لحم الخنزير Serrano هو لحم خنزير إسباني خفيف ومالح. يتم تقطيعها في الغالب إلى شرائح رقيقة وتؤكل نيئة ، وتستخدم أحيانًا لتذوق الحساء والحساء. إذا لم يكن متاحًا بسهولة في منطقتك ، فيمكنك البحث عن بدائله. يقدم Tastessence بعض البدائل القريبة لهذا لحم الخنزير الإسباني الشهير.
الاسم~المعنى الحرفيSerrano ham ~ ham from the سييرا أو الجبال
لحم الخنزير Serrano المعروف باسم JamГіn Serrano هو نوع شائع من لحم الخنزير المجفف من إسبانيا ، والذي يتم تقديمه إما في شرائح رقيقة ، أو حتى مكعبات في بعض الأحيان. تستغرق عملية معالجة لحم الخنزير هذا ما يقرب من 1.5 إلى 2 سنة. يتم تقديمه في شرائح ورقية رفيعة ، وعادة ما يقترن بجبن مانشيغو أو التاباس. يمكن أيضًا استخدام لحم الخنزير سيرانو لتذوق الصلصات أو الحساء أو اليخنات.
قد لا يكون لحم الخنزير هذا مكلفًا في إسبانيا والاتحاد الأوروبي ، ولكن قد يضطر المرء إلى دفع مبالغ كبيرة بسبب الرسوم ورسوم سعر الصرف المطبقة على الأشياء المستوردة خارج منطقته الأصلية. لذلك ، إذا لم يكن متاحًا بسهولة ، أو كان مكلفًا للغاية في منطقتك ، فيمكنك البحث عن بدائله.على الرغم من أننا لا نستطيع إيجاد بدائل دقيقة لأي مادة في العالم ، فقد قمنا بتخزين بدائل قريبة من لحم الخنزير Serrano.
Prosciutto
أسماء أخرى : Parma ham، parma
هو أحد أصناف لحم الخنزير المقدد صحيًا والمتوفر في شرائح رقيقة ، ويقدم غير مطبوخ. يُطلق على أسلوب تقديم لحم الخنزير غير المطبوخ اسم prosciutto crudo باللغة الإيطالية. عادة ما يتم تقديمها كجزء من دورة أنتيباستو ، مقبلات إيطالية ، أو ملفوفة حول غريسيني (عصا الخبز).
بشكل عام يقترن بالبطيخ أو بالخضروات الربيعية المطبوخة مثل الهليون. كما أنها تستخدم كعنصر حشو للحوم مثل لحم العجل وشرائح اللحم ، وفي الخبز المحشو ، وكإضافات في البيتزا.
لماذا تستخدم كبديل : لحم الخنزير المعالج بالهواء هذا مشابه لنكهة Serrano hamвЂناعم ومملح قليلاً. يُباع لحم الخنزير سيرانو أيضًا شرائح رقيقة مثل Prosciutto.
بقعة
أسماء أخرى : Speck Americano ، Smoked Prosciutto
شبيك يأتي من رجلي الخنزير الخلفيتين. إنه لحم إيطالي مدخن ومُعالج يمتد على مناطق شمال إيطاليا وجنوب النمسا. لصنع بقع ، يتم شفاء ساق لحم الخنزير العظم بالملح وفركها بالتوابل مثل الغار والثوم وجوزة الطيب وتوت العرعر. ثم يتم تدخينها بشكل متقطع على البارد فوق رقائق خشب الزان أو خشب العرعر لعدة أشهر ، مما يضفي نكهة مميزة. يتم تقديم هذا اللحم الإيطالي إلى شرائح رقيقة كفاتح للشهية.
يمكنك حتى تجربة استخدامه في سلطة مع التفاح والجرجير.
لماذا تستخدم كبديل : استخدم البقع كما تفعل مع لحم الخنزير Serrano ، مثل فوق المعكرونة ، في شطيرة ، أو عجة. ومع ذلك ، فإن نكهة البقعة أقوى قليلاً.
Westphalian Ham
أسماء أخرى : Schinken aus Westfalen، WestfГ¤lische Schinken، Westfalischer Schinken
يتم تحضيره من الساق الخلفية لخنازير البلوط من غابة ويستفاليا في ألمانيا. يتم تقديمه عادة إلى شرائح رقيقة من المناديل الورقية. يخضع لحم الخنزير الألماني هذا للمعالجة والتدخين بشكل طبيعي فوق مزيج من خشب الزان وأخشاب العرعر ، مما يؤدي إلى إضفاء لون وردي فاتح على اللحم ، ونكهة مدخنة مميزة. تستغرق عملية التجفيف حوالي 6 أشهر. عادة ما تكون مقطعة إلى شرائح رقيقة ، وتؤكل نيئة وباردة. إنه باهظ الثمن مقارنة بالآخرين في القائمة.
لماذا تستخدم كبديل : لها نكهة مالحة وخفيفة مدخنة ، على غرار لحم الخنزير Serrano. الى جانب ذلك ، يتم تقطيعه إلى شرائح ويؤكل غير مطبوخ.
سميثفيلد هام
لحم الخنزير سميثفيلد هو لحم خنزير ريفي مصنوع في سميثفيلد ، المدينة من فرجينيا ، الولايات المتحدة. تشتهر بكونها واحدة من أقدم اللحوم في العالم. غالبًا ما يتم تدخينه ويميل إلى أن يكون مالحًا. لم يتم طهي لحم الخنزير بالكامل ولكن يتم تجفيفه بحيث يمكن تخزينه بأمان في درجة حرارة الغرفة.نتيجة لذلك ، تحتاج إلى طهي لحم الخنزير هذا قبل تناوله.
إما أن تُقلى أو تُطهى في الماء. لكي تحصل لحم الخنزير على ملصق Smithfield ، يجب معالجته بطريقة معينة داخل مدينة Smithfield. لحم الخنزير الذي يختاره هذا الذواقة له طعم مالح وقوام خشن. طعمها شهي مع صلصة الباستا والثوم.
لماذا تستخدم كبديل : هذا اللحم الأحمر العميق له نكهة قوية مماثلة وملمس رخامي مثل JamГіn.
Ardennes ham
هذا هو لحم خنزير مملح ومجفف بالهواء يأتي من غابات آردن في بلجيكا. يتم علاجه بالتوابل مثل الزعتر والكزبرة والعرعر ، ويستغرق حوالي 5 أشهر للاستعداد لتذوق براعم التذوق. لا يتطلب الطهي عند تقطيعه إلى شرائح رقيقة. ولكن إذا كنت تقطعها إلى شرائح سميكة ، يمكنك قليها في المقلاة. شريحة خبز بالزبدة مغطاة بشريحة لحم خنزير من Ardennes هي متعة حقيقية.
لماذا تستخدم كبديل : كلاهما له نكهة لحم الخنزير السلس ، ويتم تناولهما نيئًا.
بصرف النظر عن ذلك ، يمكنك أيضًا تجربة لحم الخنزير الأسود أو لحم الخنزير يورك أو كابوكولو (كما هو معروف في الولايات المتحدة) أو كابيكولا (كما هو معروف في كندا) كبديل لحم الخنزير سيرانو.
