Merlot و Cabernet Sauvignon هما طبقتان كبيرتان عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الأحمر. كلاهما نشأ في فرنسا وانتشر الآن في جميع أنحاء العالم. إذن ، ميرلو أو كابيرنت ساوفيجنون؟ ما الذي تبحث عنه ، تسأل؟ يأخذك Tastessence عبر خلفية كل منها. إلق نظرة!
هل كنت تعلم؟
في القرن العشرين ، كان Cabernet Sauvignon أكثر أنواع عنب النبيذ الأحمر زراعة في العالم حتى طغت عليه Merlot في التسعينيات.
النبيذ الأحمر هو مشروب فريد وأنيق. إذا كان هناك شيء واحد تود أن تشكر الشعب الفرنسي عليه ، فسيكون لإنتاج بعض من أفضل أنواع النبيذ الأحمر في العالم ،MerlotوCabernet Sauvignonغالبًا ما يتم إقرانها بأنواع مختلفة من المأكولات ، وفي الواقع ، تستخدم حتى في طهي مجموعة متنوعة من الأطباق.
Merlot و Cabernet Sauvignon نشأتا في بوردو ، فرنسا في القرن السابع عشر. منذ ذلك الحين ، ظهر كلاهما كخيارات شائعة للنبيذ الأحمر في أمريكا وأجزاء أخرى من العالم. كلاهما وُلدا من كابيرنت فرانك كأب متنوع. يتم مزجهما معًا في بعض الأحيان للحصول على سيارة Cabernet أكثر سلاسة ، مع الحفاظ على خصائصها الخاصة. هناك أسباب مختلفة تجعلك تحب كلا النوعين من النبيذ ، ولكن يمكن لمحبي النبيذ أو صانع النبيذ فقط إخبارك بتفضيلهم على بعضهم البعض. إنهما متشابهان من نواحٍ عديدة ، لكنهما مختلفان تمامًا أيضًا.
Merlot Vs. كابيرنت ساوفيجنون
عنب
عنب ميرلو هو أحد أنواع العنب المزروعة على نطاق واسع في بوردو ، فرنسا. يُقال إن الاسم ، Merlot ، مشتق من كلمة فرنسية تعني "طائر شحرور صغير". ينمو Merlot كعناقيد عنب كبيرة فضفاضة ذات لون أزرق غامق ، ولكنها أفتح من Cabernet. لديهم جلد أنحف ، وأقل من التانين ، ومحتوى أكثر من السكر ، وحموضة أقل.
Cabernet Sauvignon يُشار إليه أحيانًا باسم "ملك عنب النبيذ الأحمر". لقد كان نتاجًا عرضيًا للعبور بين كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلانك. إنه الآن أحد أكثر أنواع العنب المزروعة على نطاق واسع في العالم. العنب أصغر وأزرق داكن وذو قشرة سميكة مقارنة بعنب Merlot. لديهم ارتفاع في نسبة التانين والحموضة.
المناطق
ينمو عنب ميرلو بشكل أفضل في التربة الطينية والمختلطة من الحجر الجيري التي توجد عادة على طول الضفة اليمنى في منطقة مصب جيروند في بوردو.
Cabernet Sauvignon عنب يزدهر في التربة القائمة على الحصى على طول الضفة اليسرى في مصب جيروند في منطقة ميدوك في بوردو.
التذوق
نبيذ Merlot هو نبيذ ناعم وسلس وخفيف مع لمسة من التوت الأسود والخوخ والكرز. له طعم أكثر نعومة وفاكهة بالمقارنة مع كابيرنت. غالبًا ما يُعتبر خيارًا رائعًا للمبتدئين أو أولئك الذين يطورون طعمًا للنبيذ بسبب انخفاض نسبة التانين.
نبيذ Cabernet Sauvignon هو الأخ الأكبر والأكثر عدوانية لميرلو. إنه أحد أشهر أنواع النبيذ الأحمر وأكثرها رواجًا. لها طعم أكثر جرأة من Merlot. جلد العنب السميك وعملية الشيخوخة في براميل البلوط تضفي على النبيذ مستويات أعلى من التانين والحمض مما يترك طعمًا أكثر جفافاً في الفم. الأصناف الأخرى من هذا النبيذ لها نكهات الشوكولاتة والفلفل والأرز والتوابل الأخرى.
إنتاج
ميرلو بعمر براميل البلوط. يتم قطف العنب فور نضج العنب. سوف يؤدي الإفراط في النضج إلى فقدان حموضتها. غالبًا ما يتم مزج عنب الميرلوت مع الآخرين للحصول على نسبة أقل من التانين. تستغرق Merlot وقتًا أقل لتنضج مقارنةً بـ Cabernet.
يمر "كابيرنت ساوفيجنون" بعملية الشيخوخة من خشب البلوط التي تجعل النبيذ مرًا تمامًا وحامض التانيك إلى جانب بعض النكهات الإضافية والمتطورة التي ترضي براعم التذوق. يستغرق عنب كابيرنت وقتًا أطول حتى ينضج.
مزج
غالبًا ما يتم مزج Merlot مع Cabernet لإنتاج نبيذ أكثر سلاسة. في الواقع ، تمت زراعته بشكل صارم كعنب ممزوج في العديد من المناطق.
يتم مزج Cabernet Sauvignon غالبًا مع أنواع نبيذ أكثر ليونة مثل Shiraz أو Cabernet Franc لإنتاج نبيذ أكثر نعومة ، ولكن بنفس الثراء. أحيانًا يتم مزجه أيضًا مع Cabernet لإنتاج نبيذ أكثر نعومة وفريدًا يختلف في مذاقه عن Cabernet الأصلي.
أزواج الطعام
من الأفضل تناول Merlot مع اللحوم الحمراء والدواجن ولحم الخنزير والباستا والسلطات وما إلى ذلك. أفضل التوليفات تشمل Merlot مع لحم البقر والضأن. من الأفضل إقران Merlot خفيف الوزن بالمأكولات البحرية مثل الجمبري وسمك السلمون والاسقلوب.
Cabernet Sauvignon يتماشى بشكل جيد مع اللحوم الحمراء والجبن ذات النكهة القوية والشوكولاتة الداكنة. ومع ذلك ، تجنب إقرانها بالمأكولات البحرية والدواجن لأن الزيت فيها لا يحيد التانين بشكل كافٍ. قد تميل نكهته الغنية إلى التغلب على نكهات الأطباق الأخرى.
كلفة
Merlot أقل تكلفة من Cabernet Sauvignon. ومع ذلك ، يمكن أن تكون بعض Merlot باهظة الثمن من Cabernet.
Cabernet Sauvignon أغلى من Merlot بسبب طلبها الكبير وشعبيتها ومكانتها العالية بين عشاق النبيذ. كما أنه يقدم هدية رائعة في أي مناسبة.
إذن ، بعد أن عرفت الفرق بين الاثنين ، ما هو اختيارك؟ ميرلو أم كابيرنت ساوفيجنون؟ لا تتردد في إرسال خط لإعلامنا.
