبز بالجبن. لمزيد من النكهات المحسنة ، يمكنك أيضًا إضافة أنواع أخرى من الجبن مثل بارميزان أو رومانو.
سلطة
جبنة أسياجو المبشورة في الأعلى للتزيين. سارت الامور بشكل جيد مع سلطة السيزر ، أو السلطات التي تحتوي على الفواكه أو المكسرات. نظرًا لأنه يتمتع بنكهة قوية وجوزية ، فإنه يتناسب أيضًا مع السلطات التي تحتوي على اللحوم. قد يكون مذاق جبن أسياجو الطازج جيدًا مع الخضر والخضروات الأخرى.
معكرونة
رش جبن أسياجو المبشور على بارميزان أو صلصة ألفريدو لنكهة قوية ولذيذة. للحصول على قوام كريمي أكثر ، امزج جبن أسياجو الطازج مع الباستا لأنه يمتزج جيدًا معهم. إذا كانت جبنة أسياجو جافة ومتقادمة ، فمن الأفضل رشها فوقها. كما أنه بديل جيد لجبن البارميزان أو جبن الرومانو.
الحساء
جبن أسياجو يصنع مزيجًا رائعًا مع الحساء الكريمي. للحصول على قوام كريمي وجبني ، رشي الجبن المبشور فوق الحساء واتركيه يذوب قليلاً. تتناسب مع حساء البطاطس وحساء الجبن وحساء البصل الفرنسي.
يتزاوج جبن أسياجو أيضًا بشكل أفضل مع Speck ، وهو منتج لحم الخنزير يتم إنتاجه في نفس منطقة Asiago. إنه جبن للوجبات الخفيفة يتم دمجه بشكل أفضل مع السلامي والفواكه. كما أنه من الأفضل إقرانه بالنبيذ الأحمر الإيطالي وبيرة القمح وعصير التفاح.
القيم الغذائية لجبن أسياجو (1 أونصة)
السعرات الحرارية:100إجمالي الدهون:8 غرامالكوليسترول:25 مجمالصوديوم:454 مجمالكربوهيدرات:1 gبروتين:7 mgSodium:340 mg
المصدر: بيانات التغذية
جرب تجربة جبن أسياجو في أنواع مختلفة من الوصفات ، وأخبرنا ما هي الوصفات الفريدة ، الشهية ، والجبنية التي توصلت إليها! استمتع بوقتك في إعداد أطباقك المفضلة ، وفي غضون ذلك ، لا تنسَ مشاهدة خصرك أيضًا!
